Hvordan velge en panne for induksjonskoker?

Koking med stekepanne er en enkel og enkel måte å lage mat på. Men bytte av kjøkkenutstyr kan sette vertinnen foran et vanskelig valg. Hvilken induksjonskoker anses best? Hvorfor må du gi opp fasjonable keramiske roster og kan du kombinere en grill eller wok med denne typen kokeplate? Selvfølgelig kan en del av husholdningsredskapene stå igjen.

Men å svare på spørsmålet: Hvilke panner er egnet for induksjon, erklærer ekspertene ganske forventet behovet for å kjøpe retter med en spesiell etikett. Det finnes i nesten hvilken som helst butikk - produsenter sørger for at publikum har et godt utvalg av kjøkkenredskaper.

En ting er viktig: Grillede panner og andre typer lignende produkter må ha en metallbase laget av en ferromagnetisk legering.

Det ser ut til å kontrollere om pannen er egnet for induksjonskokeren, det er veldig enkelt. Du kan ta med en magnet for å forsikre deg om hvor godt det er tiltrukket av metalloverflaten. Men i praksis er alt mye mer komplisert. Hvis metallet i den oppvarmede bunnen ikke er tilstrekkelig gjennomtrengelig for elektromagnetisk stråling, kan den oppvarmes i svært lang tid.

Varmeoverføring vil ikke være nok til å steke eller slukke, men strømregninger vil haste til uendelig. Ikke alle metaller har ferromagnetiske egenskaper. I de fleste tilfeller faller karbon og rustfritt stål støpejern inn i denne kategorien. Men tilstedeværelsen av forskjellige tilsetningsstoffer kan føre til det faktum at metallets ferromagnetiske evne forverres betydelig. Følgelig Langvarig oppvarming avviger vanligvis stål med høyt innhold av nikkel og krom, noen typer støpejern.

For å være sikker på at pannen har akkurat de riktige parameterne, bør du kjøpe spesielle retter. Det vil ikke bare tillate bruk av noen form for induksjonskokere uten noen problemer. men gir også muligheten til å spare energi brukt på matlaging.

Den spesielle betegnelsen som brukes til å merke slike retter, ser ut som spiral. Merket kan være på pakken, men oftest påføres det direkte på bunnen av pannen fra utsiden.

I tillegg til den ønskelige tilstedeværelsen av en spesiell markør som bekrefter tilpasningen av produktet til arbeid med induksjonsovner, det er andre krav.

• Den riktige størrelsen. Det er optimalt hvis det tar 80-100% av brenneren. Med en dekning på mindre enn 70% begynner prosessen med induksjon ganske enkelt ikke - kontakt vil ikke være nok til å slå på platen.
• Flerlagsbunn. Det er spesielt viktig for panner ikke runde. Det er optimalt hvis det er et materiale som fordeler varmen i en stålkake av to metallplater. Generelt er det nok at bunnen har de nødvendige egenskapene - dette gjør at du kan lage keramiske, aluminium og andre typer stekepanner med en kombinert base. Denne løsningen kan brukes på induksjonskoker.
• Glatt og flatt underlag. Det bidrar til riktig bruk av varme, sparer energi. Ved en passform på mindre enn 70% av bunnplanet til kokeplaten, vil ovnen bare ikke fungere. Derfor er gamle panner ofte ikke egnet - deres lange oppvarming er forbundet med dårlig kontakt med induksjonsspolen.

Det finnes forskjellige typer panner brukt i matlaging. I tilfelle av en induksjons komfyr, skal de ha et tilsvarende merke som bekrefter bunnens ferromagnetiske egenskaper. I tillegg er det viktig å ha en tilstrekkelig tykk bunn.

Hovedforskjellen mellom stekepanner for induksjonskokere er i produksjonsmaterialet - Ofte er det aluminium med titanbelegg, stål, støpejern, som har de nødvendige parametrene for rask og jevn oppvarming. Med hensyn til oppdeling i typer og typer, snakker vi her hovedsakelig om produktets funksjonelle formål.

Den har vanligvis en firkantet eller rektangulær form. For å samhandle med induksjonshoppen i en grillpanne, er det gitt en rundbunn, hvorfra resten av overflaten blir oppvarmet. Dette er et praktisk og trygt alternativ for matlaging av kjøtt og fisk på grillen hjemme. Den indre korrugerte bunnen gjør at du får et vakkert mønster på overflaten av produktene - som etter en grill, uten å forlate hjemmet ditt.

Tradisjonelt for landene i Sørøst-Asia, er retter ikke egnet for induksjonskokere i sin klassiske versjon. Men det er spesielle serien wok panner, bunnen er jevn og ganske bred, nødvendigvis fra en ferromagnetisk legering. Veggene til slike modeller er ganske tynne, godt og raskt oppvarmet i hele området. I tillegg produseres spesielle plater med sfæriske ringer for å oppnå effekten av å senke produktet i flammens varme.

Baking pannekaker krever spesielle retter. Når det gjelder en induksjonsovn, blir kasser for dem gjort nesten flate, med sider med lav avfasning. Med dem er det enkelt å fjerne de ferdige pannekaker og pannekaker, skru produktet under steking. Pass på at du ikke klipper, bunnen kan være ganske tynn - det er viktig å ha jevn oppvarming. Den optimale diameteren er 20-25 cm.

De er designet for langvarig sløv produkter inni. derfor Det anbefales å velge tykke vegger av støpt aluminium eller støpejern. På bunnen av slike retter plasseres induksjonsskiven (det kan være på lokket, hvis det brukes som en separat beholder). Formen på roasteren er rektangulær eller oval, den kan plasseres direkte på brennerne som støtter oppvarming langs den utvidede konturen.

Vurdering de beste produsentene kan ikke gjøre uten de følgende merkene.

• Hackman - Finsk selskap med spesialisering i produksjon av kokekar for induksjonskokere. Diffrerer grundighet i tilnærmingen til utviklingen av sine modeller. Blant produktene i merkevaren er matadorpanner spesielt kjent for hjemmebruk med internt keramisk belegg og støpejern eller rustfritt stålbase.

• Woll - Tysk premium merkevare. Hun legger stor oppmerksomhet ikke bare på funksjonaliteten, men også til produktets estetikk. I selskapets sortiment er det både klassiske panner og woks, stewpans, braziers for matlaging av mer komplekse retter. Non-stick belegg laget av titan.

• Fissler - En annen tysk produsent, som hevder å være verdensleder i klassen av produsenter av kokekar for induksjonskokere.Selskapet produserer klassiske og pannekake panner, woks, utstyrt med et non-stick belegg av keramikk. Kjøkkenutstyr utfører varme godt, gjør det mulig å kontrollere intensiteten av steking.

• Rondell - Tysk merkevare som produserer så populære modeller av stekepanner som "Walzer" med trelags titanbelegg og en aluminiumsbase. Den populære Evolution-R-serien er utstyrt med et flerlags indre belegg med diamantflis for å øke styrken. Det faste termoisolerte håndtaket gjør det mulig å lagre varer i en svinger. Levetid for servise - ca 2 år. Den mest populære størrelsen er 28 cm i diameter.

• Riess - Østerriksk produsent, kjent hovedsakelig for europeiske forbrukere. Det produserer produkter i mellomsegmentet, tilbyr stålpanner med et flerskikts emaljebelegg. Kobaltblau-serien er plassert som profesjonell, det er stekepanner i diameter 24, 28 og 30 cm. Produktene absorberer ikke lukten, de er enkle å vaske selv i oppvaskmaskinen, de er preget av høy varmesats. Den optimale løsningen for hver dag.

• BAF - Tysk merkevare premium segment. Blant de siste prestasjonene er Gigant Newline-serien, produsert til de mest moderne standarder. Bunntykkelsen når 9 mm, pansene er utstyrt med et slitesterkt, ikke-klipsbelegg, praktisk avtagbart håndtak med gummiert belegg. Men det er begrensninger - oppvaskene tåler oppvarming opp til +260 grader uten å miste forbrenningsegenskaper. På linjen er det kastet dype stewpotter fra 20 til 32 cm, pannekakepanner.

• Teskoma - Tsjekkisk produsent, kjent for sin innovative tilnærming til å lage et non-stick belegg. Den fikk navnet "i-Premium Stone", har egenskaper og tekstur av naturstein. Teksturert indre belegg. Men det er også ulemper - å begrense temperaturen, nekte å rengjøre med harde slipemidler, behovet for å bruke varmebestandige teflonblader.

• Lodge - amerikansk merkevare som spesialiserer seg på produksjon av støpejernskokere Motstandsdyktig mot å ha panner nesten aldri mislykkes. Prisen på produktene er ganske budsjett, det er et stort utvalg av størrelser. Men for nye produkter laget av støpejern, er det behov for en spesiell tilnærming - de trenger herding, slik at maten ikke holder fast ved veggene.

• Fissman - Et dansk selskap som produserer panner for induksjonskokere, inkludert de med et non-stick belegg basert på steinflis. Grunnlaget for retter er aluminium, bunnen er flerskiktet, gir en høy varmesats. Men det er ulemper - selskapet jobber i budsjett segmentet og bryr seg ikke mye om den tilstrekkelige tykkelsen på belegget, så det er lett å skade.

• Tefal - et billig fransk merke, som lar deg kjøpe både et sett og individuelle stekepanner av ønsket diameter. Den gjennomsnittlige priskategorien gjør ikke merkevarens produkter mindre populære. Det er ganske høy kvalitet og moderne. Alle Tefal-panner har en proprietær oppvarmingsindikator, et Pro C non-stick belegg, komfortable ergonomiske håndtak (i ​​enkelte modeller kan de fjernes). Blant de populære modellene kan identifiseres «Meteor» - en serie med et belegg som simulerer en stein.

Valget av panne for en induksjons komfyr påvirkes ikke bare av kompatibiliteten til modellen med en bestemt type komfyr. Parametre som ergonomi, brukervennlighet, funksjonalitet og pålitelighet av produktet er av stor betydning. Selv den beste pannen vil ikke gi jevn oppvarming av bunnen, hvis den er for stor for den valgte brenneren. Og et raskt slipende belegg vil raskt nullere alle fordelene ved en non-stick-funksjon.

Når du velger en panne for en induksjonskoker, bør du være oppmerksom på flere kriterier.

• Materialet til fremstilling. Det beste betraktes som slitesterkt støpejern eller kobber, karakterisert ved god termisk ledningsevne. Rustfritt eller emaljert stål er ganske tynt, krever ytterligere ytre belegg. Aluminium gir maksimal lysstyrke til pannen.
• Type dekning. Blant non-stick teknologiene er en diamantstøv-basert versjon ledende i dag - ekstremt slitesterk, ikke utsatt for dannelse av spotvarmeeffekt. Men det øker prisen på produktet betydelig. En mer budsjettløsning vil være titan eller keramisk belegg. Det forhindrer også at maten brenner og bidrar til å hindre luktene fra å bli absorbert i veggene av retter.
• diameter. Stekepanner for induksjonsplater produserer vanligvis en diameter på 25-30 cm. Dette er nok til matlaging for 2-4 personer. Men det er nødvendig å fokusere på induksjonsbrennernes konturer - de må fylles med mer enn 70%.
• Styrets høyde. Til steking og steking, er det valgt stewpans eller panner med høye (7-10 cm) sider. Pannekake-modeller har lave vegger på 1-2 cm. Lignende alternativer er valgt for matlaging av koteletter og pannekaker.
• Funksjoner på bunnen. Det skal være flerskiktet, tykt (helst ca. 1 cm), flatt. I den høyre pannen, vil produktene ikke brenne, de vil varme opp jevnt.
• Penntype De kan være stasjonære - fastgjort permanent, flyttbar. Den andre er mer praktisk i vask og lagring. Det optimale materialet er bakelitt, som forblir kaldt selv når veggene på oppvasken blir oppvarmet.

For informasjon om hvordan du velger stekepanne for induksjonskoker, se følgende video.