Støpejernspotter: typer dekning, valgfrihet og omsorgsregler

Kjøkkenredskaper er tilgjengelig i alle hjem. Hittil gir produsentene mulighet til å velge kjøkkenredskaper fra en rekke materialer. Ware fra støpejern er kjent for sin evne til å lagre varmen i lang tid, noe som resulterer i at retter er praktfulle i smak.

Støpejern er et materiale som har vært brukt i mer enn to tusen år. Våre forfedre skjønte raskt at slikt material perfekt holder varmen, smelter ikke og mister ikke sine egenskaper lenge, så det er lett og behagelig å lage mat i den. Før kokekar ble utført, ble det brukt bare støpejernspotter eller -kasser når folk kokte i en komfyr eller en peis., som er hengt eller montert på beina. Da de første platene ble utviklet, oppstod flatbunnsretter.

I 60-70-tallet i det 20. århundre begynte støpejernsretter å bli gradvis erstattet av emalje og aluminium. Populariteten av støpejern begynte å falle, flere og flere husmødre foretrukket moderne nyheter til den strålende fortiden.

På grunn av dette er gryter, panner og kjeler fra dette materialet igjen etterspurt og elsket.

Men før du går til butikken for et kjøp, bør du gjøre deg kjent med fordelene og ulempene ved moderne støpejern.

Den har følgende fordeler:

• støpejernspannen vil bli oppvarmet i ganske lang tid, noe som betyr at uniform tilberedning og oppvarming av alle produkter er garantert;
• varmen varierer jevnt: bunnen og veggene er like varme, varmen går ikke hvor som helst, slik at maten i en slik panne vil smake, slikke smaker fra alle sider;
• støpejern har egenskapen til langsom avkjøling, og derfor slår du av komfyren, og du vil tillate parabolen å forberede seg en stund videre og "nå";
• Moderne modeller har et non-stick belegg som vil hjelpe retter å ikke brenne, selv når de lagrer seg uten fett.
• Materialet er ikke redd for høye temperaturer, slik at du kan lage mat selv på en brann i en støpejernspanne.

Ulemper er som følger:

• Dette materialet er ganske tungt, selv om en kasserolle for en liter vil veie omtrent to kilo, hva kan vi si om modellene for en stor familie, fra tre liter og mer;
• Det er bedre å ikke slippe opp retter fra støpejern - til tross for den stødende hardheten, kan redskapene bryte;
• Modeller uten belegg har egenskapen porøsitet, det vil si at de absorberer alle lukter av mat, som da vil være vanskelig å bli kvitt;
• støpejerns potter, når de brukes feil, blir raskt rustne, noe som gjør videre bruk problematisk;
• I motsetning til god varmetoleranse, vil støpejern ikke være i stand til å "overleve" en skarp dråpe, så det er bedre å ikke hell hett vann i varme retter.

I dag starter retter fra støpejern en ny runde av eksistensen. Produsenter tiltrekker seg brukere ikke bare av de ubestridelige fordelene ved slike redskaper, men også av de forskjellige belegg som åpner nye matlagingsmuligheter.

På produksjonsstadiet er støpte panner dekket med et spesielt smøremiddel som hindrer rust fra å danne.

Men selv etter steking, er den ikke-belagte modellen ikke egnet for alle typer retter. Eksperter anbefaler det å steke, ikke lage mat. Faktum er at når du bake produktet, vil det ha et lett oljelag som, når du lager en flytende tallerken, begynner å bryte ned, og fettet vil sikkert falle inn i maten og ødelegge smaken.

Men i det kan du lage deilig pilaf, bake en fugl, lage steke. Og også det skal huskes at med sjeldne bruksområder av støpejern vil begynne å avgi den ubehagelige aromaen av rancid olje. Hvis du finner en slik plage, må du koke vann i 10-15 minutter, og deretter antennes det igjen.

Non-stick belegg kan være naturlig og kunstig. Dekningen som er gjort i forholdene til bedriften tilhører naturlig. Dette betyr at i produksjon av retter allerede har kalsinert og forårsaket et oljelag. I tillegg er det ikke nødvendig å kalsinere, det anbefales bare å smøre lett. Forresten, i en slik panne er heller ikke anbefalt å lage mat, og skal være stekt med en minimumsmengde fett.

Den andre typen belegg, kunstig, er delt inn i flere typer.

• Keramikk. Flott for de som elsker stewed eller bakte mat. Du kan lage mat nesten uten fett. Dekkbrønnen opprettholder varme, absorberer ikke lukter. Det vil imidlertid ikke tolerere bruk av metallblader.
• Marmor eller stein er et mer holdbart alternativ. Rough til berøring, egnet for mat av noe slag som trenger hyppig omrøring. For prisen på mer keramikk.
• Titanbelegg - høyeste kvalitet, men også den dyreste løsningen. Du kan tilberede alt, maten lar seg røre med metallskovler og skjeer. Det er imidlertid verdt å merke seg at potter med et slikt belegg må kun kjøpes fra en anerkjent produsent, du kan ikke lagre her.

Emalje er ideell for støpejern, da det dekker de ytre porene som kan skade mat. Hun synes å forsegle dem, slik at varmen kan vare enda lenger. Emalje er av forskjellige typer.

• Svart. Den finnes i grove, svarte panner. Ved nærmere undersøkelse kan du se flekker av små sandkorn.
• Hvit. Hvis du skal snakke mer riktig, er en slik emalje glass-keramisk. I produksjon dyppes støpejernsrør i flytende materiale og tørkes deretter i en spesiell ovn. Dermed limte emaljen "fast" til pannen.
• Non-stick. En av de beste alternativene. Ved fremstillingen av et slikt belegg blir forskjellige komponenter tilsatt for å forbedre ikke-pinneegenskaper.

Størrelsen på pannen er dens diameter. Det er store, mellomstore og små eksemplarer. Diameteren av bunnen av små panner er 18 cm eller mindre. En gjennomsnittlig tallerken er 20 cm, en stor en - 24 cm og mer, opptil 30 cm. Du kan bestemme som følger:

• små kasser fra 11 til 18 cm er egnet til å koke egg, pølser, en liten del av grøt eller suppe;
• Modeller fra 18 til 20 cm er egnet for steking og steking av kjøtt, pilau, oppvarming av mat til en familie;
• Det er nødvendig med produkter over 20 cm for å lage første retter til en stor familie.

Volumet er direkte proporsjonalt med pannens diameter. Jo større diameteren, jo mer mat kan bli laget. Det er både liter kasseroller og modeller for 6 liter. Når det gjelder dybden (høyde), er det i produktene 11 til 36 cm. Standardtykkelsen på støpejernspannen er 4,5 mm.

Det er verdt mer å vurdere de populære modellene.

• En av de beste modellene på markedet er amerikansk KitchenAid Pans. De har en lokk-grill, vil være den beste løsningen for bakt mat. Volumet av slike potter - 3,7 liter. Den mest populære fargen er rød, men det er andre farger i denne linjen.
• Rondell er en tysk produsentsom har vært tilfredsstillende for sine kunder med produkter av høy kvalitet i 30 år. En utmerket løsning vil være Rondell Noble Red-modellen, dens veggtykkelse er 4,5 mm, bunnen er 6,5 mm. Volum - 4,2 liter, som gave til emnet, er et hefte med oppskrifter.
• Franske panner Le Creuset fra linjen Marseille - Et flott kjøp for de som elsker lyse farger. I sortimentet er det modeller av grønn, lilla, blå, blå, oransje nyanser. Diameteren på pannen - 18 cm, det er mulig å bake hele fuglen.
• Mallony er en modell laget i Kina. Dens volum er 3 liter, egnet for alle typer ovner, så vel som for åpen ild. Farge - standard svart. I denne linjen er det en annen gryte med en diameter på 24 cm og et volum på 4,5 liter.
• En annen tysk produsent er Gipfel. For eksempel er en av modellene til dette selskapet produktet Velg Orange. Fargen på denne gryten er gul, volumet - 3 liter, komplett med glasslokk. Den støpejernsmelatiserte modellen på 7 liter, Saria, ser mer massiv ut.
• "Seaton" er en ukrainsk bedriftsom er engasjert i produksjon av varer fra støpejern i lang tid. Tykkelsen på bunnen av modellene - 4 mm, volumet er forskjellig. I sortimentet er det produkter som en WOK-pan, lidded potter og lokk med stekepanner, så vel som mange andre.
• Selskapet "Biol" Det har lenge vært kjent på markeder i Russland, Ukraina, CIS-landene og Europa. I sortimentet er det kastet potter for 3, 4, 6 liter med et glasslokk, gryter med en lokkpanne av samme volum.

Å ha kommet til butikken for å handle, bestemme størrelsen på pannen. Hvis du bor alene, kjøp en modell med en diameter på 12-18 cm, hvis en stor familie - fra 20 cm og over. Vurder også dybdeinnstillingene - hvis pannen er for høy, passer den ikke i kjøleskapet.

Gasskaminen vil "akseptere" noen retter, det er ingenting å bekymre seg for, men for elektrisk komfyren er det nødvendig med en helt flat bunn. Noen modeller av potter er egnet for induksjonskokere, men sørg for at du velger riktig produkt. Som regel må Induksjon være påskrevet på pannen.

Et annet poeng - dekselet. De er laget av forskjellige materialer, hovedsakelig glass og selve jernet. Nesten alle liker glass mest - gjennom dem kan du se maten, og det er også et hull for damp å unnslippe. Støpejernsdekselet er tungt, men det vil skape fullstendig tetthet, slik at aromaene ikke rushes ut. Spesielt interessante dekker, panner, de mangler en penn. Dette dekselet kan brukes som stekepanne eller dekke det med en kasserolle. Denne modellen er også egnet for induksjonshopper.

Ved kjøp er det verdt å vurdere håndtaket av pannen.

Stål forblir vanligvis kult, men dette gjelder ikke tilfellet når den neste brenneren oppvarmes ved siden av pannen. Trehåndtak kan bare finnes på små kasseroller, hvis du foretrekker dette alternativet, velg bare flyttbar.

Følgende tilleggskriterier bør vurderes:

• i tilfelle av en induksjonskokeren bør diameteren av pannen falle sammen med selve kogeplatens diameter;
• hvis du planlegger å bake noe i ovnen, bør du velge en gryte med lave sider;
• Vær forsiktig med non-stick belegg - de kan ikke tåle åpen ild eller ovn, spør alltid før du kjøper maksimal driftstemperatur.

Vurder å tenne støpejerns potter hjemme, nemlig:

1. rengjør pannen fra fabrikkfettet, for å gjøre dette, vask det i varmt vann med oppvaskmiddel ved hjelp av en myk svamp;
2. tørk overflaten grundig med en klut slik at den er helt tørr;
3. Mange produsenter i instruksjonene angir hvordan du skal tennes oppvasken; Hvis det ikke er noen indikasjon, fortsett til neste punkt.
4. åpne vinduene på kjøkkenet og lukk døren godt, legg folie på bunnen av ovnen slik at utstyret ikke blir skittent med fett, sett det opp til +170 grader;
5. Smør gryten jevnt med vegetabilsk olje, for enkelhets skyld, bruk en pensel; Inverter de smurtene og legg dem i ovnen i 30 minutter, fjern deretter og smør dem igjen, og send dem tilbake samtidig.
6. Etter det blir pannen fjernet, ventet på at den skal avkjøles og gni.

Deretter skal pannen vaskes etter hver bruk. Ikke stram med denne prosessen, men husk at en varm gjenstand ikke kan douses med kaldt vann. Pass på at du tørker produktet tørt, fuktighet inne i pannen kan ikke forbli. Det er å foretrekke å vaske støpejernskåler for hånd, en oppvaskmaskin anbefales ikke. Hvis pannen ruster, betyr det at du har gjort en feil et sted. For å rense et rustfritt produkt, legg litt brus på bunnen, og legg deretter til vann. Bruk limen til å gni de rustede fragmentene, vent deretter et par minutter og skyll.

I denne videoen vil du lære om prosessen med å produsere støpejerns kokekar med emaljebelegg og hemmelighetene for bruken.