Panner for matlaging steker er veldig forskjellige. Men mange kokker, selv de som spesialiserer seg på matlaging av japansk mat, anbefaler på det sterkeste matlagingsbiff på en støpejernspanne. Hvordan velge det beste av dem, vurder i artikkelen.
arter
Tilberedelse av steker ved bruk av stekepanner, som kan klassifiseres avhengig av materiale, form, konfigurasjon.
materiale
Keramiske panner betraktet som den sikreste. Tilberedt mat på dem er mindre skadelig.
Men en slik panne for vertinnen skaper mye trøbbel. Som det ikke kan slippes, og må også rengjøres bare med de sparsomme midlene og myke svamper.
Rustfritt stål med urenheter kobber er mye brukt i restauranter. Utmerkede steker er opprettet på slike retter, men det koster mye. Ja, og kobber i sammensetningen taler ikke til fordel for enheten, fordi den forsvinner og deformerer raskt.
Slike panner bør kun anbefales til de som sjelden koker steker eller er klare til å skifte retter hvert par måneder.
Støpejernspanner er svært vanskelig å deformere. De er vanligvis ikke så lett å øke. De er ikke redde for metallinnretninger og vil reagere normalt på det faktum at brukeren slår kjøttet over med en metallspatel. Overflaten på pannen er non-stick, så vær ikke redd for kjøttet - du får en appetittvekkende og skarp.
Velge en støpejernspanne, trykk på overflaten. Hvis du hører en døv lyd, er den av høy kvalitet.
Aluminium stekepanner Har et non-stick belegg, rimelig pris, enkel rengjøring, men de er ikke så holdbare. Og de kjøler seg raskt ned, og skape en glød med dem vil ikke fungere. Nemlig er det nødvendig for tilberedning av saftig og velsmakende kjøtt.
Komplett sett
Ikke fokus på nærvær eller fravær av lokket, da kjøttet er stekt uten det. Hvis du planlegger å lage andre retter på samme panne, er det bedre å velge en modell med lokket. Og det var ønskelig at de var laget av gjennomsiktig glass, slik at det var lett å følge parabolen. Men profesjonelle kokker anbefales at de har en egen grille spesielt for steker.
Form og størrelse
Pannene varierer i form og størrelse. Runde brukes best til matlaging av biff medallioner og grønnsaker. Med den kan du lage den perfekte biffen til smak og farge ved hjelp av en grillpanne. Men en stor firkantet pan universal.
Dens største fordel er muligheten til å lage mat mer om gangen.
Fungerer panner med bølgepapp
Hvis bunnen av oppvasken bølges, kalles den - grill. Tilstedeværelsen av denne funksjonen gjør at fett kan samles mellom sporene i bunnen av pannen. Derfor svømmer ikke produktene som er tilberedt i fett.
Ved å bruke en grill med grillfunksjon for å lage mat, kan du være sikker på at fettinnholdet i fatet blir mye lavere.
Maten som er stekt på disse ribbeina er tilberedt av varmen, ikke fettet. Men væsken som akkumuleres mellom disse sporene støtter produktet. Og selvfølgelig har parabolen et vakkert mønster på overflaten i form av striper. Det bør også bemerkes at Grillretter krever ikke mye olje til matlaging, og sparer penger.
Fordelen med støpejern
Støpejernspannen beholder varmen mye bedre enn andre retter med samme dimensjoner.Tilberedt mat på den beriker menneskekroppen med jern.
En slik stekepanne er en lønnsom investering av penger, siden oppvaskene fra dette materialet er kjent for sitt lange levetid.
Og jo lenger det "fungerer", desto høyere er kvalitetsindikatorene. Mange støpejernsretter kom fra bestemødrene, og de holder det som en relik, som går fra generasjon til generasjon. Siden støpejern kokekar ikke skaper vanskeligheter i produksjonen, er det preget av en budsjettverdi.
Profesjonelle kokker noterer at de ikke klarte å oppnå en så god smak av kjøtt etter bruk av en støpejernspanne på annen måte.
Hvis du håndterer denne pannen på riktig måte, beholder den ikke-pinneegenskaper i lang tid. På den kan du lage kjøtt med minst mulig olje. I tillegg til steker, stekt i en slik panne, absorberes mindre skadelige stoffer i sammenligning med bruk av analoger.
Regler for valg og bruk
En god stekepanne skal ha følgende egenskaper:
- vær holdbar
- med tykk bunn og vegger;
- varme opp raskt og effektivt;
- hold deg varm
- ikke være for tung i vekt;
- allsidig og multifunksjonell;
- gi godt til rensing.
Biffpannen skulle ha høye vegger. Dette beskytter ikke bare mot varme sprut, men bidrar også til rask dannelse av høye temperaturer. Tross alt er det varme fra veggene, noe som bidrar til raskere matlagingsprosessen.
Hvis store mengder er planlagt til matlaging, så Det er rasjonelt å velge modeller som har en spesiell avløp for å helle juice og fett, som dannes under steking. Det er ekstremt ubeleilig å gjøre dette med en skje, det er bedre å kjøpe en grill som allerede har en spesiell "tut".
For forskjellige tallerkener
Husk at valg av panner påvirker ikke bare form og materiale, men også type plate. Gass til denne dagen regnes som den mest brukte typen. På gassovnen kan du lage mat i en bolle av noe materiale. Eksperter anbefaler kun nøye å velge tykkelsen. Tross alt, jo mer denne indikatoren, desto mer ensartet blir oppvarmingen.
Elektriske komfyrer krever visse retter. Det anbefales å kjøpe kjøkkenredskaper som sammenfaller i diameter med ovnenes varmeoverflate, og at overflaten selv er like mulig som mulig for jevn oppvarming.
Induksjonsovner krever i tillegg tilstedeværelse av spesielle magnetiske disker på bunnen av parabolen.
Brand, merkevare
Det er en spesiell vurdering av selskaper som produserer disse rettene. En av de mest populære merkene er vurdert Lodge. Dette er et selskap fra Amerika som produserer støpejernspanner.
Den spesielle egenskapen til pannene i dette merket er at før matlaging trenger den ikke å bli antent. Den er svært slitesterk og holdbar.
Neste merkevare etter popularitet Tefal. Dette merket er mest populært blant innenlandske kjøpere.
Den utmerker seg ved tilstedeværelsen av et non-stick belegg, samt ulike tilleggsindikatorer som angir nivået på oppvarmingsfat.
Det brede modellutvalget gjør det mulig å plukke opp en gryte for enhver type plate.
Og selvfølgelig er det viktig å merke merkevarens produkter. Gipfel. Dette er tyske produkter, laget av aluminium. Men det er også støpejern bestikk, så vel som belagt. De fleste produkter er utstyrt med spesielle flyttbare håndtak.
form
Det er kjent at formen på retter påvirker brukervennligheten. Hvis vi snakker om pannen, kan den også være av forskjellige former, nemlig:
- runde;
- kvadrat;
- oval.
Og også alltid velge skjemaet avhengig av hvor mye mat de planlegger å lage mat. For eksempel bruker en stor familie ofte en firkantet grille. Og hvis du trenger å lage mat for en eller to personer, kan du velge retter av rund form og med liten diameter.
Eksperter anbefaler at du har flere panner for å lage forskjellige retter.
En annen viktig rolle er spilt av modellen på platen som brukes. For eksempel, for en gass komfyr trenger ikke å kjøpe en bred griddle, ellers vil oppvaskmaskinen ta opp mye plass på overflaten. Men for induksjonen må du velge en enhet med dimensjoner som tilsvarer diameteren til brenneren. Hvis vi snakker om en glass-keramisk overflate, er det bedre å ikke bruke støpejernsretter, ellers vil det bli buler.
I den neste videoen lærer du hvordan du skal lage en støpejernskanne for bruk.
