Keramiske kniver: fordeler og ulemper, valget

Før eller senere har hver eier eller vertinne et spørsmål om å kjøpe et så viktig kjøkkenutstyr som en kniv. Å gjøre det riktige valget er viktig - fordi enheten må være skarp og komfortabel, men de fleste blir ubrukelige veldig raskt.

Mange mennesker støtter nå til fordel for keramiske kniver - De er skarpe, det er praktisk talt ikke nødvendig å male dem, i tillegg til miljøvennlige. Likevel er noen uenige med dette, hvorav mange tvister oppstår. Det handler om keramiske kniver, deres fordeler og ulemper blir diskutert i artikkelen.

Keramiske kniver ble først opprettet i Japan, men det er verdt å merke seg at sovjetiske forskere hadde gjettet mye før en slik ide da de begynte å erstatte blad av vanlig metall med keramiske. Oppfinnelsen ble etterlatt uten oppmerksomhet, derfor anses Japan å være sitt hjemland.

I lang tid ble denne enheten brukt utelukkende av profesjonelle sushi kokker, og med god grunn - mat skiver med en slik kniv og retter tilberedt med den hadde ingen metallisk smak. Denne enheten ble brukt ganske nylig.

Generelt anses alle apparater produsert av keramikk som høyteknologiske. Det skal bemerkes at navnet "keramikk" ikke er en type metall eller materiale som produktet er laget av, men fremstillingsmetoden.

Dette skjer ved hjelp av agglomerering og steking. Hvis vi snakker om sammensetningen av bladet, er det meste zirkoniumdioksyd. Den skjerpet manuelt i stump vinkel og fra en ganske tykk tallerken, noe som er ekstremt vanskelig. Resultatet er en pålitelig og ganske skarp enhet. Dermed den høye prisen. Den gjennomsnittlige bladlengden er 15-16 centimeter, og belegget er vanligvis titan.

Det er på tide å håndtere de viktigste fordelene og ulempene ved denne enheten. Det er verdt å starte, selvfølgelig, med plusser.

• Miljøvennlig kniv. På grunn av sin kjemiske likegyldighet, absorberer den ikke ubehagelige lukt, og ødelegger heller ikke de vitaminer som finnes i produktene. Dette faktum er en klar fordel for mødre med små barn, så vel som for kokker som bryr seg om den rene sammensetningen av parabolen.
• Keramisk Kniv så vel som mulig for kutting av friske grønnsaker og frukt.
• Skarpt blad. En av de viktigste fordelene er bladets skarphet og det faktum at det med forsiktig forsiktighet ikke tar lang tid å skjerpe den.
• Høy kvalitet skjæring. Det dyktige laget bladet gir tynt kutting helt noe produkt, det være seg kjøtt eller grønnsaker. Prosessen med å kutte seg selv ikke forårsaker vanskeligheter, alle produkter blir kuttet enkelt og raskt.
• Liten vekt. Den ekstremt lave vekten på enheten gjør at du kan bruke kuttteknikken "fra deg selv" uten mye innsats.
• Gir ikke inn i korrosjon. Den keramiske kniven vil aldri under noen omstendigheter bli dekket av rust, i tillegg er den i stand til å bevare sin opprinnelige utseende i lang tid og ikke dim.
• Komfortabelt håndtak. Håndtaket på denne kniven er både brett og vanlig. For å holde den ekstremt praktisk på grunn av optimal form.

Til tross for det store antallet fordeler Når du velger et kjøkken, bør du ta hensyn til kniv og alle slags feil, som også er mye.

• Lav styrke. Til tross for det faktum at keramikk er åpenbart vanskeligere enn metall, varierer slike kniver ikke i styrke. Snubler når du skjærer på et hardt objekt, kan enheten enkelt splitte, noe som er en betydelig ulempe.
• I tillegg er det ofte tilfeller når kniven går i stykker, selv om det går tapt på teppet eller når det er lagret med andre kjøkkenapparater. Det samme gjelder virkningen på knivens sideoverflate. I intet tilfelle bør det være tillatt å bøye bladet, da dette kan føre til forfall. Slik sårbarhet er direkte forbundet med lengden på bladet - jo lengre det er, jo mer skjøre er det.
• Avhengighet av brå temperaturendringer. En rask økning eller reduksjon i temperaturen fører også til splittelse av instrument.
• Til tross for at denne kniven er i stand til å kutte nesten alt, er det svært uønsket å kutte dem for harde produkter. For slike formål er det best å bruke klassiske metallkniver.
• oppskarping. Mens behovet for å knipe en kniv som en keramikk er ekstremt sjelden, er det fortsatt nødvendig. Det er veldig vanskelig å utføre denne prosessen, da den har mange nyanser og regler.
• Høy pris. Som nevnt tidligere, er knivene til disse knivene laget for hånd og ved hjelp av spesialutstyr, derfor starter prisen på en høykvalitets enhet fra 2.000 rubler og mer.

Nesten alle ulempene ved en keramisk kniv er bare knyttet til lav styrke, og når du bruker den, er det derfor nødvendig å følge alle operasjonsregler og holde den på riktig sted. En ødelagt enhet er ekstremt vanskelig å reparere, og også dyr.

Ideelle valg for å skære en slik kniv er myke matvarer, som brød, grønnsaker, frukt, kokt pølse, myk ost og så videre. En keramisk kniv er ikke egnet til å kutte fast eller frossen mat. I tillegg til å kutte mat, kan denne kniven brukes til å rengjøre grønnsaker eller frukt.

For langsiktig og høy kvalitet er det nødvendig å følge enkle regler.

• I intet tilfelle kan ikke kutte harde matvarer. En slik prosedyre vil uunngåelig føre til at en kniv splittes.
• Som kuttbrett anbefales det å bruke tre- eller plastplanker. På glass- og keramikkbrettene bør glemmes.
• Alle bevegelser i skjæreprosessen skal være glatte og myke. Produkter som grønnsaker bør ikke hakkes, men kutt forsiktig.
• Under ingen omstendigheter kan du ikke rengjøre skjærebrettene med en keramisk kniv, så vel som noe å slå dem.
• Det er nødvendig å unngå vask i oppvaskmaskinen, og også ved hjelp av vaskemidler, erstatte dem med myke, ikke-slipende stoffer.
• En av de viktigste regler for drift av en kniv er riktig lagring. Det er veldig viktig å holde det skilt fra resten av kjøkkenet og bestikk, ellers vil bladet gradvis begynne å smuldre.
• Ved arbeid med kniv anbefales det å unngå skarpe økninger eller temperaturfall.
• Hold den keramiske kniven bør være fast, ikke slippe den og ikke treffe fremmedlegemer.

I løpet av tiden blir selv så vidunderlig kniv som keramisk, sløv. Det er imidlertid ikke verdt å kaste en stump kniv - du kan skarpere det selv igjen. For å skarpere en keramisk kniv hjemme, bør du følge flere regler.

• Det første du bør vite før du går ned til virksomheten, er at husholdningsverktøyene som brukes til å skjerpe vanlige metallkniver, ikke virker. Slike enheter vil ikke bare bidra til å gjøre kniven skarpere, men også ødelegge den.
• Det er bedre å ta vare på det spesialiserte verktøyet umiddelbart - umiddelbart når du kjøper en kniv. I butikkene finner du ikke bare mekaniske, men også elektriske apparater som er egnet for keramiske produkter.
• Når du skarpe kjøkkenutstyr, er det viktig å være trygg på dine evner og ferdigheter for ikke å skade kniven. Ellers er det best å kontakte ekspertene.
• Og det er også viktig å vite at sliping av en keramisk kniv må nødvendigvis være ensidig. Det vil si at siden som virker som en kil, behandles først, og de som ser ut, fjernes. I tilfelle når det er to slike partier - arbeidet må utføres vekselvis, og skape en ideell symmetri.

Så, etter å ha studert de ovennevnte nyansene, kan du trygt komme deg til jobb. Det finnes flere muligheter for sliping av keramiske kniver.

Denne metoden anses som en av de enkleste og mest vanlige. Det ligger i det faktum at den forberedte diamantstangen i 20-30 minutter er nedsenket i kaldt vann. Deretter, i en strengt definert vinkel og med en bestemt bevegelsesbane, oppstår honing separat på hver side.

Diamantpasta anses å være en utmerket analog av en bar - en ganske effektiv metode, men det er mer egnet ikke for skarphet, men for enkel bladfornyelse. Skjæreflaten er fullstendig rengjort, og deretter påføres diamantpasta på den, hvorpå instrumentet er malt med en trebunn.

På samme måte som diamantpasta, bør musat bare brukes i tilfeller der kantene må skarpes litt. Musat er i seg selv en solid stang montert på en horisontal overflate. Ved mekaniske handlinger kan den sammenlignes med en vanlig fil - Enheten holdes jevnt langs kanten av bladet, og sliter den gradvis.

De grunnleggende og mest enkle å bruke "sharpeners" for keramiske kniver er mekaniske eller elektriske enheter. Disse alternativene brukes kun i de mest forsømte tilfellene - når alvorlig behandling er nødvendig. Men selv her er det en viktig nyanse - du må velge enheten strengt på grunnlag av typen kniv. Når du sperrer et ensidig blad med en dobbeltsidig enhet, kan du bare ødelegge den til slutten.

Hvis vi snakker om en elektrisk maskin, er det vanligvis et diamanthjul. Det er nødvendig å bruke to sirkler med forskjellig granularitet: hard - til meget skarpere og mykere - for sliping.

Faste fagfolk følger bestemte regler.

• Jo lavere revolusjonene til maskinen - jo mer nøyaktig er arbeidet.
• Det er nødvendig å male det keramiske bladet i retning fra håndtaket, og gradvis komme til sin ende.
• For å skape et veldig skarpt blad, er en hellingsvinkel på 15 grader nødvendig. Imidlertid er det verdt å vurdere det faktum at enheten, skjerpet i en så liten vinkel, blir sløv mye raskere. Det er best å observere en vinkel på 30 grader.
• Et tegn på høy kvalitet og korrekt utført arbeid anses å være en liten bøyning på bladet umiddelbart etter arbeid.

Når det gjelder mekaniske filer, er det ganske mange forskjellige variasjoner som fungerer på samme prinsipp. Men å velge den beste som ikke forårsaker rask tretthet i musklene. En slik enhet virker mye langsommere enn de andre, men samtidig skaper det bedre blad.

Å velge en keramisk kniv er ikke en så vanskelig oppgave, det er bare viktig å forstå formålet som det er nødvendig for. Det er nødvendig å ta et valg basert på en rekke prinsipper.

• Det første du må ta hensyn til er håndtaket av kniven. For falske kopier er håndtaket ganske enkelt festet til bladet, i originalene er det lettert sveiset.
• En annen viktig faktor er farge. I ekte japanske blad har bladet en ren hvit farge, og i fake har den en gulaktig fargetone.
• Ved kjøp vil det være nyttig å holde kniven - test den i hånden din. Håndtaket skal være så behagelig som mulig og ikke slippe ut av håndflaten.
• Siden keramiske kniver skiller seg ut av deres uvanlige skarphet - det er nødvendig å prøve det i forretninger, kutte et stykke papir eller et annet papirobjekt. Papiret under dette bladet skal kuttes ekstremt enkelt og enkelt.
• Eksperter anbefaler å stoppe valget på kniver med et blad ikke mer enn 20 centimeter. Som nevnt, for lang tid bryter en enhet ned og sprekker mye lettere enn gjennomsnittet.
• En annen viktig detalj er fargen på knivhåndtaket. Det er bare to av dem: svart og hvitt.
• Svarte keramiske kniver regnes som mer holdbare - det er de som brukes av ekte kokker. Et slikt produkt er noe dyrere enn hvitt, men kvaliteten er også bedre. Ofte på salg kan du finne et helt sett - det inneholder både svart og hvite kniver med deksler.
• Når det gjelder selskapet, er det best å velge japansk-laget kniver, nemlig Samura eller Kyocera. Slike merker som Boker, Mallony, EcoCeramic og andre anses også som gode.

Generelt kan de fleste vurderinger på keramiske kniver anses å være positive. Kvaliteten tilsvarer prisen - produktet er ganske krydret, og det som er viktig i den moderne verden - miljøvennlig, gir ingen metallisk smak i produkter. Imidlertid er det også negative vurderinger som bare er knyttet til den keramiske knivens styrke. Den bryter lett, men med riktig håndtering kan det forhindres.

I tillegg til skjøthet, blir folk ofte avvist av bruksreglene for dette produktet, men over tid er det ganske mulig å bli vant til det. Keramisk kniv er et helt unikt kjøkkenapparat, som er foretrukket av de beste kokker.

I neste video finner du en oversikt over Samura keramiske kniver.