Alt om støpejernspanner

Støpejernspanner er en viktig egenskap for kjøkken, da de har sine fordeler over andre typer retter til steking. For at dette redskapet skal tilfredsstille vertinnen i mange år, er det nødvendig å vite hvordan man skal bruke og ta vare på henne.

Det viktigste som skiller støpejern fra andre metaller - en imponerende vekt. Uansett at pannen er et upretensiøst og allsidig verktøy på kjøkkenet, må det brukes riktig.

En ny støpejernspanne er nødvendigvis kalsinert, ellers vil det ødelegge smaken av den første parabolen som er forberedt på den. Saken er det støpejern er et porøst materiale, når det blir oppvarmet, ekspanderer det og olje kommer inn i porene. På tidspunktet for produksjonen av retter brukte produktet det nødvendige for å opprettholde et attraktivt utseende og beskytter mot utseendet av rust.

På tidspunktet for den første tilberedningen frigjøres teknisk olje og går inn i maten, og dermed ødelegger smaken og lukten. Beregning gir deg mulighet til å skaffe det nødvendige non-stick laget, som er bevart selv da vertinnen ordentlig vasker pannen og ikke bruker rengjøringsprodukter med store harde partikler i sammensetningen.

I ferd med å steke pannen, er vertinneens primære oppgave å behandle den med olje, som når den blir oppvarmet trer inn i porene og forblir der. Hvis pannen ikke har sprekker, kan selv gamle retter settes i orden. Først blir rust fjernet fra overflaten, deretter støpes jernet oppvarmet og solsikkeolje påføres det. Kjøkkenutstyr tillatt å kjøle seg ned.

Mange husmødre tviler på om støpejern passer for komfyren. Faktisk har hvert matlagingspanel en rekke egenskaper og gode varmeparametere. De universelle enhetene inkluderer elektriske ovner, siden de kan bruke noen panner. Det eneste kravet i dette tilfellet er tykkelsen på veggene. Denne indikatoren skal være minst 3,5 millimeter. Det garanterer en jevn oppvarming av oppvasken, slik at et hvilket som helst produkt vil være klart raskere og beholde nyttige vitaminer.

Ved bruk av gassovner er det verdt å huske at bruken av åpen ild til matlaging har sine egne egenskaper. Hvis du bruker en stekepanne med en jevn bunn, vil flammen bokstavelig talt ikke ha noe å "ta på". Derfor er det i slike tilfeller bedre å velge retter med et spor, fordi det varmes opp raskere.

Kjøkkenutstyr med glatt bunn er perfekt for glasskeramiske plater. På induksjonspaneler kan du kun bruke spesielle beholdere som er merket tilsvarende.

Hver panne har en tilsvarende Merk, som er lett å bestemme kompatibiliteten til produktet med komfyren. Hvis det ikke er direkte i pannen, må det angis på esken.

Kokker i sitt arbeid tar hensyn til oppvarmingstemperaturen, materialet i hvilket parabolen er tilberedt.For eksempel er det i keramiske retter gryte og gryte oppnådd. Ristjern brukes ofte til pilaf, i det absorberer ris den nødvendige smaken og koker ikke myk.

Bruken av støpejern i husholdningen er ubestridelig, siden ingen av de andre metaller gjentar sine unike egenskaper. Blant de mest fremtredende fordelene er:

• jevn fordeling av varmen etter henholdsvis oppvarmingsfat, og produktene i pannen er tilberedt på samme måte;
• varmen av støpejernet varer lenger, så maten forblir varm i lang tid;
• slike retter er ideelle for stewing;
• Sikkerhet, fordi jern ikke inneholder giftstoffer som kan løsnes ved oppvarming;
• ingen deformasjon, selv med langvarig oppvarming;
• holdbarhet med riktig omhu;
• Tilstedeværelsen av et naturlig, ikke-klistret lag.

Men som noe annet materiale har støpejern noen ulemper. De er ikke så viktige som å gi opp oppvasken, men de bør tas i betraktning:

• det varmer i lang tid;
• har mye vekt;
• krever riktig omsorg;
• inne i det kan ikke lagres lenge mat.

Støpejerns stekepanner leveres til markedet i et stort utvalg. Det er støpt dypt og flatt, brukt utelukkende til stekepannekaker. I en slik tallerken blir parabolen utrolig velsmakende og er godt bakt uten å brenne.

Populær hos forbrukeren er modeller med et dekselfordi kjøperen får maksimal bekvemmelighet når man lager mat. Det finnes alternativer på en trestand, som er ideelle for servering av varme retter direkte til bordet.

Utvalget av slike kjøkkenredskaper kan ikke vær vertinne. For noen få tiår siden ble en støpejernspanne presentert i en versjon, og i dag er det modeller med et non-stick belegg og flyttbare håndtak. Moderne teknologier utvikler seg kontinuerlig, hver produsent søker å ta hensyn til forbrukernes ønsker.

Det er flere og flere modeller på markedet som brukes til et bestemt tilfelle, for eksempel, porsjon panner for grill eller brazier. Enamelware går også ut av mote.

Det bør bemerkes at støpejern er egnet for bruk i induksjonsovner, siden det er en fantastisk ferromagnet. Induksjonsbunn er en av de moderne utviklingene av produsenter. I panner med bølgebunn kan det ikke brukes olje i det hele tatt. Slike retter passer perfekt i oppvaskmaskinen. Den eneste ulempen kan betraktes som et metallhåndtak, som er lett å brenne, og mangelen på et deksel.

Universal støpejernsprodukter er laget uten belegg. På rent metall er det lov å lage mat, mens de ikke mister sin smak. Slike retter kan tåle oppvarming selv over en åpen ild. Til salgs er det små pannekakealternativer med en diameter på 500 mm.

For å lage varme sauser bør du definitivt ha et lite støpejern på kjøkkenet. en kjele, en stekepanne. Gryteutstyret er preget av tykke vegger (ca. 7 mm) og en tut i strukturen. Vekten av en slik stekepanne, til tross for den beskjedne størrelsen, er 1 kilo. Under kokingen brenner sausen ikke på grunn av at varmen er jevnt fordelt.

Non-stick belegg i dag brukes med hell på støpejernsprodukter. Selv om disse pansene har mange fordeler, er de svært krevende på bestikket som kommer i kontakt med overflaten. Fett og brent mat kan lett rengjøres ved å fylle tanken med kokende vann. Luktene absorberes ikke av oppvasken.

Finnes på butikkhyller emaljerte stekepannerder det er praktisk å steke forskjellige matvarer. Hvis det er et lag med emalje på utsiden, blir oppvaskmaskinen varmere raskere. Ulempen med et slikt belegg er at det ikke er motstandsdyktig overfor støt.Over tid begynner emaljen å splitte seg, produktet mister sitt attraktive utseende.

Støpejernspanner er store og små, dype og ikke. Alt avhenger av formålet med oppvasken. Diameteren måles ikke langs bunnen, men langs øvre kant, da noen modeller ekspanderer oppover. På boksen eller i instruksjonene for servise er størrelsen også angitt på toppkanten. Hvis produktet er 28 cm, bør lokket på det være det samme.

Før du snakker om størrelsen på denne typen kokekar, er det verdt å nevne matlagingsplater, hvis grunnbrennere har en standardisert størrelse. Middels - 180 mm, liten - 145 mm og stor - 225 mm. Bunnen av pansene har samme dimensjoner.

Moderne tallerkener er laget i strid med tidligere fastsatte regler som bør vurderes ved kjøp av stekepanne. Jo mindre kokeplaten, jo mer plass, slik at servisene kan brukes bredere, større i diameter enn selve kokeplaten. Voksfærske panner er preget av en flat, liten bunn, men veggene har større diameter, slik at slike retter tar opp mye plass.

De mest populære modellene er følgende (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populære er panner med en diameter på 26 og 28 centimeter. Profesjonelle kokker vet at kvaliteten på parabolen avhenger av mange faktorer, inkludert tilstedeværelsen av en massiv bunn og korrespondansen av stekeovnenes størrelse til dimensjonene til oppvaskene som brukes.

Når du bruker en gasskomfyr og en stor stekepanne, kan du søke flammebryter. Hovedformålet med denne enheten - fordeler varmen jevnt.

Gode ​​støpejernspanner er både utenlandske og innenlandske. De beste produsentene er de som klarte å skape et produkt som fullt ut tilfredsstiller forbrukerens krav og kombinerer sikkerhet, styrke, holdbarhet og attraktiv design.

Det finnes modeller fra ukjente produsenter på markedet, men eksperter anbefaler å velge retter av verdensberømte merkevarer, fordi den oppfyller de nødvendige kravene til internasjonale standarder.

• Berghoff. Belgisk merkevare leverer kjøkkenutstyr rundt om i verden. Gjør ikke bare panner, men også andre kjøkkenredskaper. For pansene er linjalen representert av flere serier. Det finnes modeller for baking av pannekaker og for grilling. Produsenten er så trygg på kvaliteten på de medfølgende varene, noe som gir ham en 10 års garanti.

• Fissman. Det er fortsatt et ungt merke som har stor ambisjon. På bare 5 år på markedet var produsenten i stand til å vinne oppmerksomheten fra forbrukeren og styrket sin posisjon. Kinesiske produkter av god kvalitet, som har en rimelig pris. Planter med stor produksjonskapasitet arbeider med produksjon av panner av ulike størrelser og høyder.

• KitchenAid. Ikke alle vet det amerikanske merket, som ikke mister posisjoner i rangeringen av det beste. Han er engasjert i produksjonen av alt som kan være nyttig for vertinnen på kjøkkenet. Han har et dårlig utvalg av panner, men de er av utmerket kvalitet. Det er emaljemodeller og grillpresser.

• Le creuset. Som du vet, vurderer franskene å lage spesialkunst, de vet og kan lage unike mesterverk. Dette merket tilbyr panner i et stort utvalg, i linjen er det enda produkter for steking av donuts. Hvis tidligere produsenter prøver å levere varer til en reell pris med en akseptabel kvalitet, må du betale for det.Kostnaden for den billigste modellen begynner med et merke på 9400 rubler. Denne prisen er oppført på henholdsvis den offisielle nettsiden, i butikkene vil pannen være verdt mer.

• "Biol." Et merke som produserer retter på Ukrainas territorium. Det er allerede 17 år på markedet, og i løpet av denne tiden har det ikke vært noen spørsmål om kvaliteten på de leverte varene. Utvalget er veldig elegant - det er panner av enhver størrelse, form, belagt og uten det. Kostnaden for varer - innenfor gjennomsnittlig prisklasse.

• "Seaton": Selskapet har alltid spesialisert seg på produksjon av støpejerns kokekar, så gjennom årene har det klart å oppnå høyeste kvalitet. Kostnaden var samtidig på et rimelig nivå. Hvis du bestiller varer med levering, vil ett produkt koste 1000 rubler i gjennomsnitt. Større panner er dyrere, fra 2000 rubler. Dette er et godt alternativ til vestlige kolleger, i det minste kan det konkurrere med dem med verdighet.

• Rondell. Varemerket har en rik historie, men selskapet er ikke vant til å dvele på de oppnådde resultatene, så nye modeller vises på markedet hvert år. I produksjonen brukes en legering av støpejern, som til og med kan overvinne det europeiske markedet.

• "Dobrynya". Dette er en innenlandsk produsent, som produserer, i tillegg til panner, elektriske apparater til hjemmet. Produkter av god kvalitet, men det er et ekteskap. Det er dyrere enn ukrainske og kinesiske merker.

• Baumalu. Produserer gode woks med en diameter på 360 mm. For enkel bruk, gir designet to håndtak. Vegger 8 mm tykk - den ideelle løsningen for steking og steking av kjøtt. Modeller leveres med grill, den brukes til damplaging.

Vi bør også vurdere spesifikke modeller av støpejern stekepanner.

• "Kelli KL-0131-28." Wok med tynne vegger. Du kan til og med bruke den til å lage supper. Diameteren på pannen er 280 mm, den har et emaljebelegg på begge sider. Innenfor maten varmes opp raskt, etter matlaging, kan dets rester bare vaskes av overflaten. Produsenten tenkte på håndtakets form og design. Overflaten passer perfekt i hånden og glir ikke. Kostnaden for produktet starter fra 1800 rubler.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grillpanne - en ikke-standard løsning for de som er vant til å raskt organisere piknik. Pakken inneholder silikonpenner. Dette materialet varmes ikke opp selv om du setter opp oppvasken i ovnen. Tilgjengelig for salg med trykkdeksel. På salg finnes i tre farger. Av fordelene kan du velge høy kvalitet emalje, evnen til å bruke på en tallerken. Du kan sette oppvasken i ovnen, forvarmet til en temperatur på 250 grader. Ulemper ved modellen - mye vekt og kostnad.

• Regent Inox Linea Ferro. Pannekakepanne, som har en standard to-centimeter kant og en diameter på 260 mm. Håndtaket er laget av tre, om nødvendig, det er lett å fjerne. Om nødvendig tjener pannen som bakervarer, utstyrt med en induksjonsbunn. Modellen blir antent i produksjon, slik at du kan begynne å lage dine favorittretter rett etter at du har kjøpt den. Dette er et ganske tungt produkt som veier 2,6 kilo, så det er bedre å lage pannekaker på den med en spatel.

• Myron Cook Evolution GR24SET. Modellpanne med trykkdeksel. Diameteren på produktet er 240 mm. Det er et deksel i konfigurasjonen, størrelsen er litt mindre. Denne funksjonen lar deg trykke biffen til den varme overflaten og få den med en karakteristisk ristet hakk. Stekepannen håndtakene er brede, monolitiske. Produktet kan brukes til matlaging i ovnen.

Å velge en støpejern skillet riktig og ikke bli skuffet i kjøpet, må du vite hvilke kriterier du bør være oppmerksom på først. Det store sortimentet forstyrrer noen ganger den enkle kjøperen.Det er ikke alltid klart hvilket produkt som brukes. Moderne merkevarer legges på hyllene stewpans, pannekake panner og grill. Noen modeller er egnet for å lage bestemte retter, mens andre er allsidige.

Kompliserer utvalgsprosessen og mangfoldet av belegg, som kan være:

• Teflon;
• keramikk;
• emalje;
• titan;
• Excalibur;
• uten dekning.

Hvis du baserer ditt valg på destinasjonen av pannen, vil et universalprodukt som passer for steking, steking, bakepannekaker være et vinn-vinn-alternativ. Du kan kjøpe en modell og for hver sak separat - kasseroller, panner for matlaging muffins er også kommersielt tilgjengelig.

Dype produkter mister ikke sin popularitet, da de er ideelle for å lage pilaf og mange andre asiatiske retter.

Det er på markedet og den såkalte premium segment som er fokusert på produksjon av grillpanner-presser. Slike produkter er ikke billige, men de tillater deg å variere menyen.

Diameteren på pannen er også viktig og må velges ut fra de spesielle behovene til vertinnen. For store modeller kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen, men det er praktisk å steke poteter for en stor familie. Et godt alternativ vil være retter, hvis diameter varierer fra 40 til 50 cm. Disse dimensjonene tyder også på økte sider.

Pannekakepanner har lave sider, takket være det er mulig å enkelt fjerne parabolen fra pannen. Standarddiameteren til et slikt produkt er 250 mm. På salg er en spesiell pinne brukt til rullende deig.

Hvis vi vurderer en stekepanne med eller uten belegg, varierer de to produktene ikke mye i stekegenskapene, men mer vedlikehold er nødvendig for rent metall. Enhver non-stick spray kan enkelt rengjøres med varmt vann og såpe løsning, med åpent støpejern, alt er annerledes.

Ubestrøket servise kan gjenopprettes hvis det oppstår rust, mens sprakk emaljert, keramisk eller annet belegg, kan produktet kastes i søppel.

Den siste parameteren som må tas i betraktning ved kjøp av panne er tykkelsen på bunnen og veggene. Det er produkter i salg der de har samme indikator. Oftest er det 3 mm, men selger servisene og tykkere. Jo større denne parameteren er, desto lengre blir produktet varmes opp inni. Tynnveggede modeller som brukes til sauser, tykke vegger - til grilling.

Produkter laget av støpejern krever spesiell forsiktighet. Det er nødvendig å bruke og plassere slike retter på en glasskeramisk plate med stor forsiktighet, fordi den veier mye og kan forårsake skade på overflaten.

Regelmessig profylakse er det første som en omsorgsfull elskerinne bør ta hensyn til. Etter matlaging må pannen rengjøres grundig av matrester. Støpejern er kjent for det faktum at maten kommer inn i porene når den blir utsatt for temperatur, noe som resulterer i en lukt som du må kunne disponere på riktig måte.

Det er nok å fordype oppvasken i en stund i varmt vann og bruke en såpeoppløsning. Bruken av sterke kjemikalier, og spesielt med store slipende partikler, er strengt forbudt. En enkel svamp fjerner merkelig resten av myket mat. Noen ganger tar de for rengjøring salt eller brus.

Etter at smuss er fjernet, må oppvaskene smøres, smøres og avkjøles. Det beskyttende laget er dannet av seg selv. Jo lenger du bruker pannen, desto tykkere blir det naturlige, ikke-pinnende belegget på den. De fleste husmødre vet ikke om de skal fjernes.

Det er flere måter å gjøre dette på.. Gryten kan sendes til ovnen i flere timer, men det er viktig at oppvaskmaskinen ikke har et plasthåndtak, ellers vil det bare forverres. Hvis du fjerner en metallbeholder fra ovnen, kan den ikke skylles med kaldt vann, dette vil føre til at mikroskraper vises på overflaten, men pannen vil bli skadet irriterbart. Produktet skal kjøles ned uavhengig av ovnen. Nagar vil falle bak og det vil være mulig å skille det fra.

Du kan effektivt fjerne laget ved å suge pannen i varmt vann med en liten mengde flytende såpe. Når støpejernet kan rengjøres, kan du tørke det med et håndkle og smøre det med solsikkeolje. Det er nødvendig å oppbevare kjøkkenutstyr i et godt ventilert skap, da mugg og rust kan danne seg i stekepanne under høy luftfuktighet.

En enkel løsning av eddik og vann, som blandes i forholdet 1 til 1 og påføres på overflaten i 30 minutter, vil bidra til å fjerne pannen fra det oppførte oransje laget. Etter det kan rust lett fjernes med en enkel myk svamp. Metallet blir igjen kalsinert og oljert.

Krav til støpejern er det Forkjøling før første bruk. Denne prosedyren gjelder ikke bare for modeller der emaljelaget er påført.

Det spiller ingen rolle i hvilket land og hvilket merke retteren er laget. I produksjonsprosessen er metallet alltid belagt med teknisk olje. Den er laget for å skape et beskyttende lag som beskytter mot rust. Hvis du prøver å lage mat på det umiddelbart etter kjøpet, vil parabolen få en smak av motorolje.

For kalsinering kan du bruke vanlig bordssalt eller vegetabilsk olje. Hvis du bruker det første alternativet, må du hell et tykt lag salt i pannen og legg det på en liten brann. Når pannen er helt støpejern, uten beskyttende belegg eller plastinnlegg, kan den plasseres i ovnen. Modeller med beskyttende lag er ikke varme.

Tiden i hvert tilfelle er valgt individuelt. Jo tykkere veggene og bunnen, jo lengre det tar å varme opp diskene. Det er verdt å bli styrt av saltens farge, over tid vil det forandre det. Så snart saltet blir gul, blir pannen fjernet og får avkjøles. Salt er ikke lenger brukt, det har absorbert den skadelige tekniske oljen, så den blir kastet ut. Når produktet ikke er veldig varmt, kan det oljeres.

Når bare olje brukes til steking, vaskes den nye beholderen under varmt vann, så legges det på brannen, og væsken helles i den slik at den helt dekker bunnen. Selv med middels varme, er det 10 minutter å varme opp oppvaskmaskinen.

Stekepannen skal kjøle seg ned, dreneringen er drenert og produktet tørkes tørt. Det er best å bruke et papirhåndkle for dette.

Det er en annen metode for kalsinering, men det er egnet i tilfelle når vertinnen ikke har tvil om kvaliteten på jernet som brukes til fremstilling av retter. Pannen er satt på brannen og varmer til den begynner å lyse. En endring i fargetone indikerer fullstendig forbrenning av teknisk olje. Dette gir en ubehagelig stikkende lukt, derfor bedre å åpne vinduene i huset eller slå på hetten.

Beholderen fjernes fra varmen og nedsenkes i vann og oppvarmes deretter igjen.Når den er helt tørr, smøres den med olje, hell et lag salt i en centimeter og varm det igjen. Før du legger beholderen i skapet, trenger du bare å tørke den med et papirhåndkle.

Ifølge en rekke vurderinger må støpejernspannen være i hver vertens hus. I en slik tallerken er kjøttet fantastisk bakt, pilafen er spesielt duftende.

Å tjene pannen i lang tid, trenger å ta vare på henne. Det er nødvendig å lage et beskyttende oljelag, ellers vil det oppstå rust på oppvasken.

Støpejern lagres ikke i et fuktig rom, da mugg begynner å danne seg inne i pannen. Retter er alltid pålagt å tørke tørt.

Rengjør heller ikke emalje- og andre modeller med et beskyttende belegg med rengjøringsmidler, som inkluderer store slipende partikler. Ikke klør overflaten med en kniv eller gaffel.

Hvis du vil ha informasjon om hvordan du skal lage en støpejernsspeilet til bruk, kan du se følgende video.