Stenbelagte panner: fordeler og ulemper, valgfrihet

Tilhengere av sunt å spise prøver å unngå mat stekt i smør. Og det er ingen tilfeldighet. Det har lenge vært kjent at mat tilberedt i en panne i smør, forårsaker uopprettelig skade på menneskers helse. Fartøy, hjerte og fordøyelsesorganer lider av overdreven forbruk av slike produkter. Derfor har utseendet til en steinbelagt stekepanne blitt en ekte gave til folk som elsker å spise velsmakende og sunt.

Produksjonsprosessen av en slik stekepanne består i å påføre et steinbelegg på arbeidsstykket oppnådd ved støping eller stempling. Cast varianter anses dyrere på grunn av den massive bunnen, noe som forbedrer ytelsen til produktet. Før du legger på steinlaget, blir det selv godt bearbeidet, og bare da er det dekket med et steinbelegg av ønsket tykkelse. Deretter blir produktene varmebehandlet.

Steinbelegget er laget av marmor og granittflis, også brukt porselen.

Under operasjonen er det ikke nødvendig å bruke olje, da et moderne steinbelegg vil sørge for tilberedning av produkter i sin egen juice. Dette reduserer kaloriinnholdet i parabolen betydelig, og reduserer også innholdet av skadelige kreftfremkallende stoffer i den. Slik mat er karakterisert ikke bare for nytte, men også god smak og aroma. Den beholder de fleste næringsstoffene. For eksempel lagrer steames grønnsaker opptil 90% av vitaminer.

Mange kjente kokker med lang erfaring velger steinpanner av følgende grunner.

• Det er trygg og miljøvennlig fartøy, hvis belegg bare inneholder naturlige elementer, og under oppvarming gir ikke overflaten farlige stoffer.
• Steinbelagte panner er sterke og holdbare produkter. De er motstandsdyktige mot riper, reagerer ikke på forhøyet temperatur, deformeres ikke under påvirkning av alvorlige driftsforhold.
• Fordelen med parabolen øker på grunn av mangel på olje i den.. Maten er fettfattig, lavt kalori, i sammensetningen er det ingen skadelig kolesterol. Dette bør inkludere spørsmålet om lagring av olje.
• Under matlaging matvarer beholder de fleste av de fordelaktige vitaminerOg dette er veldig viktig for kosthold eller problemer med fordøyelseskanalen.
• I en slik panne er oppvasken svært velsmakende på grunn av dens evnen til å varme hele innholdet raskt og jevnt. Produkter kommer saftig, delikat, duftende.
• Disse pansene er allsidige. De er ganske egnet til matlaging på en gass-, elektrisk, glass-keramisk eller induksjonsovn. De er også praktiske i omsorg, for eksempel kan de vaskes i oppvaskmaskin.
• Kokeprosessen selv er veldig praktisk på grunn av det faktum at mat holder seg ikke til overflaten.
• Mest moderne modeller har et estetisk og attraktivt utseendeog dette er veldig viktig for den unge husmorens følelsesmessige komfort.

Før du kjøper en skillet med steinbelegg, er det verdt å bli kjent med sine mangler. Disse produktene ganske dyrt, sammenlignet med Teflon eller keramiske "konkurrenter".I tillegg tilbyr skruppelløse produsenter nå modeller med lavt sputtering eller titanbelegg blandet med teflon for å etterligne på markedet, så det er stor risiko for å få produkter av lav kvalitet. Dette produktet oppfyller ikke kravene til steinredskaper.

En annen minus - stor vekt av produkter som ikke alltid er praktisk når du lager mat. Noen ganger i en ny panne kan du merke feil som var visuelt vanskelig å skille når du kjøpte.

Stekepanner som tilbys på markedet, kan klassifiseres i følgende varianter:

• kastet eller stemplet, vanligvis aluminium, med påføring av polymer med smeltede krummer av naturstein;
• med et keramisk lag inkludert stein inneslutninger;
• produkt laget solid stein eller mineral liner;
• pan, laget i stein design uten selve inkluderingen av mineraler.

Butikker tilbyr modeller som er forskjellige i design og stil. Du kan også finne panner av forskjellige priskategorier. Disse parametrene avhenger av produksjonsteknologien til et bestemt produkt.

Mest av alt verdsatt den klassiske tunge steinflisen. Jo tykkere dens bunn og vegger, desto bedre, siden varmen i slike prøver fordeles jevnt, er retterne mer deilig. I tillegg har tykke vegger en lengre levetid. Tykkelsen kan være begrenset til 4-7 mm.

Dimensjonene til pannene oppstår som oftest:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Valget avhenger av formålet med pannen. For eksempel, for steking av pannekaker, friter eller eggerøre, anbefales det å kjøpe en stekepanne med en minimumsdiameter, og til å lage mat i store mengder, steke grønnsaker, kjøtt, fisk - det bredeste. De produserer selv steinpotter til de som koker for en stor familie. I slike produkter er det for eksempel mulig å slukke produkter i saus, fordi høye sider ikke tillater væsker å strømme ut. Hvis oppvaskene er kjøpt for matlaging pannekaker, er det bedre å ta et utvalg med små sider, da deigen blir lettere å rulle over.

Hvis en person bor i stekepanne, anbefales det å velge prøver med en diameter på 24 cm. En 26 cm-versjon passer for et par eller en familie på tre, og en stekepanne med en diameter på 28 cm er beregnet for et større antall spisere.

Formen på pannen kan deles inn i runde, rektangulære og wok. Små pannekake beslutningstakere er populære blant runde seg - spesialprodukter med lave sider og en perfekt flat flatbunn for å lage pannekaker. En wok er et fartøy med høye vegger og en ganske smal bunn, disse prøvene brukes til stekeprodukter og kokesupper og buljonger.

Steinpanner er stadig mer på kjøkkenet av moderne husmødre, så produksjonen deres er organisert i forskjellige land rundt om i verden. Så, de mest kjente produsentene i Tyskland er firmaer Stoneline, Gipfel, Fissler. I Danmark - Fissman, i Italia - Kunst granitti Japan - Noryoku. I Korea - Ecoramic, i Russland - Tradisjon, SCOVO, Kukmara, Gevura. La oss prøve å holde litt mer på de mest populære modellene.

Universal panne egnet for matlaging av en rekke retter. Du kan steke, stuing, lage såser i den. Den har en attraktiv design. Steinbelegget har en liten struktur, på grunn av hvilket produktets estetikk ytterligere forbedres.

Kjøpere er tiltrukket av et bredt spekter av produkter av den mest varierte stil og design.Panner tilbys i en rekke farger, og blant dem kan du enkelt velge den mest passende for et bestemt kjøkkeninnredning. Massen av produkter er liten, siden kroppen er laget hovedsakelig av aluminium. Blant fordelene nevnes tilstedeværelsen av flyttbare håndtak, hvorav noen kan vaskes i oppvaskmaskinen. Egnet til matlaging på induksjonskoker.

Standard rundpanne med høye 5 cm sider. Høye vegger gir behagelig matlaging av flytende retter, for eksempel saus. Produktene har et edelt utseende, avhengig av serien, tilbys kundene produkter med svart, hvit eller rød matte finish. Minusene noterte seg mye vekt.

Aluminium runde panner med faste håndtak. Sidens høyde - fra 5 cm, som lar deg lage et utvalg av retter. Denne produsenten tilbyr ikke bare universelle produkter, men også smalbehandlede crepe beslutningstakere. Dette produktet er også egnet for bruk på induksjonskoker og oppvaskmaskin.

Et annet alternativ med høye vegger. Produsenten tilbyr gode, komfortable varer, steinflis - granitt. Den passer til alle retter som vanligvis blir tatt i en kasserolle.

Det italienske selskapet tilbyr en hel rekke kjøkkenredskaper med steinbelegg. Disse er universelle panner, grillpanner, crepe makers, stew pans. Alle kopier har flyttbare håndtak, og derfor kan de brukes når du lager mat i ovnen. Oppvaskmaskin trygg. Disse modellene er også gode fordi de har en tykk syv-lags sputtering, noe som gjør det mulig å bruke metallblader. Avtakbare håndtak behandlet med glidemiddel.

Denne parabolen har et trelags belegg, og det er fordelene med dyser til servering av sauser. Ved produksjon brukes marmorcrumb. Spesielt i dette produktet er kjøpere tiltrukket av håndtak, de er firkantede i form og er laget i en vakker treaktig stil, produktene er flyttbare og behandlet med en anti-slip-forbindelse.

Frying pan fortjener stor oppmerksomhet. Den har stabile non-stick kvaliteter, sidens høyde er fra 6 cm. Håndtaket er avtagbart, solidstøpt. Egnet alternativ til fremstilling av halvvannskåler.

Produktene fra koreanskgjorte forbrukere tiltrekkes av en estetisk design som gjør at de kan velge et produkt som passer perfekt inn i interiøret. Også blant fordelene er det verdige non-stick kvaliteter og muligheten til raskt å distribuere varmen over hele overflaten.

Ifølge kjøperne er dette en av de mest verdifulle russiske produsentene. Produktet er vasket, gjør det mulig å bruke metallskovler, maten i denne pannen stikker ikke, men steker godt. Av minusene er håndtak av dårlig kvalitet merket - de begynner å smelte etter kort tid etter kjøpet.

Det antas at det er bedre å velge panner med tykt belegg, men ifølge vurderinger fra andre brukere blir et tykt lag ødelagt raskere, så det anbefales å kjøpe et produkt med flerlagsbelegg.

Hvis du kjøper et produkt med emalje, er det verdt å huske at omsorg for en slik stekepanne blir vanskeligere.

Før du kjøper, nøye gjennomgå produktet. Bunnen bør være tykkere enn veggene, vel, hvis den ikke er mindre enn 6 cm, så vil produktene ikke brenne, og varmen fordeles jevnt. Kontroller at tykkelsen er den samme over hele diameteren. Hvis oppvaskmaskinen skal brukes til matlaging på en glasskeramisk komfyr, velg en modell med en helt flatt bunn slik at overflatene er tydelig ved siden av hverandre. Når det gjelder gassovner, plasser eventuelle retter. Hvis pannen er nødvendig for å slukke og steke retter, ta deretter tykke vegger med en liten helling av sidene.

Støpt prøven med marmor eller granittbelegg tyngre i vektTykkelsen på den pressede pannen er imidlertid sjelden stor, og derfor er den ikke egnet til matlaging av retter som krever langvarig varmebehandling. I tillegg er livet til stemplet sort flere ganger mindre, og det kan ikke brukes til steking ved maksimal varme.

Vær oppmerksom på ensartet dekning. Et lag som er ujevnt i struktur etter et par minutter etter installasjon på gassen, vil begynne å deformere, sprekker og hevelse kan danne seg på overflaten. Alt dette påvirker produktets drift negativt og reduserer levetiden. Når du kjøper, spør selgeren om et sertifikat. Dette dokumentet har høyeste kvalitetsmodeller, som imidlertid er betydelig høyere i pris.

Likevel har de fleste produkter standardstørrelser, og egnede deksler er allerede på kjøkkenet. Hvis det ikke er noen dekning av ønsket diameter i huset, er det bedre å kjøpe det i et sett med stekepanne, og ikke å kaste bort tiden på å søke etter en egen egnet modell. Hvis pannen er nødvendig for et bestemt formål, for eksempel for å lage pannekaker, så velg en modell med en smal direktivitet (i dette tilfellet en crepe maker). Hvis du tar en universalpanne, blir levetiden redusert på grunn av hyppig matlaging.

Når falsk, er emaljen vanligvis påført på en stålbase. Hvis produktet er laget av aluminium eller rustfritt stål, vil ikke magneten reagere. Også om falske sier slike visuelle tegn som sjetonger, flekker, sprekker. En annen interessant test blir noen ganger gjennomført i laboratoriet. Her i pannen blir melk kalsinert. Hvis dette er et kvalitetsprodukt, vil den brente melken ikke holde seg fast.

Umiddelbart etter kjøpet anbefales det å skyll godt med vaskemiddel for å fjerne alt støv som akkumuleres under transport og salg. Før du begynner å bruke, må du smøre pannen med olje eller fett. Følg følgende driftsretningslinjer.

• Hvis det ikke er behov for å lage mat over høy varme, så prøv å unngå det. Overoppheting forkorter levetiden til produktet. Ikke la pannen stå på brannen hvis ingenting er tilberedt i det for ikke å skade skiktet.
• Hvis pannen fortsatt er varm, fyll den ikke med kaldt vann. Det samme gjelder retter som er fjernet fra kjøleskapet - ikke legg det under varmt vann. La overflaten nå romtemperatur. De skarpe temperaturutviklingene kan forårsake dannelsen av mikroskader og forverre ikke-pinneegenskapene.
• Bruk blader laget av plast, silikon eller tre. Selv om modellen tillater bruken av en metallspatel, bør dette unngås, slik at det ikke blir skadet ikke-pinnbelegget.
• Skyll oppvasken godt etter hver bruk slik at det ikke dannes karbon på overflaten.
• Unngå aggressive kjemikalier og harde svamper under oppsyn, disse produktene kan helt ødelegge steinbelegget.
• Selv om pannen kan vaskes i oppvaskmaskin, anbefales det å gjøre det så sjelden som mulig. Ved håndvask vil produktet vare lenger.

Generelt er vurderinger av steinbelagte panner positive. Produktet er spesielt verdsatt av tilhengere av sunn mat, og av de som, under kostholdet, savnet ruddy sprø skorpe. Ifølge kundene er rettene ganske velsmakende, saftig, jevnt stekt på alle sider og godt gjennomvåt med juice av andre ingredienser og krydder. Som forbrukere, muligheten til å velge et produkt av en passende design, selv om det generelt ser en standard stekepanne generelt veldig estetisk til glede på grunn av en elegant "crumb".

Av minusene nevnt store vektpannerDette er spesielt ubeleilig når du lager pannekaker, så her Det anbefales å kjøpe lette crepe beslutningstakere, de jobber lettere og mer praktisk. Også ulemper inkluderer høy prisImidlertid er det ifølge kjøperne fullt ut begrunnet med gode kvalitetsprodukter.

I neste video lærer du fordelene med steinredskaper og dens særegne egenskaper.