Alt om grillpanner

Kjøkkenutstyr er svært variert, og hvert element av det finner sitt sted i vårt daglige liv. Vår artikkel vil fortelle om denne typen kjøkkenredskaper, som en grillpanne. Tenk på fordeler og ulemper, la oss snakke om produsentene, finn ut nyansene av valg og bruk.

Et karakteristisk trekk ved en grillpanne i forhold til en vanlig grill er bunnen dekket med spesielle ribber. Det er en ribbed tillegg, etterligne en fullverdig separat grill, og ga navnet til denne typen kokekar. Uansett hvilke produkter som brukes, vil de bare berøre basen delvis. Derfor, i dette tilfellet, er risting og damping faktisk kombinert.

Grillpanelet kan delvis erstatte mest forskjellige kjøkkenutstyr:

• vanlig pan;
• oven;
• BBQ;
• brødrister;
• grill;
• Mikrobølgeovn.

Det er tre hovedmål som oppnås når du bruker en grillpanne:

• forenkle matlaging;
• reduserte tidskostnader;
• oppnå en optimal balanse mellom smak og helsemessige fordeler.

Denne typen retter kan ikke bare brukes til bearbeiding av kjøtt, fjærfe eller fisk. Det er ganske mulig å lage både grønnsaker og frukt. Bakt frukt tilberedt på en grillpanne har en ekstraordinær smak. Nektet å bruke oljen eller den minste bruken av den kan redusere energiværdien av mat.

Blant fordelene med grillpanner er det enkelt å implementere de mest komplekse oppskrifter. Det er mye lettere i dem enn å bevare den naturlige smaken av produkter i konvensjonelle panner. Sikrer deres metning med overflødig væske frigjort til utsiden. Forsiktig utvalgt behandlingsmodus påvirker ikke nærings- og energiværdiene til de tilberedte produktene.

Takket være dette designet er produktene kun i kontakt med belegget på fremspringene. Alt fett og juice, som strømmer inn i sporene som skiller ribber, fordamper. Som et resultat blir parabolen mer saftig, og det er mulig å unngå dannelse av ubehagelige lukt, røyk og brenning.

En viktig egenskap ved grillpannen er dens økonomi. For steking vil mat trenger en veldig liten mengde solsikke eller olivenolje. I noen tilfeller gjør de uten det. Og hvis de bruker det, fukker noen kokker de konvekse delene med en silikonpensel, mens andre sprayer selve produktet.

Også, som allerede nevnt, er varmen fordelt like jevnt som mulig. En oppvarmet stekepanne lenger enn vanlig holder temperaturen. Det hjelper i dette og en tykk bunn.

Det er mulig å raskt lage forskjellige retter uten å overdrive dem. Mat som stikker til bunnen, er utelukket, selv om arbeidet med en grill eller høyverdig grill er reprodusert. En annen betydelig fordel ved slike retter er muligheten til å lage mat på samme tid flere forskjellige produkter eller retter. Det er ikke vanskelig å lage mat i en panne:

• sopp;
• utvalgte kjøttbiff;
• grønnsaker.

Grillpannen har imidlertid åpenbare ulemper. Det er tyngre enn vanlige analoger: produkter laget av støpejern veier 2-5,5 kg, og de er laget av aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Vekten av produktene vil også bli lagt til denne massen.

Grillpanne krever mer kompleks omsorg enn vanlige retter. Bare å vaske det er ikke nok. Du må tørke hele overflaten tørr, og smør den deretter med olje. Hvis du bryter slike regler, kan du møte sterk rusting. Og en annen nyanse - Grillpanner er i de fleste tilfeller levert uten deksler.

Snakk om konfigurasjonen av grillpannen skal begynne med at ikke bare dimensjonene til brennerne bør tas i betraktning, men også de individuelle forespørsler fra kunder.

• Ofte tar de den tradisjonelle rundbeholderen, men noen av eierne foretrekker andre former. Den runde modellen er god fordi den er veldig jevnt oppvarmet. I slike panner kokes det hovedsakelig kjøtt- og grønnsaksmat, omeletter og eggerøre, stekefilet.
• Oval er best egnet for matlaging av fiskeretter og svineknitzler.
• Den firkantede formen er også ganske vanlig. Den største fordelen er økt kapasitet. I denne parabolen kokte grønnsaker, steker. En firkantet gryte kan brukes til matlaging for hele familien eller et vennlig selskap.
• Den rektangulære typen grillpanne gir deg mulighet til å håndtere et stort antall produkter. Retter blir bakt veldig jevnt.

Noen selskaper produserer rektangulære støpte aluminiums stekepanner, men den mest praktiske løsningen er støpejernskåler. De oppfyller perfekt kravene til tilberedning av grillen.

Støpejern har høy termisk ledningsevne, noe som gjør at hele parabolen kan varmes opp så raskt og jevnt som mulig. Faktisk, effekten av behandling i ovnen. I en støpejern skillet, kan du enkelt implementere nesten hvilken som helst oppskrift. Overvekt er imidlertid et alvorlig problem.

Fra overflaten vil alltid komme en rik "metallisk" lukt. Men kjøttet kan stekt til eksepsjonell perfeksjon. Selv om pannen er tung, er det lett å vaske det, og over tid forverres utseendet ikke.

Populær og aluminium. Det er mye lettere enn støpejern og overfører varme veldig lett. Aluminium kokekar er alltid laget med et non-stick belegg. Rask oppvarming kan noen ganger føre til ulempe, og derfor anbefales det å foretrekke produkter med tykk dobbel bunn.

Konditorier av deilig og sunn mat bør velge rustfritt stål. Det er garantert å ikke gå inn i kjemiske reaksjoner med stoffer som utgjør maten. Derfor er tap av nyttige egenskaper utelukket. Men rustfritt stål krever konstant og svært forsiktig vedlikehold. Vi må forlate bruken av stålbørster, slipemidler og pulver.

En separat samtale fortjener stekepanner med keramisk belegg. Noen eksperter tror selv at dette er en slags topp av utviklingen av retter i dag. Det er disse pansene, ikke Teflon og ikke-jern, som anbefales til supportere av riktig ernæring. I motsetning til noen folks ideer, blir kvaliteten på det keramiske belegget ikke forverret i flere år. Det selv er laget av dokumenterte stoffer av naturlig opprinnelse.

Fordelene med keramikk vurderer:

• utmerket motstand mot mekanisk slitasje (på grunn av fravær av porer);
• hard padle kompatibilitet;
• en rekke farger;
• minimal risiko ved bruk av vaskemidler;
• egnethet til vask i oppvaskmaskiner;
• egnethet til matlaging baby mat.

Vurder produktene til de mest populære merkene.

• Hvis valget er stoppet på en keramisk panne, må du være oppmerksom på produktet. Fissler merker. Dette selskapet produserer produkter primært for profesjonelle kokker. Imidlertid gir rimelige priser deg muligheten til å bruke det selv hjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pass. Garantiperioden er 5 år.

Kroppsalluminiumsunderlag kan redusere produktets vekt betydelig. Det ytre laget av belegget har høy slitestyrke. Ekte tysk kvalitet er også uttrykt i gode ergonomiske egenskaper og sikkerhet i bruk. Ingeniører og designere tenker nøye gjennom alle disse nyansene.

• Fransk selskap Tefal kan også tilby gode panner. I sitt sortiment er det et bredt spekter av modeller i det lave prisklasse. Branded garantidekning er 2 år. På grunn av den ganske store tykkelsen på veggene og bunnen er faren for det keramiske belegg minimert. Et karakteristisk trekk ved Tefal-produkter er også en innebygd varmeindikator.

• Et godt valg kan være TVS produkter (Italia). De er utstyrt med et belegg laget av sandy nanopartikler. Du kan enkelt velge en panne med en diameter på 26 cm eller til og med 28 cm, om nødvendig. I de fleste tilfeller er TVS-pansene lyse nok til å ta vare på dem enkelt. Produsenten forsøker ikke å spare til enhver pris og gir derfor en pålitelig tykk bunn.

• Elskere av ekte sveitsisk kvalitet bør ta en nærmere titt. å panne Swiss Diamond. Selskapet hevder at det bruker keramikk blandet med diamantkrystaller. Designet er designet for å maksimere bevaring av smakegenskaper. Kroppen er laget av aluminium-silisium legering. Håndtakene er sikkert festet og ikke utsatt for varme.

• En annen populær Sveitsisk Brand - Vinzer. Dette selskapet spesialiserer seg på produksjon av rustfritt stål kokekar.

• Tysk bekymring gipfel har en annen spesialisering - støpejern stekepanner. Forbrukerne vurderer dem veldig høyt.

• I budsjettet og moderat dyrt prisgruppen skiller seg ut produkter selskap Maestro, med en attraktiv design og spesiell brukskomfort.

• Oppmerksomhet fortjener og produkter Belgisk produsent berghoff. Han regnes som en av verdens ledende innen produksjon av servise. Hovedkonstruksjonsmaterialet er støpt aluminium.

• Det er verdt å se på støpejernet Lodge Non-stick Pans. Det amerikanske selskapet produserer produkter av gjennomsnittsprisgruppen. I de fleste versjoner er størrelsen 26 cm, men det er ikke vanskelig å finne retter med en diameter på 30 cm.

Det er noen flere merker som leverer god kvalitet grillte panner.

• Den første er Risoli. Dette italienske selskapet har jobbet støt siden 1965. Alle produksjonsstadier, som starter med produksjon av metallråvarer, foregår eksklusivt i Italia. Selskapet bruker granittbelegg, og pannekaker er laget med marmor. Hovedkonstruksjonsmaterialet er støpt aluminium. Bruken av lettvektsmateriale i stedet for tungstøpejern var ganske konsistent med trenderne på 1960-tallet.

Praktisk sett tillot dette for en rekke karakteristiske fordeler. Fortykkingen av veggene og bunnen gjorde oppvarming mye jevnere enn før. Risoli-produkter leveres til forskjellige land rundt om i verden.Aluminiumslegering er valgt individuelt, og sist men ikke minst, er den endelige ferdigheten utført strengt for hånd.

Selskapet erklærer at produktene er egnet for arbeid i ovnen, mikrobølgeovn, på en glasskeramisk komfyr. Det finnes separate modeller laget for bruk på induksjonskokere. Designere tok vare på bekvemmeligheten av å lage sunn og velsmakende mat. Du kan trygt utføre alle slags kulinariske eksperimenter og få et glimrende resultat.

• Panner Saporella med folding av trehåndtak har en størrelse på 28x28 cm. De er egnet for arbeid på noen komfyr (unntatt induksjonsmodeller). Oppvaskmaskin trygg. Deksel er ikke inkludert.

• Fra pans av andre selskaper bør bli fremhevet Wellberg produkter. Deres karakteristiske trekk er et marmorbelegg. Ifølge forbrukerestimater er dette alternativet mye mer praktisk og praktisk enn Teflon, og overgår selv keramikk i en rekke parametere.

Wellberg produkter er verdsatt for:

1. betydelig kapasitet;
2. bekvemmelighet penner;
3. minimal risiko for å kle seg til mat;
4. egnethet til arbeid på en konvensjonell gass- og induksjonsovn;
5. generell følelse av god kvalitet.

• Men disse attraktive alternativene slutter ikke der. Oppmerksomhet fortjener definitivt og modell AMT Gastroguss AMTE285G. Denne grillpannen er verdsatt for den spesielle plasseringen av ribbenene på bunnen. Relief gjør det mulig å kvitte seg med det tradisjonelle dilemmaet: sett stykkene kjøtt på en diagonal eller godta utseendet på "feil" strimler. Viktige fordeler er den fortykkede bunnen og tilstedeværelsen av non-stick belegg.

Det avtagbare håndtaket er lenge nok og utstyrt med et enkeltstøpt ekstra øre. Dette gjør at du kan forenkle matlagingen i ovnen. På grunn av fraværet av en ferromagnetisk disk, kan denne modellen imidlertid ikke anses egnet for induksjonskoker.

• Den neste interessante versjonen er Nadoba Vilma 728220. Dette er en firkantet gitter utstyrt med en varmeindikator. Tsjekkiske utviklere har gitt innskrifter for drenering av væsken, plassert i kantene, og ikke sidelengs, som vanlig. Håndtaket er utstyrt med en termokrom indikator. Det viser nøyaktig når oppvasken er varm og du kan begynne å jobbe.

Gryten fungerer bra på en induksjons komfyr. Det kan vaskes i oppvaskmaskinen. Det er imidlertid verdt å merke seg at festehåndtaket løsner med tiden.

• Fra innenlandske produkter til toppen av de beste fortjente fallene modell "Marusya Standard 3724g". Dette er et relativt billig produkt med en rund form. Produsenten brukte marmor sprøyting; Det interne volumet er tilstrekkelig for matlaging av en liten mengde mat. Stekepanne "Marusya" er ganske kompakt, og for ikke-pinneegenskaper, oppfyller den fullt ut kravene til ribbet grill.

• Men modellen BAF Galaxy Induction Line 4002 16 28, som navnet antyder, har det ikke noe slikt problem. Denne gode tyskgjorte stekepannen ser ut som et universelt produkt. Den viktigste strukturelle legeringen er den beste typen rustfritt stål (18/10). 3 lag ikke-klistret titan-keramisk belegg blir ikke ødelagt av berøring av metallbestikk, ikke brist når det blir for varmt.

• KitchenAid KC2T10NRST fullfører anmeldelsen vår. Denne modellen er perfekt for brukere av elektriske ovner.En veldig tykk (selv uten å ta hensyn til avlastningsdelen) bunnen utelukker brenning. Samtidig gir hurtig oppvarming håndtaket fast og pålitelig. Du kan bruke metallbestikk og tilbehør, så lenge de ikke er for skarpe.

• Å velge retter til en gass komfyr, kan du bruke beholdere av noe materiale. Men det tvingende kravet vil være i tråd med størrelsen på gryten og koketoppen. Hvis en induksjonsovn er installert hjemme, er det tilrådelig å sjekke oppvasken med en magnet. Slike verifikasjoner bør utføres selv med spesielle markeringer. Noen ganger (selv om det er svært sjelden) kan det smides.

Velg riktig panne for å jobbe på glasskeramiske overflater, med tanke på slike krav:

1. korrespondanse av bunnseksjonen og delen av brenneren;
2. Tilstedeværelsen av håndtak med varmebestandig belegg;
3. støpejern eller aluminiumlag, noe som reduserer sannsynligheten for brenning.

• Mens du foretrekker en keramisk bølgepanne, er det viktig å innse at det ikke er lett å håndtere. Positive egenskaper lagres kun i ett tilfelle - hvis pannen er beskyttet mot langvarig kontakt med vann. I tillegg er keramikk lett ødelagt med betydelige temperaturendringer.

• Det er nødvendig å avklare enda flere ting: En rekke panner med keramisk belegg er ikke egnet for vask i oppvaskmaskin eller kan bli skadet av separate vaskemidler.

• Hvis forbrukeren velger valget i en panne med et keramisk lag, må du være oppmerksom på metoden for søknaden. Spraying er mye bedre og mer holdbar enn knurling teknikken, men det viser seg å være dyrere, og produsenter av budsjettprodukter liker ikke det.

• Det er viktig ikke bare å se på materialet som pannen er laget av, men også med hvilken type lokk den kommer. For noen mennesker, er lette, gjennomsiktige deksler å foretrekke, og for andre - tunge, holder damp og juice inne. Du trenger bare å fokusere på din egen smak.

• Ønsker å kjøpe det mest holdbare produktet, må du gi preferanse til støpejernsprodukter. Men vi må huske på at for fans av pannekaker og pannekaker, passer de ikke så bra. I dette tilfellet må du velge mellom aluminium eller stål. Den støpte saken varer lenger enn den som produseres ved stempling, og det koster mye dyrere.

• Når du kjøper den første pannen i livet, bør du gjøre et valg til fordel for modellen til et kjent selskap i mellomsegmentet. Hvis beslutningen viser seg å være mislykket, vil det ikke være mye angre på overdreven utgifter. Det er uønsket å kjøpe en veldig dyr og veldig billig panne.

• Du bør velge ikke så mye produsenten som den spesifikke modellen. Hvert merke, selv den mest prestisjefylte, kan ha mislykket modifikasjoner av retter. Luke dem ut ved å se gjennom vurderinger på uavhengige steder. Av stor betydning er de tilbehørene som er inkludert i pakken.

• Når disse øyeblikkene blir studert, er det på tide å ta hensyn til de ergonomiske egenskapene til bestemte modeller. Erfarne husmødre kontrollerer alltid pansene "i hånden", se om håndtakene ikke vil varme opp for mye.

• Selv om det er relativt mye plass på kjøkkenet, er det tilrådelig å velge modeller av retter med uttrekkbare eller brettehåndtak. Av en eller annen grunn viser det seg at det alltid ikke er nok plass.

• Det er verdt å forsikre deg før du kjøper at pakken inneholder instruksjoner.

• Spesielle krav fremkommer når du kjøper ristede grillretter. I dette tilfellet anbefales det å gi preferanse til keramiske produkter.

Uansett om pannen er forsynt med et avtagbart håndtak eller ikke, kan det gjøres av et så uvanlig materiale som granitt. Og hans singularitet betyr ikke at han er noe dårlig. Selvfølgelig, ingen gjør en helt stein kjøkkenredskap.

Forresten etterlater riper på en granittkanne er nesten umulig. Du bør imidlertid ikke foreta alle slags radikale forsøk, teste produktet for styrke. En annen egenskap ved denne parabolen er ganske rask, uniform oppvarming. Varme lagres i lang tid. Og rettene selv vil vare veldig lenge.

Men det er viktig å forstå at granitt har visse svakheter:

1. høy pris (i sammenligning med teflon produkter);
2. risiko for skade på grunn av temperaturvariasjoner;
3. manglende evne til å rengjøre med slipemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk ødeleggelse under støt og fall.

Uansett merke og modell, er det viktig å bruke grillpannen riktig. Det er helt pålitelig, men analfabeter kan skade selv en upretensiøs ting. Før første bruk skal pannen vaskes med varmt vann, så vil alt støv gå. Vasking er nødvendig ikke bare etter kjøpet, men også etter lang lagring.

Produktene selv er plassert på grillpannen bare etter å ha skjedd i tynne skiver. Jo viktigere effekten av kullgrill desto tynnere må du kutte alt. Skiver av mat må være belagt med vegetabilsk olje. Hvis du legger det i pannen, vil produktene begynne å holde fast, og det kan oppstå røyking. Gitt egenskapene til matlaging i grillmodus, må olivenolje, dampende ved lav temperatur, bli forlatt.

Før du begynner å lage mat, må grillpannen varmes opp mye. Selv om brenneren eller brenneren virker intensivt, må du vente minst 5 minutter. Da blir overflaten varm jevnt, og tilberedningsprosessen fortsetter jevnt. Selv med sterk oppvarming blir karakteristiske spor av ribbenene klarere. Hvis steker er stekt, grovhakket kylling eller noe lignende, skal avstanden mellom stykkene være ca 1,25 cm.

I mangel av et deksel i pakken, trenger du fortsatt å kjøpe den og sørg for å bruke den hver gang. Alternativt brukes en metallskål noen ganger. For å få et karakteristisk fint bilde, berører produktene etter bokmerket ikke minst 1 minutt. Når denne tiden går, kan du flytte bitene med tang for å eliminere brennende eller ujevn steking.

Hver type produkt er omvendt etter en strengt definert tid:

• biter av svinekjøtt i 6-7 minutter;
• patties - 3 minutter;
• kyllingskiver - 5-10 minutter;
• biter av pølse og pølser - 5 minutter;
• grønnsaker - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan reverseres på forhånd, hvis det begynte å brenne sterkt. Det anbefales å fylle opp med et termometer for å måle temperaturen inne i kjøttstykket. Hvis ikke, må du stole på kulinarisk intuisjon og flaks. Mollusks, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam skal oppvarmes til 63 grader, fjærfe til 74. Alle typer hakket kjøtt oppvarmes til 71 grader.

Hvis det er nødvendig å lagre støpejernsstedet uten bruk av det, skal det forsiktig dekkes med solsikkeolje (en papirhåndkle brukes til dette). Legg deretter oppvasken på middels hylle i ovnen og sett temperaturen til 190 grader. Etter å ha holdt pannen i denne modusen i 60 minutter, er varmen slått av, og de venter til den avkjøler.

Hvordan velge en grillpanne, se videoen nedenfor.