Glasspanner: typer, funksjoner og valg

Koking på kjøkkenet spiller en viktig rolle, så for hver husmor vil det ha stor betydning for utseendet, funksjonaliteten og bekvemmeligheten. I dag, sammen med metallpotter, er glassvarer i etterspørsel. De er preget av individuelle egenskaper, noe som medfører økt interesse for glassvarer på kjøkkenet.

Kjøkkenutstyr laget av glass, brukt av kokker og husmødre fra XIX århundre. Tilknyttet oppstart av slike produkter med åpning av borsilikat ildfast glass. I dag er mange merker engasjert i produksjon og salg av kjøkkenutstyr fra dette materialet, som har en positiv effekt på produktutvalget. I produksjonsprosessen fungerer Pyrex varmebestandig glass som et materiale som er motstandsdyktig overfor oppvarming opp til + 300ї-400.

Varmebestandigheten av produkter på grunn av egenskapene til den kjemiske sammensetningen av glass, samt dens tykkelse. I tillegg til størrelsen på veggene og bunnen motstand mot høytemperaturmaterialer oppnås på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av ildfaste forbindelser, øker deres antall varmebestandigheten, reduserer ekspansjonskoeffisienten. Men innen rekkevidde av produsenter presenteres også tynne vegger av glass.

De er laget for oppvarming opptil 300, som også tillater å bruke dem i ovnen, i ovnen eller på komfyren, men på grunn av lavere tykkelsesegenskaper vil slike produkter kreve mer forsiktig håndtering under drift. I tillegg vil tynnvegger i sammenligning med panner med tykke glassvegger ha lavere varmekapasitet, noe som er ekstremt viktig for baking eller stewing av produkter.

Nå er kjøkkenkasser laget av klart, brunt og røykfylt glass Materialets skygge påvirker ikke dets egenskaper i det hele tatt. Derfor vil valget avhenge av kun kokkens personlige smakpreferanser. Transparente produkter er noen ganger dessuten dekorert med ulike mønstre, noe som forbedrer sine estetiske egenskaper.

Retter fra det mest varmebestandige glasset tåler varme opp til + 1000 ° C, men slike råvarer, som herdede, brukes ikke til produksjon av panner.

I tillegg til det vanlige glasset til fremstilling av potter i dag kan glasskeramikk brukes.

Varmebestandige glasspotter er svært populære, men de har ikke blitt æret med sin utbredt bruk på kjøkkenet. Dette skyldes tilstedeværelsen av styrkenes styrker og svakheter, som manifesteres under operasjonen. Så fordelene inkluderer følgende.

• Noen av materialene hvorfra kokekar er produsert, kan reagere med visse typer produkter, og derved påvirke smaken. Slike funksjoner er ikke iboende i glass, derfor vil organoleptiske egenskaper av retter i glasspanner forbli uendret.
• Gjennomsiktig eller gjennomsiktig glassvarmekassett gjør at vertinnen kan overvåke matlagingsprosessen visuelt, noe som ikke er mulig i metallbeholdere med lukket lokk.
• Glassprodukter har universelle formål, derfor er de kompatible med alle typer plater. For induksjon, elektriske og gassbrennere må du imidlertid installere en spesiell divider.
• Glass er ikke utsatt for korrosjon og oksidasjon, så mange metalllegeringer, så retter med riktig omhu vil ikke endre utseendet.
• På grunn av den glatte overflaten er glassprodukter til tider enklere å vaske, siden fett og matrester ikke tetter seg i porene. I tillegg brenner ingenting i glassbeholderen. Vedlikehold av det krever ikke bruk av spesialiserte blandinger, i tillegg er glasset helt rengjort i oppvaskmaskinen.
• I motsetning til enkelte materialer, hvorav ofte kjøkkenutstyr, kan glassbeholdere settes i fryseren, fordi glasset er motstandsdyktig mot lave temperaturer.

Blant minusene av slike retter er det nødvendig å merke seg følgende.

• En spesiell egenskap ved glass er den lave varmeledningsevnen, i henhold til hvilken prosessen med å lage matretter kan kreve mer tid sammenlignet med beholdere laget av metalllegeringer.
• Til tross for at pansene har tykke vegger, vil de fortsatt være skjøre. Når uforsiktig håndtering lett kan brytes på en betong eller flislagt gulv. I tillegg kan beholderen bli skadet av metallskjeer, gafler, etc.
• Glassbeholdere er ikke motstandsdyktige mot et skarpt fall i temperatur. Derfor anbefales det ikke å sette potten rett fra kjøleskapet på en kokeovn eller i en varm ovn.
• Glassprodukter har en stor masse, hvis vi sammenligner dem med vanlige panner laget av stål eller lett aluminium.
• Beholdere har ikke alltid praktiske håndtak, i tillegg er glasshåndtakene oppvarmet sammen med retter, noe som kan være ubeleilig å bruke.

Det er en klassifisering av glassvarer, på grunnlag av hvilken panner er av universell type eller kun beregnet for ovner og mikrobølgeovner.

Retter har som regel regelmessig sylindrisk form, så det vil være egnet for matlaging, ikke bare den første, men også hovedretter, noen kokker bruker glasspotter til matlaging av kakelag og annen baking. En glasspanne med dyp lokk kan brukes som stekepanne, siden du kan bake eller smake på ulike matvarer i lokket.

Tynnveggede beholdere brukes til å servere kalde supper eller drinker til bordet. Tykke vegger kan brukes direkte til matlaging av forskjellige retter. Glasssett består vanligvis av tre elementer, forskjellig i forskyvning.

Volumet av glass kjøkkenutstyr varierer fra en halv liter til 5 liter. Jo større volumet er, jo vanskeligere blir produktet. Som regel vil det mest passende være volumet på 2 eller 3 liter. Merking er laget basert på diameteren av bunnen av tanken, disse verdiene er fra 14 til 26 centimeter.

Ved å velge for driftssett eller separate panner fra glass, er det nødvendig å være oppmerksom på hovedkarakteristikkene til den tilbudte produksjonen.

Tilberedningsbeholdere bør ikke ha mangler relatert til glatthet, så vel som forskjellige fasetter i form. Eventuelle hulrom eller bølger vil tydelig indikere den dårlige kvaliteten på oppvasken.

Godt ildfast glass kan enkelt kontrolleres mot de fastsatte kriteriene. For å gjøre dette er det nok å bringe den valgte beholderen til lyset, det gode materialet vil være homogent i solen, uten noen utilsiktede inneslutninger og bobler.

For elektriske ovner er polerte glasspanner best egnet. Hvis kokekaret vil bli brukt på forskjellige matlagingsflater, inkludert en ovn og mikrobølgeovn, i tillegg til kokekarene, må du kjøpe en induksjonsdeler eller adapter. Med det blir glassbeholdere universelle. Som praksis viser tykk glass er mer egnet for en gasskomfyr, tilsvarende produkter finnes i sortimentet av innenlandske produsenter, utenlandske merkevarer er mer fokusert på elektriske ovner.

Dimensjonene og omkretsen på bunnen av glasspannene skal svare til arealet av varmeelementet på ovnen.

Hvis du i fremtiden planlegger å bruke kjøkkenutstyr til matlaging i ovnen, er det før du kjøper det nødvendig å undersøke informasjonen om produktet for å sikre at pannen kan betjenes på denne måten. Helt varmebestandig glass kokekar har ennå ikke blitt oppfunnet, så kompatibiliteten og refraktiteten til det foreslåtte produktet bør vurderes først.

Høykvalitets glasspanner brukes aktivt i dag for stewing, koking, baking, oppvarming av mat, tilberedning av drikkevarer og til og med baking. I lys av deres allsidighet er det nødvendig å skille mellom visse regler om riktig drift, noe som vil forlenge produktets levetid.

• Hvis beholdere ble kjøpt til matlaging på gasspis eller komfyr, samt for bruk sammen med komfyr, er det ikke tillatt å sette pannen på åpen ild. For disse formål bør du alltid bruke et spesielt adapternett.
• Ovale eller rektangulære kasser brukes best i ovner eller mikrobølgeovner, siden runde brennere ikke gir jevn oppvarming av beholderen over hele området. I tillegg har glasset lav termisk ledningsevne, noe som øker tiden som kreves for matlaging. Ujevn oppvarming kan ikke bare ødelegge maten, men også føre til at beholderen bare brister på komfyren.
• Varmebehandling av en tom glassbeholder er forbudt.
• Uansett hvilken type matlagingsoverflate som er tilgjengelig under tilberedningen, må veggens yttervegger alltid være tørr.
• For å unngå å legge seg fast i bunnen, er det nødvendig å sørge for at et lite lag av fett eller væske er til stede under.
• Hvis en tykk tallerken er forberedt, rør det regelmessig for å sikre at varmebehandlingsprosessen er jevn i alle lag.
• Hvis oppskriften innebærer å legge til litt væske til de tilberedte produktene, må du først fjerne pannen fra varmen og hell væsken strengt i midten. Denne metoden vil eliminere sin kontakt med de varme veggene i beholderen, og forhindrer dermed dannelsen av sprekker fra en skarp temperaturfall.
• En kasserolle tatt fra en brann bør ikke plasseres på en våt eller kald overflate. Dette gjelder bruk av retter i mikrobølgeovn, ovn eller på hvilken som helst komfyr. Som stativ anbefales det å bruke et brett eller et spesielt silikonstoff under det varme.
• Kokeprosessen skal foregå over lav varme, uten plutselige temperaturvariasjoner som kan påvirke glassets integritet negativt.
• For å blande ingrediensene må du bruke skjeer, skummere eller skovler laget av silikon, plast eller tre. Metall gjenstander anbefales ikke.
• Ved bruk av glasspotter må du fylle beholderne med produkter med ikke mer enn 60-70%.
• Håndtakene på det varmebestandige kokekaret vil bli oppvarmet sammen med hele beholderen, og i løpet av matlagingen må du i tillegg bruke kjøkkenkledder.
• Det er forbudt å utnytte beholdere selv med mindre defekter, siden glasset kan bli enda mer deformert og splittet fra oppvarming.
• Produsenter merker vanligvis produktene sine med spesielle piktogrammer. Slike betegnelser vil bidra til å forstå nyansene i driften av glasspanner, samt deres kompatibilitet med platene.
• Vedlikehold av retter krever ikke bruk av spesialiserte verktøy og komposisjoner. Kapasitet etter matlaging eller oppbevaring av mat kan vaskes for hånd eller i oppvaskmaskin.

Gå gjennom glasspanelet i neste video.