Keramiske panner: Fordeler og ulemper, produsentens oversikt og valg

Non-stick kokekar med en spesiell type belegg (keramisk belegg) dukket opp på markedet for 12 år siden, og har vellykket seg som en holdbar, trygg for helseprodukter. I dette tilfellet er keramiske stekepanner spesielt populære hos de fleste husmødre. Siden disse produktene er representert på markedet i et stort utvalg, må mange nyanser tas hensyn til før du kjøper dem - dette vil spare deg for å kjøpe feil.

En keramisk panne med et non-stick belegg anses som en moderne type kokekar, som gir jevn oppvarming og er ideell for matlaging av retter som krever langvarig varmebehandling. Det aller første patentet for produksjon av keramiske panner ble mottatt av William A. Groll, nå er han leder for All-Clad Metalcrafters, som produserer høykvalitets kokekar. Takket være moderne teknologi kan et keramisk non-stick lag påføres på to måter.

• Rollercoasting. Dette er et budsjettalternativ, og det regnes som det vanligste. For gjennomføringen krever bruk av ekstrudert aluminium. Først utarbeide de riktige skjemaene, de blir brent og plassert i beholdere. Deretter påføres de på suspensjonen, som inkluderer steinpulver og fin sand. Skjemaer sendes for å tørke og for fremtidig produkt påfør et nytt lag beskyttelsespulver.

• Ved sprøyting. Denne metoden gir et tykt belegg (opptil 70 mikron). Det utføres i to trinn: overflaten på arbeidsstykkene er forsiktig polert og plassert i lukkede kamre, hvoretter de blir behandlet med en blanding av oksygen og inert gass. Deretter sprøytes et pulverholdig oppløsningsmiddel (saltsyre og myresyre), vann og silisiumholdige stoffer på innsiden og utsiden av platen ved hjelp av spesielle sprayer.

Til tross for at keramiske panner dukket opp på markedet nylig, var de i stand til å erstatte deres Teflon "slektninger". Populariteten til denne typen parabolen er forklart av følgende liste over fordeler.

• Miljøvennlighet. For fremstilling av slike produkter brukes utelukkende naturlige materialer, nemlig leire, sand og steinflis.
• Muligheten til å lage retter med minimal bruk av fett og olje eller uten det. Dette er bra for tilhenger av en sunn livsstil.
• Beskyttelse av produkter fra brenning. På grunn av at overflaten av slike panner ikke har porer, helt glatt, eliminerer muligheten for skade. I tillegg er belegget motstandsdyktig overfor kjemikalier, det er inert og har ingen fremmed lukt og smak.
• Moderne design. Siden blandingen, som brukes i produksjon av panner med non-stick belegg, er resistent mot flekker, blir ofte flerfarget pigmenter tilsatt.

Når det gjelder manglene, er de også tilgjengelige.

• Keramikk anses å være skjøre derfor må oppvaskene behandles med forsiktighet. Mens du lager mat, bør du prøve å unngå å falle pan.
• Høy pris En god keramisk panne kan kjøpes med en startpris på 1500 rubler, men det kan være mye høyere avhengig av merkevaren.
• Ustabiliteten til det keramiske belegget til effekten av aggressive, slipende stoffer, skarpe temperaturendringer. Disse kokkene tjener som regel ikke mer enn tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle for induksjonsplater. Unntak er bare produkter fra merket Tefal.

Keramiske stekepanner er tilgjengelig i ulike modeller, som har sine egne ytelsesegenskaper, avhengig av materialet som brukes til å lage basen. Vanligvis er det produkter i salg, hvor basisen er laget av følgende materialer.

• Støpejern Denne parabolen har stor vekt og er egnet for langvarig matlaging. Takket være disse pansene kan du lage veldig saftige og smakfulle retter som "fra den russiske komfyren".

• aluminium. Grunnlaget for pannene er vanligvis laget av ekstrudert eller støpt aluminium, mens sistnevnte i stor grad er leder i kvalitet. Cast base gjør at du raskt kan lage mat. Aluminiumsretter er lette, dette er en av fordelene. Det er også panner til salgs, der basen er laget av smittet aluminium. De er rimelige og i ytelse er de på ingen måte dårligere kastet.

• Steel. Dette grunnmaterialet beholder varmen godt, fordeler det jevnt over hele overflaten av pannen. På disse produktene kan du lagre både eggerøre og stew kjøtt. Stålpanner betraktes som universelle, høykvalitets, men de er dyre.

Når det gjelder typer panner med non-stick belegg, er de delt inn i følgende.

• Crepe beslutningstakere Designet for å lage ostekake, pannekaker, pannekaker og stekte egg. De er preget av tilstedeværelsen av lavt tilbøyelige sider.

• Grill. I motsetning til konvensjonelle panner har denne modellen en ribbet bunn, noe som bidrar til opphopning av juice i sporene som slippes ut av kjøttet under tilberedningen.

• Til matlaging. Slike produkter er rektangulære eller avrundede. De brukes når du steker fisk.

• En kasserolle. De brukes til brannslukning, preget av tilstedeværelse av et langstrakt håndtak og skrånende (rette) sider.

• Wok. Denne koniske pannen, som du kan steke kjøtt over høy varme. Oftest blir denne typen produkt kjøpt for matlaging av orientalske retter.

Hver vertinne bør ha minst 2-3 panner med forskjellig dybde og diameter på kjøkkenet. Hvis du planlegger å lage spesielle retter, må du kjøpe ytterligere spesialiserte modeller. Dette vil i stor grad forenkle matlagingsprosessen. I dag er markedet representert av panner av forskjellige størrelser.

For en familie bestående av to personer, er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt egnet, på tre - 26 cm, og for en stor familie med over fem personer, ville det være best å kjøpe en stekepanne 28 cm i diameter.

Til tross for at keramiske panner med non-stick belegg viste seg å være gode og mottatt mange positive vurderinger, kan man ofte finne kinesiske pseudo-samlere på markedet.De er preget av lav kvalitet og rimelig pris. For å unngå slike kjøp, er det nødvendig å gi fortrinn kun til velprøvde produksjonsbedrifter. Deres vurdering er som følger.

• Tefal. Dette er en av de aller første selskapene som begynte å produsere karmiske panner og ga russiske vertinne mulighet til å nyte matlagingsprosessen. Den viktigste fordelen med Tefal-produkter er at de har en termostat. Dette er en unik indikator for varme, som viser at pannen er klar til å fungere. Maksimal oppvarmingstemperatur er +180 ° C. I tillegg er retter som er produsert under dette merket, preget av en supertykk bunn (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske produsenten er velkjente over hele verden, og den viktigste forskjellen er tilstedeværelsen av et flerlags non-stick belegg DuPont. Gryter av dette merket er laget av aluminiumslegering, til hvilket kobber er tilsatt. Derfor er produktene holdbare og varer lenge. Spesiell oppmerksomhet bør gis til Cookin og Cortina panner - de er preget av en elegant design, er tilgjengelig med et hvitt belegg innvendig og utvendig.

• Rondell. Tyske panner av dette merket er produsert i Kina, men dette påvirket ikke deres kvalitet. Hovedproduktet "høydepunktet" av produkter er at under produksjonen bruker de moderne teknologi av trelags stemplet bunn. På grunn av denne funksjonen, øker varmeledningsevnen til retter flere ganger.

• Vari. Produkter fra denne produsenten dukket opp på det russiske markedet siden 2002. Positiv tilbakemelding mottatt pans lineup Cerama. De er tykkveggede og produsert i henhold til metoden for nedkjøling, på grunn av hvilket et tett lag av aluminium er dekket med et forsterket keramisk belegg. Varene er stabile mot kontakt med metallobjekter, går ikke inn i kjemiske reaksjoner.

Enhver husmor ønsker sin keramiske stekepanne med non-stick belegg for å betjene lang tid, så før et så viktig kjøp må du ta hensyn til mange viktige indikatorer. Eksperter ved valg anbefaler å ta hensyn til følgende egenskaper.

• Coating struktur Kvalitetsprodukter skal ha en jevn overflate uten flis, bukser, krøllinger, interspersjoner i form av flekker og punkter. Når det gjelder fargeskjemaet til belegget, er det best å gi preferanse til pastelltoner. Nyanser av elfenben og beige indikerer tilstedeværelsen i sammensetningen av produktet syntetiske fargestoffer.
• Tykkelsen på veggene og bunnen av servisene. Slitestyrken til keramisk belegg og beskyttelse mot deformasjon er i stor grad avhengig av disse indikatorene. Det anbefales å kjøpe retter til steking med en bunntykkelse på mer enn 3 mm (hvis basen er aluminium), 3,5 mm (støpejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form. I dag produserer produsenter keramiske panner av ulike design og dimensjoner. Derfor, i tillegg til universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm, kan du i tillegg kjøpe produkter beregnet på matlaging av spesielle retter. Et sett av panner skal bestå av produkter med en diameter på 25 cm for matlaging av pannekaker (pannekaker, ostekaker, fritter), til matlaging av grillet fisk og kjøtt, samt modeller med skråstrekede sider, som kalles stewpans. Diameteren av pannen skal ikke være mer eller mindre enn brennernes omkrets.
• Håndter design. De kan støpes, boltes eller flyttes. Mens du lagrer retter, må håndtaket ikke oppvarmes, så retter med plast eller silikonhåndtak er et godt valg.

I tillegg, Det er viktig å vite hvor det er planlagt å lage retter: på en gass eller elektrisk komfyr. For elektriske ovner bør plukke opp retter med en flat, jevn bunn, er det best å gi preferanse til modeller med tykke vegger. En stor rolle spilles av fargen på bunnen. Så, matte og mørke nyanser reflekterer varmen dårlig. Stekekasser er ikke egnet for induksjonskokere, ikke alle produsenter, i dette tilfellet er produkter fra Tefal-varemerket betraktet som et godt valg.

Hvis det er planlagt å koke opp retter ikke bare på komfyren, men også i ovnen, da Før du kjøper retter må du være oppmerksom på slike indikatorer som muligheten for å fjerne penner og nivået av varmebestandighet. I tillegg må pannene til ovnen ha et lokk i deres konfigurasjon som passer til størrelsen på produktet. Det ideelle alternativet er varmebestandig glassdeksel med gummierte eller metallfelger. Også i lokkene skal være åpninger for damp, det vil forbedre smaken av parabolen.

Å forlenge levetiden til den keramiske pannen vil hjelpe til med riktig drift og omsorg for henne. Du kan ikke begynne å bruke oppvaskene umiddelbart etter kjøpet. Først må produktet behandles med såpevann, skylles godt med varmt vann og tørkes tørt. Etter dette blir veggene og den indre overflaten av pannen smurt eller oljet. Det neste trinnet i å forberede retter til drift er herding. For dette blir det oppvarmet på høy varme i noen sekunder.

Keramikkvarer er svært motstandsdyktig mot skade, men når det er matlaging er det umulig å bruke metalltilbehør, det er ønskelig å bytte dem med tre- eller plastblader som ikke vil gi riper. I tillegg tåler denne typen belegg ikke plutselige temperaturendringer. Derfor er det umulig å umiddelbart sette frossen mat på den varme overflaten. Disse produktene skal rengjøres med vaskemidler som ikke inneholder alkali, syre og klor; Bruk bare en myk svamp. Ikke vask keramiske panner i oppvaskmaskinen.

Beige og hvite belagte stekepanner blir raskt belagt med fett, hvorpå flekker vises på overflaten. De ødelegger ikke bare utseendet på retter, men påvirker også matlagingsprosessen. Produktene begynner å brenne. Bli kvitt disse flekkene ved hjelp av spesialverktøy som er designet for rengjøring av mikrobølgeovner.

Tatt i betraktning alle de ovennevnte anbefalingene og gjelder nøye for oppvaskene, vil det vare lenge.

Blant kjøpere av keramiske panner kan møte både entusiastiske og skeptiske vurderinger. Mange husmødre er fornøyd med deres bekvemmelighet, ikke-pinneegenskaper og kokehastighet, mens andre ikke liker det faktum at retter er lunefull med hensyn til vaskemidler og vann, og er ikke egnet til å lage forskjellige sauser.

På egenskapene til keramiske panner, se følgende video.