Skjærebrett: historie, typer, utvalg og omsorg

Profesjonelle sier at en god husmor bør ha minst 3 huggerbrett. Men hvordan velge dette minimumet? Butikker tilbyr tre, plast, keramikk og en rekke andre plater. Og de er store og små, firkantede og runde. Typer, formål og kriterier for deres valg vil bli diskutert i denne artikkelen.

Et skjærebrett er et velkjent husholdningsartikkel. Den brukes primært til å kutte eller hugge produkter, og dermed beskytte overflaten på bordet og sikre sikkerheten til prosessen. I tillegg, kjøkkenutstyr kan brukes som stativ for varme retter, så vel som disse eller andre retter serveres på dem..

Etter hvert som teknologien forbedret, oppstod trebrett. Folk lærte å behandle tre, og produkter fra bjørk, eik, furu og bøk dukket opp. I lang tid var de de eneste, men i 40-tallet av det tjuende århundre ble en silikonemasse oppfunnet, og deretter plastprodukter. De ble umiddelbart populære blant husmødre og i profesjonelle sirkler, hovedsakelig på grunn av deres sanitære sikkerhet.

Litt senere oppstod glassanaloger. På grunn av deres skrøpelighet og en rekke funksjoner, brukes disse produktene oftere til servering. Med advent av plast- og glassplater har historien til treanaloger ikke avsluttet. Dessuten har deres produksjonsteknologi blitt forbedret. Massive treprodukter ble erstattet av limplater, som viste seg å være mer praktiske. De ble mindre deformert. Videre begynte populariteten til treutstyr igjen å vokse sammen med populariteten til ideer om miljøvennlighet og en sunn livsstil.

I dag tilbyr European Union fargedivisjonen av plastplater, som indikerer deres formål. Så finnes hvite produkter til meieriprodukter, blå eller blå for fisk, sjømat, rød for rå kjøtt, gul for rå fjærkre, og grønnsaker er ideelle for grønnsaker, frukt og grønnsaker.

På kjøkkenet er det praktisk å ha flere valg av brett fra stort nok (for å rulle ut deigen, for eksempel) for å komprimere. Selvfølgelig bør 2-3 mellomstore produkter "passe" mellom dem. Når du velger et produkt, bør du fokusere på hvilke produkter som skal trimmes på bordet.

For kutting av kjøtt, kylling, fisk, betraktes et bord på 3-4 cm som optimal. Gjennomsnittlig størrelse er 30-50 cm.

For å kutte grønnsaker og ingredienser til salater er et produkt nok, størrelsen er 20 x 30 cm. Brettet er av samme størrelse for å kutte brød. For grønnsaker, pølser, ost, ingredienser til smørbrød, vil enda mindre gjøre.

Formen på brettene har også mange alternativer. Den mest allsidige og praktisk å lagre - rektangulær eller firkantet. For brød og oster, så vel som paier, brød, kaker, produkter er runde. I tillegg ser de vakker ut når de serverer. Det kan ikke bare være brød og paier, men også ristede pølser med hakkede grønnsaker og grønnsaker, shish kebab, ostekutt.

En annen praktisk oppfinnelse er alternativet på hjørnet av bordet. Som regel er det et firkantet produkt med spesielle ben. Den er installert i en vinkel, og takket være trinnene er den ordentlig fast og glir ikke.

Avhengig av materialet er det forskjellige grupper av brett. Ofte er det typen materiale som bestemmer sitt formål. Vurder de vanligste alternativene.

Først av alt er trebrett valgt for miljøvennlighet. Det skal imidlertid forstås at dette kun gjelder for varer laget av massivt tre. Hvis det er et limet produkt, inneholder det a priori det syntetiske komponenter.

Tremodeller har høy styrke. De splittes ikke, ikke smuldrer, men de er lette nok (sammenlignet med stein, for eksempel). Samtidig avhenger styrken til trebrettet for kutteprodukter av hvilken type tre som brukes.

Lederne her er produkter av akacia, eik. Som regel brukes de av profesjonelle, og styrene selv er preget av høye kostnader.

Det optimale forholdet mellom pris og kvalitet demonstrerer muligheter for bjørk eller bøk. Enda rimeligere - furuprodukter. På grunn av den høye hygroskopisiteten tolererer de imidlertid ikke hyppig vasking. Det er bedre å bruke dem til å kutte tørre matvarer, for eksempel brød.

Den sterkeste er endeplater. De er tykkere og tyngre, laget av hardved. Å vite et slikt produkt kan være på plasseringen av trefibre - de er vinkelrette på skjæreflaten. Dette sikrer en lang levetid for kjøkkenutstyret, og forhindrer også knusing av knivene. Disse platene trenger imidlertid periodisk vedlikehold - de må smøres med spesial mineralolje.

Blant de superstrengede (men også dyre) platene er produkter laget av amerikansk sort valnøtt, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra nøtterammen inneholder stoffer som gir antibakterielle egenskaper.

Det er forstått at de mest holdbare modellene - fra matrisen. Men limte kolleger deles raskere, men i mindre grad utsatt for deformasjon under påvirkning av fuktighet. Den mest populære limte motparten er kryssfinerbrett. De er ganske egnede til å kutte brød, greener, frukt og grønnsaker.

Eksternt, disse platene ligner på tre, men har lavere kostnader. Dette skyldes det faktum at bambus vokser veldig raskt. I motsetning til tre er bambus ikke redd for fuktighet, absorberer ikke lukt, har antibakterielle egenskaper. Slike produkter limes alltid på grunn av egenskapene til bambus - det er hul i røret.

Glass skjærebrett ser stilig og moderne ut. I tillegg er de ikke redd for hyppig vasking, lett desinfiseres. Men det er viktig at du ikke eksponerer glasstilbehøret for effekten av kontrasterende temperaturer når du vasker. Teoretisk er glassprodukter egnet for kutting av produkter. Imidlertid forsøk på å avvise kjøtt på dem eller hogge harde stykker slutter i forfall - redskapene brytes opp. Men for å kutte fisk, pølser, urter, brød, er de veldig praktiske.

Det skal huskes at glass- og glasskeramikblå kniver, så de er ikke egnet til daglig bruk. Men glasstilbehøret er attraktivt på feriebordet. Du kan servere dem smør, ost, urter. Varmebestandige glassplater er egnet som stativ for varme retter.

Plastprodukter er det vanligste og rimeligste alternativet. Men dette betyr ikke at den mest upassende. Plastplater (plast må være mat, trygt) egnet for daglig bruk. De tar kutt med skarpe kniver, de er enkle å rengjøre og desinfisere. De glir ikke, er ikke redde for fall og slag.

Plasttransformatorer er veldig populære. Om nødvendig kan de bøyes for å hælde greens, for eksempel. Det finnes modeller med en sil, så de kan brukes til å vaske frukt og grønnsaker, og så kutte dem umiddelbart på brettet. Foldeplaten er praktisk på turer (utendørs, i toget).

Silikonprodukter kan ikke kalles et brett for å kutte i vanlig forstand. Det er heller en fleksibel overflatematte. Det er imidlertid hensiktsmessig å kutte grønnsaker og frukt på den, og på grunn av fleksibiliteten til materialet, ta dem umiddelbart til pannen, bøy og tøm produktene. I tillegg, silikon passer godt til bordet, er ikke redd for støt og faller, er like "pasient" med kaldt og varmt vann.

Stenprodukter ser respektabel ut. De vil dekorere kjøkkenet eller spisestuen - tungt, edelt utseende. Natursteinplater er imidlertid hygroskopiske, slik at de absorberer flekker og lukt. Med dette de kan bryte under påvirkning av kontrasterende temperaturer når de faller. Stentilbehør absorberer lett lukt, deres desinfeksjon er heller ikke en lett oppgave. Unngå langvarig kontakt med produkter med syrer. Endelig forårsaker naturstein knusing av kniver, spesielt keramiske.

Polymer analog, den såkalte kunststeinen, er mer praktisk. Det er lettere, enklere å vedlikeholde, absorberer ikke lukt. Og kostnaden for et slikt styre er 2 ganger lavere.

Moderne produsenter kombinerer ofte flere materialer. - tre og stein, plast og silikon, tre og silikon. Noen ganger bruker de helt utænkelige materialer. For eksempel er det et brett fra Himalayasalt. Det ser ut som en flis, har antibakterielle egenskaper, og i ferd med å kutte produkter er beriket med mineraler.

I dag tilbyr produsenter brett med avansert funksjonalitet. For mange er det praktisk og økonomisk. I tillegg, når styret kombinerer flere nyttige funksjoner, har vertinnen muligheten til å spare plass på kjøkkenet.

Det er et trebrett for brød (vanligvis rundt), som har et glass, glass-keramikk eller plastdeksel. Slike brett kan også brukes til pizza (må være riktig størrelse på produktet), paier.

Det er en lang og ganske smal treplank med sider. Sidene er igjen utstyrt med slisser som kniven er satt inn i. Et bakervarer er plassert i tilleggsutstyret. Takket være denne tilpasningen blir ikke den ferskeste baguetten krummet eller deformert, og stykkene er alltid de samme i tykkelse.

Det kan være flere varianter av slike enheter. Først av alt er det et brett med rom hvor forskjellige kniver for å skjære ost er innebygd.For vanskelige karakterer av dette produktet kan brettet være utstyrt med en innebygd kniv eller en stram fiskelinje. Dette gjør at du kan kutte hard ost i tynne skiver.

En wooden cheese dock kan ha et glass lokk (i henhold til den typen som brukes i brødboksen). Dette gjør at du kan opprette det optimale mikroklimaet, som er nødvendig for lagring av ost.

Det er også mange modeller, men de er forenet av deres bruk. Disse platene er satt på vasken for å vaske og hakke grønnsaker umiddelbart. ikke sjelden de kan utstyres med en colander. Det beste alternativet, gitt uunngåelig kontakt av produktet med vann, plast og silikon.

Slike produkter er et brett hvor det er hull. Under dette hullet er det plassert inntrekkbar beholder. Etter at delen av ingrediensene er kuttet, blir den rett og slett feid bort i en åpning og kommer til beholderen. Som sistnevnte er fylt inn, forløper det og ingrediensene helles i en annen tallerken for servering eller videre tilberedning. Plater med uttrekkbar beholder egnet for å lage salater, supper, stews.

Noen modeller har flere beholdere på en gang, som også er egnet for oppbevaring i kjøleskapet og til og med i fryseren. I tillegg kan disse brettene være med beholdere for avfall, de er praktisk å kutte løk, agurker og tomater - haler "gå" i beholderen.

Å kombinere 2 nødvendige enheter i ett er en virkelig strålende løsning. Et bord med vekter er spesielt nødvendig i kjøkkenet til konditori, så vel som de for hvem det nøyaktige forholdet mellom produkter er viktig.

Blant uvanlig tilbehør med ekstra funksjonalitet, kan du også velge produkter med en skuff for å samle væsker (en nyttig enhet hvis du kutter saftige produkter). Ofte er det brett med linjaler for å gjøre brikkene av samme tykkelse.

Interesse er også et puslespillbrett. I kombinert form er det et kjent rektangulært bord, men hvis du ønsker det, kan du dele det i stykker-puslespill. Sistnevnte brukes til individuell innsendelse. Det viktige poenget er at et slikt styre krever ekstremt forsiktig holdning. Som regel er disse tremodeller.

Valg av styremodell bør baseres på formålet. Så egnet for kjøttbiff eller steinbrett. Hovedkriteriene for hennes valg - styrke, evne til å vaske og desinfisere.

Enden ansiktet er også egnet for rå fisk, men det vil tjene mindre - det vil absorbere lukt. Hvis du kutter kjølt fisk (og ikke hogge frossen), er det bedre å ta glass eller glass-keramiske produkter.

For grønnsaker, grønnsaker og frukt er det bedre å ta plast- eller silikonplater, fordi de er enkle å vaske, og dette må gjøres ofte.

For brød og ost, velg alltid et eget brett, da disse produktene lett absorberer fremmed smak og lukter. Hovedkriteriet er kompaktitet, praktiske alternativer med en løkke for hengende. Som regel får de under disse produktene treprodukter.

Hvis du velger glass-keramiske plater med et mønster, må du sørge for at den påføres på baksiden. Ellers vil malingpartikler inntas. Siden glassprodukter glir på bordet, er det bedre å velge modeller som har gummierte ben eller fôr.

Det er rasjonelt å umiddelbart tenke på lagringen av brettet. Hvis den er suspendert, er det mer praktisk å bruke modeller med et håndtak. Men slike plater er ikke det beste valget hvis du planlegger å lagre varer i bordet. Deretter vil håndtaket oppta nyttig plass.

Som nevnt er styrets størrelse bestemt av dens formål. Hvis du kjøper et stort trebrett, la det limes sammen, ikke monolitisk. Den siste tiden vil bli deformert på grunn av fuktighet. Og hvis deformasjonene på et lite treplank ikke er merkbare, vil et stort produkt bare bli umulig å bruke. I tillegg kan en monolitisk versjon av en stor størrelse sprekke langs fibrene.

Limte treprodukter har en fiberretning som kompenserer for mulige deformasjoner. Limede lameller støtter hverandre, slik at deformasjonen av slike produkter er mindre forferdelig.

Ved valg av plastplater er det viktig å sikre at materialet er trygt for mennesker. Den største godkjenningen av ekspertene her er polypropylen. Det er tillatt for bruk i næringsmiddelindustrien, er praktisk, enkel og rimelig pris. Imidlertid er dette brettet ikke egnet som stativ under det varme (smelter ved 70-80 grader). Det er uønsket å kutte på det og varme matvarer.

For restauranten kjøper ofte serveringsbrett. Imidlertid hindrer ingenting å servere dem retter og hjemme. Dette er vanligvis et sett med 2-3 runder eller andre uvanlige plater laget av tre, keramikk eller glass. Stekt kutt av kjøtt, burgere og pommes frites, bakt fisk og ostfatet ser appetittvekkende på slike bretter. Ikke mindre attraktivt for dem og bakverk - enten hjemmelaget kaker eller deilige cupcakes.

Riktig omsorg for styret er ikke bare en mulighet til å forlenge levetiden, men også bryr seg om din egen helse og helsen til familiemedlemmer. Etter å ha klippet produktet på overflaten, kan det oppstå patogene mikrober, noe som forårsaker alvorlig forgiftning.

Hver type produkt krever spesiell forsiktighet. Så, produkter fra plast, silikon, glass og glasskeramisk kan vaskes i varmt vann med oppvaskmiddel. Da må de tørkes tørk.

Tre motstykker kan skylles med kokende vann, og når spotting eller oppblåsthet oppdages, skrape med en kniv. Ikke tøm treprodukter i vann, hold nær komfyren. Det er uakseptabelt å vaske dem i oppvaskmaskinen.

Nye treplanker kan være forhåndsforberedte til bruk. - Gå på overflaten med fint sandpapir, fjern trestøv, og dekk så flere ganger med spiselig mineralolje. Påfør det med et tynt lag, la oljen tørke i 3-4 timer. Etter den angitte tiden, gjenta prosedyren ytterligere 3-4 ganger. Dette vil beskytte overflaten og gi den antibakterielle egenskaper.

På samme måte kan du gjenopprette treplaten, frostet med knivmerker. For å gjøre dette, sand det og produser trinnene beskrevet ovenfor.

Hvis farge eller plastflasker forblir på plast- eller silikonoverflaten, kan du prøve å fjerne dem ved å forberede pastaen fra en blanding av brus og sitronsaft. Tilsett juice til bruset for å gjøre en våt vassel. Det påføres flekken og går i 15 minutter, så mitt bord med varmt vann.

Hold kutteplater bedre ikke i avdelingen hvor oppvaskmaskinen er tørket (det kan være for vått her), men i et spesielt kammer av et kjøkken sett eller hengt på veggen. Det er også viktig at produktene ikke berører, og vann samler seg ikke under dem. Ellers unngå ikke utseendet av mugg.

Hvordan velge riktig skjærebrett, se neste video.