Hvordan tenne en støpejern skillet?

Ikke alle vet at før du begynner å lage mat de fleste retter, skal pannen bli antent. Og mange legger ikke stor vekt på dette. Profesjonelle kokker savner ikke denne viktige prosessen for noe, men for å forstå essensen, må du se nærmere på dette problemet.

Uansett hvor ønskelig, men en ny støpejernspanne kan ikke umiddelbart legges på komfyren og begynte å lage mat i den. Kalsineringsprosessen har blitt brukt siden tiden for eksistensen av det antikke Russland, først da var hovedoppgaven å skape et naturlig, ikke-klebrig belegg. I dag er det mange andre grunner til at det er nødvendig å behandle metall kvalitativt før driften.

Før du begynner å bake pannen, må du klargjøre for bruk, nemlig først å rengjøre den. For å fremskynde prosessen med å fjerne spor av rust, er en metallskraper eller en svamp svamp ideell. Etter at rensene er skyllet godt under rennende vann med servise. Nå trenger du en støpejernspanne tørr tørke.

Kalsineringsprosessen er nødvendig av flere grunner. Med sin hjelp er det mulig å oppnå visse resultater.

• Fjern fra fettene fettet som ble påført i produksjonen under fremstillingen av produktet. Alle bør vite at det er skadelig for mennesker, men man kan ganske enkelt ikke gjøre det uten smøring, siden fraværet ikke vil tillate at pannen enkelt kan fjernes fra pressen.
• Metall er ofte dekket med tetningsmiddel, som under lagring beskytter mot korrosjon. De fleste verktøyene er designet for å gi det ferdige produktet en attraktiv glans. Enhver av dem er skadelig, kan føre ikke bare til utseendet av en allergisk reaksjon, men også alvorlig forgiftning. Forstå at det er en skadelig film på disken kan være en sterk lukt, så vel som den dårlige smaken av de tilberedte produktene. Men det er bedre å ikke eksperimentere som dette, fordi det kan være skadelig for helsen.
• Beregning bidrar til å finne ut om det er en produksjonsfeil i pannen. Hvis det er tilstede, så vil det bli synlig i prosessen med oppvarming av små sprekker og deformasjoner. Hvis produktet ikke er egnet til senere bruk, kan det returneres til selgeren trygt.
• Beregning bidrar til å skape på overflaten av støpejernskåler et naturlig, ikke-klistret lag, noe som er avgjørende for produksjon av pannekaker og pannekaker. Til tross for at støpejern er et metall, har det en porøs struktur, slik at maten kommer inn i porene, som deretter begynner å lukte ubehagelig fordi den brenner. Beregning forhindrer denne prosessen.
• Over tid vil karbonforekomster samle seg i pannen, det er skadelig for menneskers helse, så det må fjernes. Beregning forenkler prosessen sterkt.
• I tillegg kan langvarig oppvarming av pannen øke produktets levetid, for da er sannsynligheten for rust betydelig redusert.

Etter at pannen er avkjølt, vil dens porer lukke, men oljen vil forbli i dem, noe som vil skape et beskyttende lag. Hvis støpejernspannen er dekket med et emaljert lag, er det ikke nødvendig å steke det. Før første bruk etter kjøp, er det nok å vaske oppvasken med et rengjøringsmiddel.

Det er mange måter å tilberede en støpejern skillet før første gangs bruk. Alle er enkle og tilgjengelige for alle vertinne.

I dette tilfellet må du ta et grovt salt, ikke et iodisert produkt. Inne i pannen blir det hellet på bunnen slik at den dekker det en centimeter tykk.

Slå brenneren på middels varme og sett opp oppvaskmaskinen. En holdetid på 10 til 20 minutter er nok. I hvert tilfelle er det verdt å stole mer på størrelsen på den oppvarmede pannen og intensiteten av flammen.

Det kan være en ubehagelig lukt, dette er ikke overraskende, ettersom fabrikkfettet forlater støpejernets porer. Hvitt salt vil snart endre sin skygge og bli gul, enda nærmere brun og noen ganger svart, noe som indikerer en stor mengde skadelige stoffer på overflaten.

Pannen fjernes fra varme og får avkjøles til saltet er kaldt. Det kan ikke lenger brukes til mat, slik at de kaster det bort uten å angre, og oppvaskene vaskes under en sprøyte med et rengjøringsmiddel, tørk deretter og tørk med solsikkeolje.

Ved denne prosessen er kalsinering ikke over. Pannen er igjen satt på brann og oppvarmet, men nå skal flammens intensitet være minimal. For å få oljen inn i støpejernets porer er det nok fem minutter på brannen. Hvis en grå farge vises, indikerer den at oppvaskene er oppvarmet ordentlig. Nå kan du skylles forsiktig i kaldt vann og gni med salt.

Det er flere måter å herdes støpejernskokere hjemme ved å bruke bare vegetabilsk olje.

I det første tilfellet må du sette beholderen i brann og holde den der i fem minutter. Først etter at metallet er godt oppvarmet, hell det forsiktig i en tynn strøm av olje. Det skal være så mye at det helt dekker bunnen av pannen.

Noen husmødre vet ikke hvilket produkt som er best brukt til steking. Erfarne kokker er enige om at raffinerte oljer er ideelle for dette, fordi det ikke avgir så mye røyk og brenner som uraffinerte. Oliven er ikke billig, så du kan bruke billig solsikke. Det er til og med lov til å smøre overflaten med fargestoff.

Støpejern bør stå på lav varme på ovnen i tretti minutter. Etter at de har løst oppvaskene, må du ta tak i håndtaket og ta av all overflødig olje. Legg nå pannen under en strøm av kaldt vann og gjenta hele prosessen igjen. Tre ganger er det nok til å varme opp oppvasken.

Når du vasker oljen under kaldt vann, må du tørke bunnen og veggene med en klut, men bruk ikke rengjøringsmiddel. Det naturlige non-stick belegget vil bidra til å beskytte oppvasken under lagring.

Du kan bruke den andre metoden, men det vil kreve mye mer olje, så det er en sjanse for at det kan brenne opp plutselig. Gryten skal overvåkes og ikke flyttes i et minutt.

Før du la oppvasken på brannen, helles i midten av oljen inne. Brannen på ovnen skal være gjennomsnittlig, prosedyretiden er 30 minutter. Etter at pannen blir kald, blir produktet drenert, metallet tørkes og rengjøres for oppbevaring.

Det spiller ingen rolle om en gass eller elektrisk komfyr vil bli brukt, denne metoden er veldig populær, selv om den består av seks trinn. Først må du slå på brenneren til maksimum. Hvis det er en elektrisk komfyr, må du varme det godt.

Det er mulig å avgjøre om oppvaskene har kalsinert riktig ved den grå fargen som har oppstått. I andre etappe tar de med hjelp av å takke håndtaket og dyppe det i kaldt vann. En skarp temperaturendring gjør at du kan øke styrken på produktet. Uten å tørke pannen, sendes den igjen til brannen, og hælder litt salt, som ikke bare absorberer fuktighet, men også skadelig smøremiddel.

Steg-for-steg-prosessen med å bruke ovnen ser veldig enkelt og rimelig ut. Med en mer detaljert studie av problemet med kalsinering av jern kan håndtere noen vertinne, selv om det før hun ikke hadde erfaring.

Når du bruker ovnen, må du vende beholderen opp ned. Først må du smøre godt fra alle sider av produktet med olje. Hvis det er et tre- eller plasthåndtak, må det fjernes. I tilfelle når det ikke kan fjernes, anbefales det ikke å berøre det, men det er bedre å bruke en hvilken som helst annen metode.

Temperaturen innvendig skal være minst 180 C. Pannen er plassert inne i en time. I prosessen kan det danne røyk, så vær ikke redd, det er bedre å åpne vinduene eller slå på hetten. Etter en angitt tid slår ovnen av, men oppvaskene forblir innvendig inntil den avkjøles.

Utatnits, cauldrons og andre støpejernsretter er ubeleilig å antennes med alle de angitte metodene. Det er en annen måte, selv om det tar mer tid, kan du oppnå ønsket resultat. Brenning på denne måten er ikke alltid praktisk, men noen ganger er det den eneste måten å øke levetiden til produktet.

Fra vertinnen må smøre bunnen og veggene med olje, lage en brann på stedet og sette beholderen direkte inn i brannen. Det bør ikke være noen tre- og plastelementer på den, og denne metoden er bare tilgjengelig for de som har sitt eget private hus.

Beregning gir holdbarhet til støpejernstanker, men de krever fortsatt omsorg hvis du vil at de skal tjene i veldig lang tid. Slike retter anbefales å vaske umiddelbart etter matlagingen. Gjør det under kaldt vann, fordi det ikke er nødvendig at oljen skylles ut siden da.

Ikke rengjør støpejernet i oppvaskmaskinen, samt lagre mat inni.

Ikke bruk grove børster, slipemidler og metallskraper under rengjøringen, fordi de fjerner beskyttelseslaget. Hvis det brukes et rengjøringsmiddel, smøres det deretter støpejernet igjen og kalsineres i en halv time. Hvis du trenger å fjerne brent mat, må du koker en liten mengde vann i pannen med tilsetning av to spiseskjeer salt og brus.

Oppbevaringsstedet for støpejernsredskaper må være godt ventilert, ellers mugg, det oppstår ubehagelig lukt. Den er lagret med lokket åpent, helt tørt. Selv med uvanlig bruk, anbefales det å periodisk smøre tallerkener med fett eller olje.

Noen husmødre må håndtere prosessen med å steke grisjern for første gang, andre har mer enn en gang håndtert redskaper, Gi derfor råd om hvordan du gjør det raskt og enkelt.

• Det er best å engasjere seg i kalsinering av støpejern på et tidspunkt da ingen er hjemme. Når fabrikkbeskyttelseslaget fordampes, dannes mye røyk, det er en ubehagelig lukt i leiligheten. For å forhindre at rommet blir stønnet, må du åpne vinduene selv før roasting startes
• Olje spiller en viktig rolle i prosessen, så et raffinert produkt er den ideelle løsningen. Oliven er mer egnet enn grønnsak, men det koster også mer. Du kan erstatte fettet, inkludert lam, gås, interiør eller svinekjøtt.
• Hvis vertinnen glemmer å fjerne smeltbare deler fra pannen, vil produktet bli ugjenkallelig skadet. Det skjer også at du ikke kan fjerne håndtaket, slik at du bare kan steke en slik stekepanne bare på ovnen, men det er strengt forbudt å bruke åpen ild eller ovn.
• Noen ganger, før kalsinering, støpes støpestrykket. For å gjøre dette setter den på brenneren, som går maksimalt. Når fargen endres fra svart til grått, dyppes metallet raskt i kaldt vann. Hvis det oppstår sprekker og andre deformasjoner på bunnen eller veggene, indikerer dette at støpejernet er av dårlig kvalitet.

Det er veldig viktig å ikke glemme sikkerheten. Ikke rør håndtaket av en varm stekepanne med bare hender, men bruk en klut, håndkle eller votter. Et produkt som står i brann må overvåkes, det er tilfeller når oljen er antennt. Manglende overholdelse av sikkerhetsforskrifter øker sannsynligheten for brann i leiligheten.

Avslutningsvis må det sies at støpejernspanner har mange fordeler, spesielt når man lager tradisjonelle russiske parabolen - pannekaker. I slike retter viser de seg å være utrolig velsmakende, siden de bakes godt og ikke brenner, men når du først bruker, kan du føle en ubehagelig lukt og til og med smak. For ikke å ødelegge maten må du først varme en støpejernspanne og koker den på den.

Hvis det gjøres riktig, vil vertinnen i arsenalet være en uunnværlig assistent i mange år, som du kan lage deilige steker, burgere, stekt fisk og andre deilige retter.

For å lære hvordan du skal lage en støpejernsstill for bruk, se videoen nedenfor.