Alt du trenger å vite om rustfritt stål panner

I mange år har stekepannen vært en konstant gjenstand i hvert kjøkken. Denne kjøkkenarmaturen har et bredt spekter av applikasjoner og brukes ikke bare til steking, men også for baking og stewing. Produsenter produserer et stort utvalg av produkter i denne gruppen, som varierer i størrelse, materialproduksjon, prisklasse og funksjonalitet.

Ofte når man kjøper en ny panne, møter nybegynner husmødre problemet med valg. Profesjonelle kokker anbefaler å ta hensyn til stekepannene i rustfritt stål.

En stekepanne i rustfritt stål er et kjøkkenredskap som opprettholder den opprinnelige smaken og vitamininnholdet i mat så mye som mulig. Profesjonelle kokker anbefaler å kjøpe stålredskaper med et non-stick belegg, som ikke tillater retter å brenne, og forhindrer også utseendet av fargede striper på overflaten. Og også vil forbedre prosessen med matlaging retter tykk bunn og vegger.

Når du velger en beholder med et non-stick belegg, er det nødvendig å ta hensyn til tykkelsen på beskyttelseslaget, som ikke skal være mindre enn 0,3 cm, og antall påførte lag. Det optimale antall belegg - fem lag, som hver har sitt eget funksjonelle formål.

Som alle kjøkkenutstyr har rustfritt stålpanner en rekke positive og negative sider.

fordeler:

• motstand mot utvikling av korrosjon og oksidative prosesser;
• lette;
• høy estetisk ytelse;
• allsidighet;
• Mulighet for bruk selv med mekanisk skade;
• enkel drift og vedlikehold;
• høyt motstand mot skarpe temperatursvingninger;
• Tillatelsen til bruk av kniver og gafler av forskjellige materialer;
• holdbarhet;
• motstand mot mekanisk skade.

ulemper:

• brenner av produkter med tidlig omrøring eller steking over høy varme;
• vanskeligheten med å fjerne smuss fra innsiden av sidene;
• manglende evne til å bruke aggressive og slipende vaskemiddelblandinger;
• lav varmekapasitet;
• lang varmetid;
• dannelsen av brennende og røyk ved bruk av høye temperaturer;
• obligatorisk bruk av vegetabilsk olje eller animalsk fett;
• lav varmeledningsevne;
• vanskeligheter med å oppnå et høyt temperaturnivå
• umuligheten av å skaffe seg skarp;
• utseendet på flerfargede striper når det oppvarmes tom beholder.

På hyllene kan du se forskjellige typer panner. De varierer i sine egenskaper, avhengig av forskjellige kriterier.

En av hovedindikatorene som påvirker produktets prisklasse. For fremstilling av kjøkkenredskaper kan brukes følgende typer stål:

• CrNi - varig og dyreste;
• 201 og 202 rustfritt stål - Klassisk versjon av materialer;
• teststål 430 - budsjettmateriale.

Estetisk indikator som bare påvirker utseendet på produktet. Det er matt og skinnende.

En viktig indikator som den enhetlige fordeling av varmen over overflaten avhenger av. Den klassiske bunndesignen består av tre lag, men produsentene kan produsere 5-lags modeller.

En indikator som påvirker kokingshastigheten og mengden olje som brukes. Produktene kommer med en glatt eller riflet overflate (grill).

Kriteriet som påvirker sikkerheten ved bruk av pannen. Produsenter for deres produkter bruker følgende typer penner:

• kastet;
• avtagbar;
• folding;
• universell.

En viktig indikator som påvirker hastigheten på matlagingen og opprettholder ønsket temperatur. Det klassiske og mest populære lokket er et tettsittende glasselement med damputløp og strykejern.

Det er flere typer produkter avhengig av deres formål.

• universell - for stekepannekaker, koteletter, dressinger i første kurs, sauser, til steking av vegetabilsk ragout. Funksjon - skrå eller rette vegger, liten høyde og tilstedeværelse av et deksel.
• Pannekake - for matlaging pannekaker. Egenskaper - liten høyde og diameter, skrånende vegger.
• stewpot - for stewing grønnsaker, kjøtt, fisk. Funksjoner - høye vegger og stort volum.
• roaster - for baking. Funksjoner - tykk bunn og vegger.

Moderne utstyr og nyskapende teknologier tillater produsenter å produsere Ikke bare rustfritt stål panner med tykk bunn eller flyttbare håndtak, men også helt nye modeller.

• wok - For hurtig steking små biter. Funksjoner - smale bunn og høye vegger.
• Paella - for matlaging over en åpen ild. Egenskaper - rund form og lave vegger.
• grill - Moderne kjøkkenredskaper som kan brukes til å lage steker, fisk, pølser, kjøtt og grønnsaker på en gasskomfyr uten vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler at du velger dette produktet med ildfast emalje, som hindrer at maten stikker. fordeler:

• høy smak av kokte retter;
• enkel forberedelse og tidkrevende;
• behovet for en liten mengde gass;
• mulighet for samtidig forberedelse av et stort antall produkter;
• bekvemmelighet og funksjonalitet;
• lang driftstid.

På hyllene til moderne butikker av retter og hvitevarer kan man møte panner av forskjellige størrelser og diametre. For å velge de riktige produktene til de riktige parameterne, må du vite følgende indikatorer:

• volumet av de tilberedte rettene;
• antall familiemedlemmer;
• brennerdiameter.

Fremstilling av stekepanner av rustfritt stål er engasjert i mange produsenter fra hele verden. Vurder hvilke merker som er representert i butikkene, er de beste til dato.

• Luxstahl - Tysk merkevare, hvis produkter er etterspurt blant profesjonelle restauratører. Hovedfunksjonen til produktene til denne produsenten er den unike strukturen til bunnen, som består av to stållag, mellom hvilke det er et tredje aluminiumslag. I tillegg til pannen har en helt flat bunnflate, som samtidig oppvarmes over hele området.

• Indokor - Koreansk merkevare, som er engasjert i produksjon av moderne kjøkkenredskaper. Fordeler - miljøsikkerhet, lette forsiktighet, motstand mot skade. En spesiell egenskap er den flerlags bunnflaten, som består av aluminium og kobberlag.Denne utformingen gjør at varmen kan fordeles jevnt over hele overflaten og opprettholder temperaturen på maten i lang tid.

• Ballarini - Et populært italiensk merke, hvis produkter kombinerer pris og kvalitet på en optimal måte.

Russiske produsenter som produserer profesjonell og høy kvalitet kokekar er også svært populære. Et av de mest kjente innenlandske merkevarene er Biostal, hvis produkter er kjent ikke bare i Russland, men også i europeiske land.

Butikkene kan bli funnet og produkter laget i Kina og Asia, fra kjøpet som må forlates til tross for det attraktive prisklasse. Disse varene er laget av lavverdige råvarer med brudd på produksjonsteknologi, som vil få negativ innvirkning ikke bare på produktets livssyklus, men også på miljøsikkerheten.

Et stort utvalg av kjøkkenredskaper i rustfritt stål gjør det ofte vanskelig å velge riktig produkt.

Eksperter anbefaler at du, før du går til butikken, nøye undersøker alle funksjonene i disse pansene, og også ta hensyn til de mest populære merkene som har de mest positive vurderingene og er engasjert i produksjonen av kun kvalitetsprodukter.

Når du velger et produkt, anbefaler profesjonelle kokker å være oppmerksom på følgende parametere:

• tykkelse av metallbasen - vegger 10 mm, bunn 30 mm;
• Tilstedeværelsen av en flerlags bunn;
• ingen fabrikkfeil
• tillater miljøsikkerhet;
• ideelt glatt indre og ytre overflater;
• matcher bunndiameteren til brennerenes størrelse;
• tilgjengeligheten av et praktisk og praktisk håndtak og deksel;
• Spesielt beskyttende lag som forhindrer dannelse av flekker fra vann og fett.

Valget av kjøkkenutstyr er direkte påvirket av hvilken type komfyr som benyttes. For klassisk gassutstyr er alle typer retter velegnet. For glasskeramiske plater er det nødvendig å velge produkter med tykk og jevn bunn, men en induksjonsanordning krever spesielle kjøkkenredskaper.

For å forlenge driftsperioden for kjøpte kjøkkenredskaper, samt for rationell bruk av familiebudsjettet, er det ikke bare nødvendig å velge riktig stekepanne, men også nøye studere regler for pleie og oppbevaring av kjøkkenredskaper.

Profesjonelle kokker anbefaler å observere de to viktigste reglene for drift av containere:

• Ikke lag matlaging i pannen;
• Fjern brent mat bare etter soaking.

For at produktene ikke skal holde seg til den nye pannen, må den være riktig forberedt for bruk. Faser av forberedende arbeid:

• vaske med bruk av vaskemidler;
• fyller tanken med en liten mengde vegetabilsk olje;
• plasser pannen på ovnen med middels brann;
• gradvis oppvarming av vegetabilsk væske til dannelse av røyk;
• slå av komfyren;
• Heller avkjølt vegetabilsk olje.

De viktigste anbefalingene for pleie av rustfritt stål retter:

• vask kun beholdere med myke børster og svamper;
• avvisning av aggressive og slipende rengjøringsmidler som inneholder klor, ammoniakk eller syre;
• fjerning av vanskelig forurensning ved vanlig bakervarer;
• For retur av glans bruk en svak eddik eller sitron løsning;
• det er nødvendig å fjerne vanndråper med en myk og tørr klut;
• Bruk bare oppvaskmaskinen i fravær av non-stick belegg.

For å bevare glansen av ytterveggene på produktet lenge og for å forhindre riper, anbefaler eksperter at du bare bruker gelvaskemidler til ekstern rengjøring av pannen, og månedlig smøring av den rene indre overflaten med vegetabilsk olje vil tillate å skape beskyttelse mot brann.

Du kan forlenge levetiden til pannen ved å observere følgende driftsregler:

• Hell kun olje på en moderat oppvarmet overflate;
• Ikke bruk en sterk flamme for matlaging, noe som kan provosere mat og stikke
• For å hindre at maten stikker, bør den holdes ved romtemperatur for en stund eller tilberedt i mikrobølgeovn;
• Bruk bare tørkede produkter, på overflaten av hvilken det er en minimum fuktighet;
• For å forhindre forekomst av skalering, legg salt bare etter koking.

Feilaktig drift og vedlikehold av produktet kan forårsake stikker produkter. Årsaker til dette problemet:

• dårlig rengjøring av sotens indre overflate og restene av brent mat;
• manglende overholdelse av operasjonsregler
• bruk våte og kalde produkter.

Fjern eller snu maten kan bare etter dannelsen på overflaten bruning. Hvis produktene er dårlig bak overflaten, betyr det at det er for tidlig å fjerne dem fra brannen.

Estetisk tiltalende og miljøvennlig rustfritt stål kjøkkenutstyr har funnet sin anvendelse ikke bare i kjøkken av enkle husmødre, men også på arbeidsplassen til profesjonelle kokker. Populariteten og etterspørselen etter disse produktene provoserte fremveksten av et stort antall både positive og negative anmeldelser.

Erfarne husmødre feirer holdbarhet av produkter og deres motstand mot mekanisk skade, som sparer familiebudsjettet betydelig. Retter kokt på rustfritt kjøkkenutstyr beholder sin opprinnelige smak og vitaminindikatorer til maksimum, og deres lave vekt gjør at de kan brukes av husmødre i forskjellige aldersgrupper. Kan ikke unngå å ta, og de universelle egenskaper av beholderen, som gir muligheten til å trene på plater av forskjellige typer.

Medarbeidere av offentlig catering sammen med ovennevnte indikatorer tiltrekkes av de høye estetiske indikatorene på produktene, noe som gjør det mulig å skape en streng, stilig og forretningsmessig atmosfære i arbeidsområdet.

For informasjon om hvordan du skal forberede deg på bruk av en rustfritt stålpanne, se følgende video.