Alt om stekepanner saj

Et deilig bord er trolig det eneste stedet hvor folk ikke kjeder seg fra første øyeblikk. Det er denne tanken som oppstår ved omtale av sajj - en tallerken ferskt, stekt, stekt lam med grønnsaker.

I mellomtiden er saj ikke bare en tallerken, men også retter, der den er tilberedt og appetittvekkende stuet. I øst sier de at ved å oppfinne en ny rett, gjør forfatteren mer for lykke til folk enn ved å åpne en ny stjerne. Opprett - til tjeneste universell aserbajdsjansk saj.

Den vise antikken i Sentral-Asia og andre regioner forlot oss en arv av ikke bare mange oppskrifter for å forberede deilig og sunn mat, men også spesielle retter, hvor det opprinnelige produktet bokstavelig talt blir til en smakfull matrett. Vi snakker om aserbajdsjansk saj og dets analoger - den georgiske tapaen, den bulgarske sacheten, den vietnamesiske wok og den marokkanske tagine. Alt dette er et gammelt kjøkkenredskap, som tradisjonelt brukes til å lage kjøtt på en åpen ild.

Saj - en spesiell støpejernspanne med en skrå sfærisk bunn oppvarmet på kull. Denne gamle teknologien for behandling av produkter har ikke bare overlevd til denne dagen, men har også et verdig sted over hele verden. Den sentrale delen av sajaen brukes vanligvis til steking av kjøtt, mens den perifere delen brukes til steking av grønnsaker, som sannsynligvis står for sin sfæriske overflate.

Navnet på fatet og oppvasken der det ble tilberedt ble mottatt fra Sajids - det gamle dynastiet til de arabiske herrene som bodde i den sørlige delen av Aserbajdsjan. Mat i disse dager ble tilberedt på åpen peis.

Skarpe sajider pleide å lage retter på begge sider av tanken - for kebab eller bare steking av kjøtt, fisk og grønnsaker på den konkava siden av pannen, og for pitabrød og tortillas - konveks. En tallerken - to retter, et flott element for lange turer. Slike tallerkener ble laget av leire eller støpejern, og litt senere - av stål og andre materialer med ikke-pinnebelegg.

Snakker om fordelene med saj, noterer vi oss følgende:

• holder seg varm i lang tid;
• universalitet - brukes både hjemme og i naturen;
• opprettholder høye temperaturer, opprettholder tekstur og pålitelighet;
• lang levetid;
• etter bruk krever det ikke spesiell forsiktighet, det er nok å skylle opp med varmt vann.

I dag er tre typer aserbajdsjansk sajah populære og produsert.

Campingalternativet gir matlaging på brann. Elektriske og gass alternativer sajah designet for matlaging hjemme.

Sadzhi er delt av materialet av deres produksjon, former og størrelser..

1. Klassisk alternativ Aserbajdsjansk saja er utarbeidet i henhold til gamle oppskrifter på kull med bruk av retter av betydelig størrelse for en stor gruppe mennesker. Brukt utelukkende støpejernsredskaper.
2. Gass saj brukes til matlaging hjemme. Modeller er praktiske fordi de er oppvarmet av en gasskomfyr. Denne pannen er egnet for hytter. Diameteren på produktet tillater deg å lage retter til et betydelig antall gjester. Brukes i produksjon av materialer er forskjellige - støpejern, rustfritt stål, legeringer.
3. Elektrisk saji - Kompakte hybridpanner og ovner.Elektrisk saga er praktisk å bruke ikke bare hjemme, men også på sommerhus eller ute (batteridrevet). Strukturelt er de designet for et lite antall mennesker, og er laget av rustfritt stål, aluminium eller keramikk.

La ut sadzhi og keramikk og aluminium. Imidlertid er de i stor grad dårligere enn støpejern og stålprodukter.

Den brede distribusjonen av jern saji er forklart av tradisjonene og flere fordeler av dette metallet:

• med forsiktig oppmerksomhet til støpejern sadzhu det kan brukes i lang tid, og utseendet blir ikke verre;
• Høy varmebestandighet av støpejernsprodukter sikrer deres integritet og sikkerhet, til tross for konstant bruk;
• Varigheten av varmebehandling med støpejerns kokekar bidrar til at parabolen tilberedes i det ikke avkjøles i lang tid;
• varmeledningsevne av støpejern sikrer jevn oppvarming av retter i alle retninger;
• Tilstedeværelsen av non-stick effekt.

Blant manglene på støpejernsaja, merker vi:

• Den tunge vekten av produktet er ikke veldig praktisk når du bruker retter;
• i våte forhold blir støpejern rustfritt, det er viktig å rengjøre oppvasken etter at den er brukt;
• rust kan oppstå under langvarig lagring av mat i pannen;
• sprø støpejern kan bryte når det treffer hardt.

Rustfritt stål saj-pan-modeller har også sine fordeler og ulemper:

• betydelig mindre vekt enn støpejernsprodukter;
• Når det oppvarmes, gir ikke stålet noen damper av skadelige stoffer, gir ikke maten noen fremmed smak og lukt.
• fysisk skade og forbrenning av mat påvirker ikke egenskapene til rustfritt stål;
• høye anti-korrosjonsegenskaper;
• Rustfritt stål servise har en vakker presentasjon, ser estetisk tiltalende på kjøkkenet.

Når det er oppvarmet, er det en tom stålplate på bunnen, der er flekker av blågrønne nyanser, som imidlertid raskt elimineres. Ved brent olje på utsiden av redskapet, er det ikke lett å fjerne sot.

Størrelsen på sajpanne er forskjellig, og de blir vanligvis valgt i henhold til diameteren, styrt av mengden mat som trengs for matlaging.

Produsenter tilbyr saji:

• liten, med en diameter på mindre enn 35,5 cm;
• gjennomsnittlig diameter - 35,5-40 cm;
• stor, med en diameter på mer enn 40 cm.

Små produkter er laget for to eller tre personer. Ofte, av åpenbare grunner, kjøpe store saji. For eksempel kan en multifunksjonell støpejerns saj-pan med en diameter på 45 cm (produsent Kina, merkevaren Forester), lage mat til flere typer mat, samt retter til et betydelig selskap.

Riktig forberedelse av aserbajdsjekspanne for første gangs bruk og deretter systematisk, kompetent omsorg for oppvaskene er en garanti for produktets lange levetid.

Forberedelse for første bruk av kjøpet ditt vil variere avhengig av hvilket materiale det er laget av. Så i støpejernsprodukter er det ikke et non-stick belegg, derfor er det nødvendig med prosedyrer som gir en støpejern av støpejern non-stick kvaliteter.

Første stek grundig vasket med varmt vann med vaskemiddel. Etter det, tørket og glød på brannen til det grå metallet. Deretter i en oppvarmet tallerken dryss salt, som holdes i 10 minutter, til en lett, knapt hørbar knitring. Deretter vaskes gryten med varmt vann, gnidd tørr og oppvarmet, smurt med vegetabilsk olje.

Det er tradisjonelt, bevist i århundrer, regler for omsorg for sajam:

1. Det anbefales ikke å forlate tilberedt mat i støpejern i lang tid - det begynner å ruste;
2. Etter vasking av pannen, skal den tørkes tørk, og det er bedre å tørke det på brannen;
3. periodisk er det nødvendig å tørke saj med vegetabilsk olje eller fett;
4. Oppbevar produktet på et tørt sted.

Noen ganger, over tid, vises rust på sadzh, men dette betyr ikke at oppvasken blir ubrukelig. For å fjerne forurensning, hell ca. 1 kg salt inn i beholderen og varm den på brannen i omtrent en time, rør det oppvarmede saltet. For det avkjølte produktet utføres ytterligere prepareringsprosedyrer som for første gangs bruk.

Stål, nikkel og krom saji ruster ikke, og derfor er deres forberedelse til bruk lettere enn gjødestoffet. Gryten er grundig vasket, tørket og deretter kalsinert i brannen med tilsetning av en liten mengde olje og en håndfull salt. Beregn i ca 20 minutter, til den første røyken. Deretter vaskes saj, tørkes og tørkes.

Prosessen med omsorg for rustfritt stål består av i vasken med en nonrigid børste med tilsetning av vaske stoffene. Ved alvorlig forurensing av retter for rengjøring Ikke bruk stoffer med slitende komponenter. Det er enklere og mer riktig å koke Saj i vann med vaskemiddel og vaske det på vanlig måte. Oppbevar av rustfritt stål skal være på tørre steder og bedre separat, for ikke å skade det ved et uhell.

Valget av saj er avhengig av antall personer som er villige til å prøve en velsmakende tallerken. steder for bruk av varer og preferanser til kjøperen.

1. stål Saji er mer praktisk, lys, men den klassiske retten er ikke å lage mat. Fra dette synspunktet vil kjøpet av jern saj være den riktige avgjørelsen.
2. Teflon belegg Selv om det anses å være non-stick, bør en liten mengde olje brukes ved tilberedning. I tillegg er disse beleggene kortvarige og relativt slitesterke.
3. elektrisk Saj er laget av spesiell legering. Bestikk av liten diameter, ikke laget for et stort lag. Dens største fordel er kompaktitet.
4. gass Saj er utstyrt med en brenner, og derfor kan den brukes både hjemme og ute (tar med seg en gassylinder).

Deretter kan du se videoen på hvordan du bruker Saj-panne.