Folie til baking: Hvordan velge og bruke?

Folie finnes overalt. Ikke uten den og i den kulinariske virksomheten. Siden oppfinnelsen bidrar folien ikke bare til å forberede produkter effektivt, men også for å lagre dem på riktig måte. Alt er forklart av massen av nyttige egenskaper og funksjoner. Takket være dette vil alle retter som er kokt med folie være velsmakende og duftende.

Folie er et tynt metallark, lik tykkelse på papir. På den ene siden vil arket være strålende, og på den andre - matte. Dette skyldes de spesielle egenskapene til etableringen. Folie er laget av aluminium, og en stor del av denne produksjonen faller på mat. For å gjøre dette, passerer aluminium ingots gjennom valsverket - i det går de gjentatte ganger gjennom rullene og deres tykkelse minker.

Etter trimning blir det såret på plast- eller papprør. Ofte er den ferdige rullen pakket inn i film eller pakket i avlange bokser.

Matfolie har følgende egenskaper:

• det er lett bøyd, rynket og tar på seg noen formet form, men samtidig forblir det relativt slitesterkt;
• Korrosjonsbestandig, derfor kan den komme i kontakt med produkter;
• ugjennomsiktig, sparer innhold fra ultrafiolette stråler;
• varmebestandig (dette gjelder både positive og negative temperaturer);
• når det brukes riktig, er det helt sikkert for mennesker, inneholder ikke giftstoffer og andre skadelige stoffer;
• miljøvennlig (det kan bortskaffes uten skade på naturen).

Nyttige egenskaper av folie manifestere som følger:

• det er fullt i stand til å erstatte bakervarer, oppbevaringsbeholdere og mange andre kjøkkenapparater;
• det er praktisk å bruke det - innpakning og utvinning av produkter tar ikke mye tid;
• mat tilberedt i folie kan tilberedes uten olje, så det kan sikkert inkluderes i menyen med riktig ernæring, slik at produktene beholder maksimalt nyttige egenskaper;
• kokt i folieprodukter mister ikke smaken, endrer ikke lukten;
• Det øker matlagingen og holder oppvasken ren, og sparer tid og krefter.
• skader ikke menneskekroppen og miljøet.

Om farene ved folien går mange myter. Imidlertid har de ingen praktisk bevis.

I denne forbindelse er det forbudt å lage mat og lagre røkt kjøtt, kjøtt eller fisk i sauser, litt frukt i folie. Dette er imidlertid kun mulig under forhold med sterk konsentrasjon og lang holdbarhet. Du kan finne mye erfaring når du er i kontakt med kjøtt, syltet i eddik, fra belegget av folien var det ingen reaksjon. Frykt forårsaker opphopning av aluminium i menneskekroppen. Men med dette kan du argumentere. Selv med hyppig bruk, kan bare en liten mengde aluminium komme inn i kroppen, og det blir ingen skade.

For å unngå feil i prosessen med å kjøpe bakepulver og ikke bli skuffet under bruk, Det er nødvendig å være oppmerksom på noen få nyanser.

• Lengden og bredden på lerretet fra forskjellige produsenter er det samme, men tykkelsen kan variere. Denne verdien påvirker ikke kvaliteten på maten eller tilberedningstiden, men et tynt ark er mye lettere å skade. For å unngå dette vil det ta flere lag, rullen vil bli brukt uøkonomisk.
• Viktige egenskaper for enhver folie er styrke, form stabilitet og motstand mot brenning av produkter. Hvis rullen ruller godt og ikke går i stykker, utløses ikke viklingene spontant, og maten holder seg ikke til arkets overflate - kvaliteten kan kalles bra.
• I butikkene finner du forskjellige navn - for grill, for baking, mat, universal. Hvis det er annerledes i egenskapene, er det ubetydelig. Noen av de presenterte varianter kan brukes til lagring og forberedelse av produkter.
• Noen produsenter produserer produkter med non-stick effekt, matt på begge sider eller til og med preget. Men praksis viser at alle disse innovasjonene ikke er annerledes enn den tradisjonelle versjonen.
• Prisspredning forvirrer også kjøpere, fordi kostnaden kan måles i titalls og hundrevis av rubler. Til tross for den lyse emballasjen og attraktiv annonsering, bør du ikke betale for mye - inne i det samme.

I folie kan du lage forskjellige typer kjøtt, kylling, fisk og grønnsaker. Ved hjelp av metallplater kan de lett bakes i ovnen eller tregkokeren. Folie reduserer tilberedningstiden i stekepanne eller grill flere ganger, og produktene er tilberedt i det som kalles "i sin egen juice". Hvis pannen, pannen eller annen beholder har et spesielt belegg, er det mulig å lage mat, men handlingene skal være så nøyaktige som mulig. Og det er også verdt å huske at slike produkter er strengt forbudt for mikrobølgeovner.

Dette kan gjøres vilkårlig (tett vri arket rundt brikken og trykk det) eller lage en slags foliepose. For å gjøre dette, følg en bestemt algoritme for handlinger.

1. Klipp et stykke folie to ganger størrelsen på produktet pluss kvoter på sidene. Metalltøy er lett kuttet med en kniv eller sakse. Det kan bli revet og hender, og at kuttet var glatt, bør du bruke kanten av bordet.
2. Det antas at den matte siden passerer bedre varme, så det burde være på toppen. Produktene er plassert på halvparten av den glatte siden av kuttarket og dekselet med resten.
3. For å bevare tetthet, må alle kuttene være parvis sammenføyde og sår flere ganger. Hvis folien er revet, skal det være flere lag - dette gjelder spesielt for fisk og fuglekropp med utragende deler.
4. Deretter plasseres pakken på et bakkeblad. For enkelhets skyld kan alle manipulasjoner umiddelbart gjøres på den.

Metallplater kan også bakt i bakervare. Sett den glatte siden opp på den riktig, fordi maten stikker til det mindre. Men denne situasjonen er uprinsippet, siden det lenge har vist seg at forskjellen i opptak og refleksjon av varme mellom begge sider er svært liten.

Du kan lage en full bakeform fra et metallblad. For dette trenger du en egnet beholder, som flere lag påføres samtidig. Først må du godt knead bunnen, og deretter sidene. Deretter fjernes arbeidsstykket og kutt unødvendige kanter. For å gjøre skjemaet mer nøyaktig, kan de bøyes til ønsket høyde. På samme måte som de lager små mugg, kan de være både runde og figurer. Slik at væsken ikke fordampes og parabolen er godt bakt, kan formen dekkes på toppen med et aluminiumsark - det erstatter lokket. Slike beholdere kan brukes til lagring og transport. Jo flere lag - jo vanskeligere blir skuffen.

Et annet alternativ - båten. For dem må du sette noen rektangulære ark ovenpå hverandre. Da bør de være bundet fra to sider for å danne bunn og vegger. Det antas at folien kan brukes på brann eller grill. Men i dette tilfellet må du være forsiktig - folie kan brenne ut på åpen ild. Derfor er det bedre å lage kjøtt eller grønnsaker på kull og nøye overvåke prosessen for ikke å ødelegge parabolen.

Teoretisk sett, hvis du bygger en forseglet beholder ut av folien og komprimerer den på alle sider slik at det ikke er plass til damp og væske som vises, kan det briste. Men i praksis er slike tilfeller ganske sjeldne. Tross alt, sømmer, som de ikke festes, passerer fortsatt luft og damp. For trygghet, kan du lage et par punkteringer, men bare på toppen.

I større grad avhenger spørsmålet om behovet for punkteringer av personlig smak og ønsket resultat. Jo flere åpninger for damputstrømning, jo mindre væske vil forbli inni. Men så kan parabolen vise seg å være hard og tørr. Og hvis du overdriver det, kan det brenne i det hele tatt.

I tillegg, i en lukket beholder, blir koketiden forkortet.

Mange klager på at servantene i folie ikke ser veldig attraktive ut. Vanligvis løses dette problemet som følger:

1. i første etasje er folien nødvendig slik at alt er godt bakt og igjen saftigt;
2. deretter 10-15 minutter før matlagingen slutter, kan folien fra toppen fjernes helt eller kuttes og flyttes til sidene; Samtidig vil den akkumulerte væsken fra bunnen ikke gå hvor som helst, og toppen blir rødmet og vil se mer attraktiv ut.

Hvis oppskriften inneholder en folie, men den ikke er tilgjengelig eller rullen har uventet slutt, kan du komme seg ut av situasjonen bruker annet tilbehør.

• Som en forseglet beholder egnet hylse for baking. I motsetning til folie holder den ikke skjemaet og krever å fikse hullene på sidene med spesielle klips. Etter kjøling kan hylsen holde seg til bakte produkter, så med innsending er det bedre å ikke nøle. Hull for damputstrømning i dette tilfellet kreves.
• Du kan bruke papir (pergament) til å linje bunnen av skuffen eller skjemaet. Produktene holder seg ikke til det selv uten smøring. Alternativt kan du bruke et teppe - det er lik i egenskaper til pergamentpapir, kan brukes, men kan ikke passe.
• I stedet for å lage folieformer, tilbringer tid og krefter på dette, kan du kjøpe ferdige. Folieformer kan være engangs eller gjenbrukbar. De kan brukes til baking av konditori, bakervarer og til og med frysende matvarer.

I prinsippet kan du i stedet for folie bruke vanlige former (åpne og med lokk), panner, panner, potter og andre egnede varmebestandige retter. Men ikke alle av dem vil være virkelig komfortable. I tillegg er skitne servise med tørkede og brente rester av mat ganske vanskelig å vaske. Derfor er det bedre å ha flere ruller av folie i reserve. I ekstreme tilfeller er det i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk eller maskinvarebutikk.

Hvilken side av folien som skal brukes når du baker, se nedenfor.