Steamers: funksjoner, typer og bruksområder

Steamkoking antas å beholde alle de fordelaktige egenskapene til mat, noe som gjør den sunnere og mer næringsrik. En av enhetene for dampbehandling av mat er en dobbel kjele, som ofte finnes i russiske vertinne. Denne artikkelen vil diskutere funksjonene, varianter og metoder for bruk av moderne dampkjeler.

Kort sagt behandler dampkokeren mat på grunn av den sterke dampstrømmen som dannes ved oppvarming av vann i en av beholderne på apparatet. Enheten fungerer som følger.

• Den nedre tanken på doble kjelen er fylt med vann, som varmes opp og kokes under påvirkning av varmeelementet på bunnen av dobbeltkoker.
• Over vanntanken er ytterligere tanker med rister gjennom hvilke damp vil passere.
• Etter at kokende vann dannes gradvis en tett strøm av damp, som er jevnt fordelt i alle boller, mens maten behandles termisk.
• Under hele prosedyren dannes en stor mengde vann eller kondensat på skålens vegger, som strømmer ut gjennom hullene og går inn i en spesiell panne.
• Så snart vannet løper ut, slippes dampen ut, og enheten slutter automatisk.

Utvendig ser dobbelkedelen ut slik: plast- eller metallbasiset med kontrollpanelet, på grunnlag av en eller flere nivåer hvor maten befinner seg, settes ned. På toppen av designen er lukket med et tett glass eller metalllokk med hull som frigjør overflødig damp.

Uavhengig av mangfoldet av dampbåter, kjennetegnes de av visse egenskaper og funksjoner, som oftest finnes i moderne design.

• Management. Det skjer mekanisk og elektronisk. Mekanisk kontroll er enklere, og er til stede i hjemmemodeller. Enheter på mekanikk varierer ikke i stor kraft eller i forskjellige moduser, men de tjener stabilt lengre og trenger ikke hyppig profylakse. Modeller med elektronisk kontroll (via en berøringsskjerm) er vanskelige å reparere, de er dyrere, men det er flere moduser som gjør at du kan nøye nærme seg forberedelsen til selv de mest komplekse rettene.

• Antall programmer. Elektroniske matvarmer er utstyrt med flere matvareprogrammer. Vanligvis er det tre programmer: "avriming", "oppvarming" og "damping". I de dyrere modellene er det opptil 5-7 separate programmer, som inkluderer mer enn hundre forskjellige oppskrifter og matlagingsmoduser.

• Power. Effektiviteten av matforedling er avhengig av kraft. Standard kraft doble kjele med 2 boller skal være 800-1000 watt. De kraftigste dampskipene har en kapasitet på 2000 watt og inneholder 4 eller 5 nivåer kurver.

• Alternativer. Hvis du ikke tar hensyn til ekstra tilbehør, består dobbelkoker av en base (base med et kontrollsenter), boller eller kurver, samt paller. Antall paller og boller avhenger av strøm og kontroll av modellen.

• Temperatur. Den gjennomsnittlige temperaturen på damp i enheten er 100 grader Celsius, denne temperaturen lar deg lagre alle de nyttige egenskapene til produktene. I tillegg til dampende modus, må de komplekse dampene ha en stekemodus som gjør det mulig å tilberede til og med en grill.

I tillegg til de generelle egenskapene, har elektroniske damper, samt noen modeller på mekanisk kontroll, en rekke funksjoner som letter prosessen med matlaging.

• Automatisk kontroll av damptemperatur, uavhengig av eksternt atmosfærisk trykk. Dette betyr at enheten kan brukes i absolutt alle vær- og atmosfæriske forhold.
• Automatisk påminnelse om rengjøring av varmeelementet, samt forurensning av bunene selv.
• Den forsinkede startfunksjonen er en nyttig ting for de som ikke har muligheten til å slå på dampbåten på et bestemt tidspunkt. For eksempel, hvis du skal jobbe om kvelden, kan du stille en timer for midt på dagen slik at maten blir kokt og oppvarmet til ankomst.
• Auto matlaging. I moderne dampbåter er det flere matlagingsmoduser, samt minst 20 forskjellige oppskrifter for matlaging. Alt dette gjør at eieren av enheten ikke kan bry seg med et uavhengig utvalg av oppskrifter og ikke miste tid på å bestemme den optimale temperaturen.
• I nye modeller er det også en funksjon av rask oppvarming av mat, som i mikrobølger.
• Lydvarslingsfunksjonen bidrar til å overvåke slutten av matlagingsprosessen ved hjelp av pip.
• I moderne modeller er det et spesielt hull med en indikasjon der du kan overvåke vannstanden i tanken for væske og om nødvendig fylle den opp. I enkelte modeller kan vann legges til direkte under tilberedningen.
• Auto-off funksjon i tilfelle overoppheting, brudd eller utilstrekkelig tetthet på kurver eller base.

Dagens marked for kjøkkenapparater tilbyr flere varianter av dampbåter, avhengig av materialet til fremstilling, autonomi og antall nivåer.

Avhengig av materialet, er det glass-, metall- og bambusdampere.

En glass dobbeltkoker består av to elementer: en stor dyp panne eller en panne (som spiller rollen som et varmeelement), og en glassskål med hull i bunnen. Vann helles i pannen, som ved oppvarming skaper dampen som er nødvendig for matbehandling. Det skal sies at dette alternativet ofte selges nøyaktig i settet med en passende stekepanne.

Det samme rustfritt stål eller støpejern kan varme til betydelige temperaturer som vil skade integriteten til glasselementet. Det antas at dampbåter av glass gir mange fordeler, da de ikke påvirker smaken og fargen på maten, og holder også varmen i lang tid.

Metall doble kjeler er oftest modeller laget av rustfritt stål. Fordelen med stålstøpere er at de varme raskt, tjene lenge, og ikke mette mat med skadelige elementer. Ved design er denne dobbelte kjelen en dobbel bunnpanelder vannet helles på bunnen av bunnen for å generere damp, og maten legges på den øverste tynne bunnen for å varme eller behandle mat.

Bambus damper regnes som et miljøvennlig alternativ som ikke forårsaker skade på kroppen. I tillegg er bambus utrolig resistent mot høye temperaturer, noe som ikke tillater det å deformere eller ødelegge mat.Noen husmødre la merke til at maten etter matlaging på bambus dobbeltkoker gir en hyggelig vegetabilsk smak.

Ved design er denne dobbelte kjelen en metallkanne eller panne med ett lag av bambusbeholder i stedet for et lokk. I denne kapasiteten er det et stort antall hull gjennom hvilke damp og går inn i maten.

Tre dampbåter, som bambus, med riktig behandling som er i stand til å motstå betydelige temperaturer, og til og med damp. Disse modellene anses å være like trygge, i tillegg er de helt identiske i design.

Avhengig av autonomi er damper delt inn i følgende typer.

• Helt autonome dobbelkoker med nøyaktige funksjoner. Den vanlige versjonen av dobbeltkoker, som oftest finnes i markedene for kjøkkenapparater. Representerer grunnlaget med 1-2 boller og 1 pall.

• Steamer blender. En variant av en multifunksjonell damper, som etter oppvarming eller foredling av mat, smelter den inn i en blanding av den angitte konsistensen. Vanligvis i slike dampere er det forberedt for små barn grønnsaker eller frukt.

• Steamer multivarka. En av de vanligste varianter av dobbelkoker, som kombinerer flere separate funksjoner samtidig: matlaging, stewing, steking og dampbehandling av mat.

• Steamer stekepanne. Det er en dyp panne opp til 3-3,5 liter volum. En slik panne kombinerer flere elementer: en matrist, et lokk med hull for damp, samt selve pannen (hvor bunnen fungerer som et varmeelement). I dette tilfellet kan du oppnå roasting av mat, men det er ekstremt vanskelig å kontrollere mengden vann.

• Wok-dobbeltkoker. En slik dobbel kjele er en halvcirkelformet kittel, dekket med et tett deksel. Inne på midt nivå er en metallgrill, den nederste delen er fylt med vann. Egenskapen til denne doble kjelen er at dette skjemaet gjør at varmen jevnt divergerer langs alle veggene. Vannet oppvarmer derfor vannet raskere, og mat blir gitt til damp og varme fra alle sider. For å lage slike dampbåter brukt keramikk eller støpejern.

Steamers varierer i antall nivåer.

• En tre-tier og fire-tier dampkoker er en volumetrisk versjon av enheten for store familier.
• En to-tier damper med 2 boller er egnet for matlaging mellomstort kjøtt, supper og frokostblandinger.
• Enkelt eller mini-dobbel kjele - en kompakt versjon av en liten struktur med kun 1 nivå. Passer til matlaging, samt små porsjoner av andre og første kurs.

Moderne husmødre tilskriver dampskipene mange positive og negative aspekter som på en eller annen måte påvirker matlagingen eller smaken sin.

Først bør du vurdere fordelene ved slike enheter.

• Maten tilberedt i en dobbel kjele, forblir veldig varm og varm takket være den spesielle, stramme enheten til denne enheten. I et typisk rom med en gjennomsnittstemperatur kan mat i en dobbeltkoker være varm i 14 timer etter tilberedningen. Hvis du ønsker å kjøle maten, holder den lenge, kan bollen med mat plasseres i frysere.
• Ingen av de andre moderne elektroniske apparatene har slike funksjoner som en dobbelkoker - takket være en multi-level metode for matlaging, kan mat bløtgjøres med aromaer av krydder, grønnsaker og urter, som ligger i andre boller.
• Som i ethvert kjøkken elektronisk apparat, i dobbeltkoker, må flere kokemoduser med innstilt timere og damptemperatur innstilt. Dette betyr at du ikke trenger å overvåke driften av enheten - bare hente allerede forberedt sunn mat.
• Det antas at dampbehandling av mat ikke skader henne. Dette er den mest milde typen oppvarming som kan varme opp mat uten aggressiv varmebehandling.
• Dobbelkoker gir deg mulighet for mer subtilt tilnærming til forberedelsen av den mest varierte maten, mens eieren av enheten ikke nødvendigvis vet funksjonene i dette preparatet.

Det er imidlertid en enhet og ulemper.

• Steamer, som enhver annen enhet, trenger regelmessig og omhyggelig omsorg.
• Bulk steamers som lar deg lage mat til en hel familie samtidig, tar ofte mye plass. Og det kan gi ikke alle vertinne.
• Damp, som har en gunstig effekt på mat, kan forårsake betydelig skade på møbler, maling og tapeter på veggene, selv hvitvasking i taket. Dette betyr å legge til stresset med å ta vare på kjøkkenet.
• Vanligvis er kurver og boller som brukes til matlaging for store - de er vanskelig å legge i oppvaskmaskin.

Listen over de beste og mest funksjonelle dampkoker endres hvert år - nedenfor kan du se listen over dampkoker mest populære i dag. For å øke kvaliteten vil de 5 beste modellene på markedet bli presentert.

Populært blant kinesiske husmødre damper, prisen på det er ganske høy, men nå overgår kraften alle forventninger.

fordeler:

• utmerket isolasjon av matvarebehandling områder;
• 3 bulkbeholdere for mat;
• interessant design;
• imponerende kraft;
• forsinket startfunksjon.

ulemper:

• pris;
• kort og ikke særlig sterk ledning.

En av de mest kraftfulle modellene på markedet i dag.

fordeler:

• robust montering fra en pålitelig produsent;
• rask dampfunksjon;
• bedre sikkerhetssystem: enheten slår av ved overoppheting eller ingen væske.

ulemper:

• ubeleilig helles vann;
• skjøre toppdeksel;
• Det er problemer med utførelsen av de deklarerte kommandoene i "auto" -modus.

Et annet produkt laget i Kina. Du kan lagre opptil tre måltider om gangen.

fordeler:

• fantastisk utseende;
• budsjettkostnad;
• behagelig segmentering av beholdere for samtidig tilberedning av forskjellige størrelser;
• pålitelig bygge.

ulemper:

• store størrelser;
• problemer med rengjøring og vasking av komponenter;
• Ikke spesielt pålitelige beholdere.

Veldig lett å administrere modell, komplett med en bolle for ris. På mekanisk kontroll.

fordeler:

• Hus laget av høy kvalitet og holdbart materiale;
• interessant design;
• Skålens kompaktitet og selve basen;
• lav pris;
• mager strøm kostnader.

ulemper:

• Over tid, fargene på nisjene og selve basen dimmer betydelig, det generelle utseendet på modellen går tapt;
• Ikke spesielt hensiktsmessige beholdere for vask i oppvaskmaskinen.

Det beste alternativet i både pris og tekniske vilkår til dags dato.

fordeler:

• ideelt sterk samling;
• stort volum;
• lang levetid garanti;
• konveksjon oppvarming;
• bevaring av alle næringsstoffer under oppvarming og dampbehandling;
• full isolasjon av produkter gjennom et tett horisontalt deksel.

Det er bare en ulempe her - langt fra budsjettkostnaden.

Det er ganske vanskelig å velge en kvalitetsstråler, fordi det ikke alltid er mulig å sjekke modellens egen konstruksjon alene.I tillegg bør du velge en dobbel kjele basert på varianter av fremtidig mat og en rekke retter. Nedenfor er en liste over parametere og komponenter i dobbeltkoker, som bør være oppmerksom på når du kjøper.

• Skåler og kurver. Dette er den første tingen å se på. Fra tallet, form og volum av kurver avhenger av hvor mye mat du kan lage mat i dem samtidig. Husk at det er umulig å fjerne koppene i matlagingsprosessen selv, du kan skade armaturet, samt bryte temperaturen og trykket som dannes inne i apparatet. Det er bedre å velge dampbåter, hvor kurvene er litt forskjellige i størrelse - så det vil være mye lettere å lagre dem. Hvis du vil overvåke hele matlagingsprosessen, er det bedre å velge gjennomsiktige kurver.

• Pall. I hver dobbeltkoker, som standard, bør minst en panne installeres der overskytende fett, kondensat eller buljong fra tilberedt mat vil akkumulere. Pallens høyde er vanligvis opptil 3 centimeter. Brettet må være stort nok til å holde all fuktighet som dannes under tilberedningsprosessen. Det er bedre å velge paller med håndtak - det blir lettere for deg å tømme kondensat og faren for brenning vil forsvinne.

• Bunnen av kurvene. Det skjer solid eller sammenleggbar, kurver med et fast bunnsegment, dampbåten i flere rom. Modeller med sammenleggbar bunn gjør det mulig å forene en kurv i en til fremstilling av mer dimensjonal mat.

• Power. Svært mye i matlagingen avhenger av strømmen til enheten selv. Husk at de flere kurver og boller du har i modellen din, desto mer kraft trenger du å håndtere denne mengden mat. Hvis vi snakker om en bolle, vil det være nok en dobbelkoker med en kapasitet på 500 watt, om lag tre kurver på 3 liter hver - opp til 1500 watt. Modeller med 4 eller flere kurver skal ha en kapasitet på minst 1600-1700 watt.

• Størrelsen på kjøkkenet. Det finnes individuelle eller innebygde modeller av doble kjeler Innfelt egnet for kjøkken med begrenset plass. Et sted å installere slike modeller kan tjene som et skap, bordplate, hylle nær hetten.

• Sikkerhet. Noen moderne dampkokere har en spesiell beskyttelsesmekanisme som brukes til å slå av når overopphetet eller ut av vannet, for å frigjøre damp når lokket er åpnet, for å fikse lokket på tidspunktet for tilberedningen, og å låse lokket når det oppstår en potensielt farlig temperatur eller trykk i enheten.

• Wire. Prøv å velge modeller av dampbåter med bare en lang ledning. Faktum er at ikke alle forsterkere er i stand til å motstå kraften som kreves av en dobbelkoker med 3 eller flere kurver.

Enhver enhet, spesielt elektronisk, trenger spesielle driftsforhold. Nedenfor kan du finne ut hvordan du skal bruke en moderne frittstående dampbåt.

• Beliggenhet. Steameren må alltid stå på jevn grunn, med overflate ildfast og motstandsdyktig mot høye temperaturer. Derfor passer ikke polymer- eller treflater med et tynt belegg her. Når du plasserer dobbelkoker, ta også hensyn til avstanden til nærmeste møbler. For ikke å ødelegge huden, tre og andre materialer, bør det være minst 20 centimeter ledig plass. Det samme gjelder høyden til taket - det må være minst 1 meter for uhindret frigjøring av damp og varme.
• Flytte og endre steder. Ikke prøv å flytte dampbåten i det øyeblikket du er forberedt - du kan spyle varmt vann og få alvorlige forbrenninger.Hvis vi snakker om multi-type modeller, hvor enheten er en kombinasjon av en multicooker og en dobbel kjele, kan denne forholdsregelen ignoreres. Vanligvis i flere kaker er deksene veldig tett lukket, noe som ikke tillater vann å gå ut.
• Holdes vekk fra barn. Enheten skal være i et vanskelig sted for barn, det vil bidra til å unngå alvorlige skader og brannskader.
• Vannkvalitet Faktum er at kvaliteten på mat tilberedt i en dobbel kjele, avhenger av selve dampen, som igjen avhenger av kvaliteten på vannet ditt. På grunn av at vann i enkelte regioner kan være for tungt eller skadelig, anbefales det å kjøpe en spesialfiltrert væske.

For at apparatet skal overleve i lang tid og vise seg godt i matlaging, bør du følge noen regler for omsorg for en dobbeltkoker. De mest åpenbare er beskrevet nedenfor.

• Før du slår på enheten, skal den slippes ut av emballasjekomponentene, fjern filmen fra nivåene og beholderne. Husk også å skylle alle sammenleggbare deler av enheten grundig og tørk på et varmt sted.
• Rengjør og vask doble kjelen etter hver tilberedning (vær særlig oppmerksom på fettene som ofte samler seg i skuffene). Så du får en behagelig og naturlig lukt, bli kvitt faren for rust. Enhver kvalitetsrensing øker potensielt livet til enheten. For tørr rengjøring av kurver og beholdere er det bedre å bruke pensler med hyppige og harde villi.
• I vaskeprosessen må du ikke glemme å koble enheten fra nettverket, og prøv å vaske alle deler av enheten separat. For vasking av slike enheter vil tjene som en oppvaskmaskin. Den svært grunnleggende doble kjelen vaskes aldri, den bør bare tørkes forsiktig med en litt fuktig klut.
• Etter flere bruksområder kan varmeelementet på enheten bli dekket med en skala. Dette skyldes oftest dårlig vannkvalitet. Skala kan fjernes med eddik - I en vanntank skal plasseres 1-2 kopper eddik (5%), resten av rommet er fylt med vann. Vi låter et varmeelement, vi etablerer pallen og 1 kapasitet til mat. Still timeren i 8-10 minutter, og kontroller om skalaen har blitt igjen. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger. Etter denne rengjøringen, ikke glem å skylle hele strukturen grundig.

Hvordan velge en dobbelkoker, se neste video.