Funksjoner av panner med en tykk bunn og deres valg

Pans med en tykk bunn godt tatt i bruk og er høyt verdsatt av vertinne. Etterspørselen etter slike retter skyldes gode ytelsesegenskaper og lang levetid.

En tykkbunnspanne er en type kjøkkenredskap som brukes til koking, stewing og stewing. Den er ideell for alle typer ovner, inkludert modeller av induksjonstype. Oftere er bunnen i slike produkter produsert ved hjelp av avansert teknologi ved å trykke platene i hverandre uten å bruke oppvarmingsmetoden. Vedheftingen av elementene oppstår på grunn av legeringens viskositet, som forårsaker komprimering av metallstrukturen.

For fremstilling av en slik sandwichbunn bruker ofte en kombinasjon av to metaller, som hver gir strukturen visse arbeidsegenskaper. Så de fleste panner har en trelags bunn som består av et eksternt stål- og mellomstalllag. Når det gjelder tykkelsen av "sålen", er den den samme som antall lag, kan være noen og være fra 5 til 12 mm. men 6-8 mm tykk anses å være optimal for hjemmebruk., som ikke er for tung vekt av oppvasken og klarer sine oppgaver.

Sammen med kapselteknologi brukes den termiske metoden noen ganger i produksjon av tykke bunnpanner. Ved denne metoden er en aluminiumskive festet til en panne med en vanlig tynn bunn, og den er dekket med en stålboks med ferromagnetiske egenskaper. Videre, under påvirkning av trykk på 700 kg / cm2 og svært høye temperaturer, presses metallskivene i ett lag, og danner dermed en blå termisk brenning.

Så krysset av arbeidsstykkene er polert, og pannen blir salgbar. Som et resultat av behandling av ledd på en dreiebenk, viser bunnen seg til å være litt mindre enn diameteren av pannen. Dessuten er fakturaen sin tydelig synlig for det blotte øye, og et slikt produkt er betydelig dyrere.

Når det gjelder materialet til fremstilling av panner med tykk bunn, kan det være alt: aluminium, keramikk, stål og støpejern. Støpejernsbøtter har best ytelse, men på grunn av for mye vekt og høye priser er ikke like populære som for eksempel rustfritt stål. Men uansett materiale ble pannen laget, det er tydeligvis tyngre enn modellen med den vanlige tynne bunnen. I denne forbindelse blir håndtakene på et slikt produkt gjort mer massiv og sterk, som dikteres av sikkerheten og brukervennligheten av produktet.

Gryter med en bunntykkelse på mer enn 3 mm tilhører kategorien redskaper med tykk bunn. De brukes til matlaging suppe og side retter, stewing grønnsaker og baking ulike retter. På grunn av den ensartede oppvarming av bunnen og evnen til å holde varmen i svært lang tid Slike retter er uerstattelig når man vever melk og andre produkter som krever langsom varmebehandling.

Dessuten brukes ofte bunnpotter ofte til matlaging av dyreretter. med minimal tilsetning av olje og vann. Dette blir mulig på grunn av at disse produktene er i stand til å tildele under visse temperaturforhold en tilstrekkelig mengde væske og fett, som er nok til å lage mat i sin egen juice.

I tillegg, Den tykke bunnen gjør det mulig å sauté grønnsakene før du lager suppen rett i pannen, uten å bruke en panne. Og det skal også bemerkes at du kan steke av brannen i 5-10 minutter før koketiden er ferdig med matlaging i slike retter. Skålen under lokket vil perfekt nå beredskapen og bli mer duftende. På denne måten kan du håndtere frokostblandinger, supper og stuvede grønnsaker. Kjøtt, selvfølgelig, bør kokes over brannen til slutten.

Spesielt bemerkelsesverdig modell med tykk bunn, som arbeider med prinsippet om et vannbad. Kroppen og bunnen består av to lag mellom hvilket vann helles. Væsken går til bunnen og begynner å utføre arbeid på varmefordeling når den blir oppvarmet. Temperaturregimet holdes innenfor området 96-98 grader, noe som eliminerer sannsynligheten for å "løpe ut" av melk, dannelse av skum og steking av grøt. Slike modeller er utstyrt med et hull for å hente vann, en måleplate på den ytre overflaten av pannen, en stopperfløyte, et dampfeltdeksel og varmebestandige håndtak.

Tykke bunnpotter har alltid vært i stor etterspørsel, som skyldes en rekke av deres ubestridelige fordeler i forhold til konvensjonelle tynnbunnsmodeller.

• Bruken av servise med dobbel eller flerskiktsbunn reduserer koketiden betydelig, på grunn av hvilke håndgripelige besparelser av gass eller elektrisitet oppstår.
• Tykk bunn i forhold til tynn varmer jevnere, noe som nesten eliminerer brenningen av mat.
• Kjøkkenutstyr med tykk bunn gjør at du kan lage mat i egen juice med minimal tilsetning av vann og olje. Dette kan være spesielt sant for tilhenger av sunn mat og folk som er på terapeutisk kosthold.
• På grunn av kapselstrukturen på bunnen, blir de fleste næringsstoffene i produktene ikke ødelagt og forblir i tilstrekkelig volum. Dette skyldes at maten i dem forbereder seg mye raskere, og de nødvendige stoffene har ikke tid til å kollapse fra langvarig påvirkning av høye temperaturer. Vanligvis varierer arbeidstemperaturen i slike retter i 95 grader og når aldri 100.
• På grunn av det faktum at flerskiktsbunnen ikke forårsaker forbrenning av mat, er omsorg for slike panner veldig enkel. For å gjøre dette er det nok å vaske produktet med vanlig servise og overvåke rensligheten av den ytre bunnflaten.

Ulempene med pannene med en tykk bunn er ikke så mye. Disse inkluderer vekt, noe som er litt høyere enn for vanlige tynnveggede modeller, og kostnaden, som også er litt høyere. Imidlertid kan disse ulempene sikkert tilskrives betinget, da brukervennlighet og energibesparelser i matlaging raskt betaler tilbake kostnadene ved modellen.

Pannene med tykk bunn er tilgjengelige i forskjellige former og størrelser, noe som gjør at du kan lage et sett med kjøkkenredskaper i henhold til dine behov og skjønn. Det er imidlertid bedre å kjøpe sett av potter, har samme design og farger, varierer bare i volum.

Settene kan omfatte fra to til 12 elementer og består av potter, hvorav volumet starter fra 0,9 liter og ender på 8 liter, med 1,5-6 liter kasser og skuffer som inneholder fra 1,5 til 2 liter. Tykkbunnede stewpots kan dristig brukes til å slukke fisk og kjøttretter, samt å lage gryteretter i ovnen og stuge melk.Skuffer, som du vet, har tradisjonelt små volumer og brukes til matlaging av sauser, helling, koking av små porsjoner melk og oppvarming av ferdigmat.

Det moderne markedet for kjøkkenredskaper representerer tykke panner i et bredt spekter. Nedenfor er en rekke produsenter hvis produktanmeldelser har de mest positive karakterene og er fortjent i høy etterspørsel.

• Av utenlandske produsenter bør notere selskapet fra Tyskland Kaiser, produksjonsanlegg ligger i Kina og Hong Kong. Tyske panner er preget av en 5-lags kapselbunn og er kjent for sin konsise design og høy kvalitet.

• Kjøkkenutstyr Dansk selskap Fissman Det er også populært i vårt land og er preget av tilstedeværelse av ekstra tilbehør og tilbehør. Så består det praktiske settet av panner med en tykk bunn med praktiske gridstøtter og metallsiver for drenering av vann, mens modellene selv er laget av rustfritt stål med nikkelkromtilsetninger.

• selskap Solingen Fra Tyskland er også kjent over hele verden. Det er engasjert i produksjon av panner med en fortykket enkeltlagsbunn. Lokkene på potten er utstyrt med et dreneringshull, og en bøtte er nødvendigvis inkludert i settet.

• Velkjent global produsent Tefal produserer også sett med kvalitetspanner med en tykk bunn opp til 5 mm, som er i stor etterspørsel blant befolkningen.

• Blant russiske selskaper produseres konkurranseproduktet av Gurman-anlegget, også kjent som "VSMPO-ware." Høykvalitets panner, med en bunntykkelse på 6,5 mm og utstyrt med sveisede eller nittehåndtak, forlater samlebåndet. Modeller passer for alle typer gass- og elektriske ovner og kan brukes til baking av mat i ovnen.

• Produkter av Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" også kjent for russiske vertinne. Selskapet har etablert produksjon av panner med en termo-distribusjon trippelbunn sandwich med et volum på 1,5-40 liter.

• Russisk selskap Taller Med hovedkontor i St. Petersburg og produksjonsanlegg i Kina og Korea, handler det også om produksjon av modeller med tykk bunn. Produktene er utstyrt med håndtak med varmebestandige silikonforinger og har en bunntykkelse på 5-7 mm. På pannen er det dimensjonale hakk, og selve kroppen er vakkert polert. Volumet av den minste modellen er bare 1,6 liter, pluss en bøtte produseres i hver serie.

Når du velger en panne med en tykk bunn, skal du styre vekten av produktet. Jo tyngre det er, jo mer metall er til stede i bunnen. På grunn av den ganske store vekten på modellene, er det tilrådelig å være oppmerksom på at håndtakene festes til panelen. Det bør tas i betraktning at Skjøtskjøtene kan løsne seg over tid, og gjennomsiktig rivning oksiderer ofte fra innsiden av pannen.

Et annet poeng som bør være oppmerksom på når du kjøper er passformen til lokket på pannen: Den skal være så tett som mulig, og sidens ramme skal ikke være mindre enn 5 mm. Og du må også se slik at tykkelsen på panneveggene skal være minst 1 mm, og bunnen skal være minst tre. I tillegg bør det huskes at silikonbelegget på håndtakene er mer foretrukket enn teflonet eller treet, siden sistnevnte ikke tolererer forhøyede temperaturer og med tiden begynner å forverres.

Når det gjelder forskyvning, velges det med hensyn til antall familiemedlemmer og hyppigheten av bruk av retter. Så, for en familie på 4 personer, vil det være nok å kjøpe et sett med en 4-liters suppepotte, en 2,5-3 liters gryte med en 2 liters grøtbøtte. En stor 10-liters gryte, som er perfekt for å lage syltetøy og matlaging av forskjellige emner, vil også være nyttig.

For en oversikt over Borner Premiums kasseroller, se videoen nedenfor.