I mange familier anses den største gryten som inventar på 5 liter. En slik panne er imidlertid ikke stor, men heller middels stor, og store fartøyer bærer fartøy på 10 liter eller mer. Slike store potter, mer som tanker, kan være laget av forskjellige materialer og tilbys i flere varianter. Kanskje i hjemmet kjøkkenet er denne enheten ikke så praktisk å bruke, men i offentlige spisesteder kan du ikke gjøre uten store panner.
funksjoner
En 10-liters gryte er et egnet alternativ for en familie der billetter ofte blir laget, gelé er tilberedt, og komposetter og fruktdrikker er tilberedt. Hvis pannen er valgt for matlaging av det første kurset, må du huske på at den vanlige delen av suppen er 250-300 gram. Dessuten krever de første rettene under tilberedningen hyppig blanding og vil derfor kreve ytterligere 2-3 liter ekstra volum.
Ved å velge materiale er det viktig å gi preferanse til tykke vegger.. Storkapasitetskasser må være av god kvalitet, ellers vil maten bli behandlet ujevnt, eller det kan brenne i det hele tatt. I offentlige spisesteder kan du lage en stor mengde mat om gangen i en stor gryte. Romslig beholder gir praktisk forberedelse av produkter som under kokingen øker i volum, siden de høye veggene utelukker deres bulging fra beholderen.
Blant manglene på et stort produkt er det verdt å merke seg mat forbrenner i dem oftere, derfor anbefales det å velge prøver med kapselbunn.
Jo større diameteren av pannen, desto høyere er veggen, jo vanskeligere er det å jobbe med den. For å gjøre dette må du ha noen ekstraelementer, for eksempel en skje med et langt håndtak. Under vasken av slike bulkbeholdere oppstår også problemer.
arter
Følgende varianter av store panner utmerker seg.
10 liter. Dette alternativet er egnet for hjemmebruk. På grunn av det relativt små volumet, er dette ikke en tung kasserolle som en husmor kan håndtere alene. I familien kan en slik enhet f.eks. Brukes til å lage kompott eller til å koke vann for vasking eller for perioden fra avkjøling av varmt vann.
15 liter. I utseende er disse prøvene ikke veldig forskjellige fra den forrige versjonen, de kan brukes både hjemme og i spisesalen.
- 20 liter. Disse produktene brukes hovedsakelig til kokende vann og matlaging på andre kurs i skoler, barnehager, barnas kantiner.
- 50-70 liter. Disse eksemplene er beregnet utelukkende for offentlige institusjoner. Disse rettene er kjøpt i mange kafeer, restauranter, kantiner.
Produksjonsmateriale
Store panner kan være laget av forskjellige materialer.
aluminium
Tiltrekke med sin demokratiske pris, men kvaliteten er dårligere enn andre alternativer. Hvis du koke grøt eller pasta i dem, kan parabolen brenne og flytende mat som suppe eller juice i et slikt produkt er bedre å ikke lage mat, siden aluminium, når det kommer i kontakt med syre, avgir skadelige stoffer. Disse produktene deformeres og bøyes raskt, er vanskelige å ta vare på, men de er lette i vekt. Hvis valget falt på en aluminiumspanne, da Det er bedre å velge en kopi på ikke mer enn 15 liter, slik at de kokte produktene vil være lettere å forstyrre og unngå å brenne.
Rustfritt stål
Det mest populære alternativet i hjemmet kjøkken og i offentligheten. Det mest foretrukne alternativet er merket 18/10. Den største fordelen med slike retter er muligheten til å lage mat med minst mulig olje. Intern fuktighet brenner ikke produkter.
Store rustfrie tanker brukes ofte i spa- eller sykehuskjøkken. Hvis det er mulig, er det bedre å gi preferanse til modeller med dobbel kapselbunn, slik at bunnen og sidene varmes opp raskere. Rostfritt stålprøver er enkle å rengjøre, hygieniske og har lang levetid. Det anbefales å vaske dem normal brusoppløsning. En annen fordel med slike retter - evnen til å lagre noen produkter i den, har materialet bakteriostatiske egenskaper som opprettholder innholdet av innholdet i lang tid.
emaljert
Også et ganske vanlig alternativ. Den har lav pris, lav vekt og interessant design. Imidlertid er disse produktene ganske skjøre. Hvis det er en veldig stor volumpanne, er det vanskeligere å håndtere det, det er mer sannsynlig at det ved et uhell rammes mot veggen eller bunnen av vasken under drift. derfor flis og sprekker formes raskt på overflaten, og en slik deformert panne kan ikke brukes.
En annen ulempe med emaljerte varianter er den hyppige brenningen av mat, spesielt for modeller med en tynn bunn. I tillegg, før den første bruk, må en slik panne behandles ved hjelp av en spesiell teknologi: hell vann til randen, hell salt i andelen av 2 ss. l. per liter vann, kok opp og vent på fullstendig avkjøling.
Det finnes også andre materialer der pannene er laget: keramikk, støpejern, glass. Disse alternativene er imidlertid ofte ikke ment for produksjon av store volumprodukter, for eksempel vil et støpejernskart ganske enkelt være for tungt.
Hvordan velge?
Før du velger en pottestørrelse, bør du vurdere følgende faktorer:
- Den 10-liters versjonen passer for en stor familie eller en offentlig spisestue, du kan mate rundt 25 personer fra den;
- et produkt for 20 liter er det beste alternativet for offentlig mat, som serverer opptil 50 personer daglig;
- en kopi på 30-40 liter er beregnet for en liten spisestue eller sanatorium kjøkken;
- Den massive 60-litersversjonen er kun egnet der et stort antall mennesker stadig betjenes.
Hvis en stor panne er valgt for hjemmelaget mat, så er det verdt å vurdere også funksjonene i komfyren. Så, den enkleste måten å velge et fartøy for en gassenhet, siden flammens intensitet i dette tilfellet kan styres, noe som betyr at bunnstørrelsen ikke er så viktig.
Men som allerede nevnt, bør det mest kapasitive alternativet for huset være begrenset til et volum på 15 liter, det er vanskeligere å jobbe med andre gjenstander, det er praktisk talt ikke behov for dem.
Hvis det brukes en eldgammel komfyr i kjøkkenet, er det viktig å velge panner med en bunndiameter som er mindre enn omkretsen av brenneren, men blant store panner er det praktisk talt ikke slikt. I tillegg kan de fleste elektriske ovner ikke skryte av høy effekt, noe som betyr at de vil varme opp innholdet i en stor gryte i svært lang tid. Derfor er en elektrisk komfyr ikke det mest egnede alternativet for matlaging i en bulkbeholder.
Når det gjelder glass-keramiske plater, er det mulig å finjustere prosessen med oppvarming under panner av forskjellige størrelser. Husk at maten i en prøve med brede bunn og lave vegger vil koke raskere enn i et smalt, men høyt produkt. Sjekk ut noen flere anbefalinger når du velger en stor gryte.
- Hvis du trenger kapasitet til matlaging av første kurset, velg en kopi med høye vegger.
- For å lage frokostblandinger eller andre hovedretter, gi preferanse til modeller med bred bunn. Da blir parabolen lettere å blande, og sannsynligheten for å brenne vil være minimal.
- Velg sett av panner fra anerkjente produsenter. Så, ifølge kundeanmeldelser, er de høyeste kvalitetsprodukter av stort volum produsert av Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.
Se nedenfor for hvordan du velger riktig potte.
