Metallretter: Typer og egenskaper som er valgt

Metallrater har hatt uendret popularitet i mer enn et århundre. I dag er sortimentet av produkter stort - produktene av de aller fleste formål, laget av forskjellige materialer med forskjellige typer belegg, er til salgs. Det er verdt å dvele mer detaljert på funksjonene i metallretter.

Metallredskaper brukes ofte i hverdagslivet, samt på bespisningspunkter på grunn av deres eksepsjonelt høyfunksjonelle, ergonomiske og estetiske egenskaper. Varene fra metall har følgende egenskaper:

• Metallprodukter er holdbare - med riktig forsiktighet kan de brukes i mer enn et tiår, slik at deres utseende og tekniske og driftsmessige parametere blir uendret.
• miljøvennlighet - høyverdige metaller som brukes til fremstilling av retter, gir ikke skadelige og giftige stoffer, farlige kjemiske elementer i ferd med matlaging, de inneholder ikke stråling og er derfor helt trygge for bruk i hjemmet;
• pålitelighet - metall kjøkkenredskaper kjennetegnes av økt styrke, motstand mot temperatur ekstremer og deformasjoner;
• lett å ta vare på - bruk av retter laget av stål, aluminium, støpejern og andre legeringer krever ikke spesialiserte vaskemidler, rengjøringsmidler kan gjøres med de vanligste gelene til vask og en svamp;
• estetikk - vanligvis retter fra metaller har en vakker, edel glans eller kan behandles med dekorative belegg, takket være at de harmonisk passer inn i ethvert interiør;
• utholdenhet er trolig det eneste alternativet som tåler daglig bruk i lang tid;
• Kostnad - hvis du sammenligner metallprodukter med andre kjøkkenartikler, vil prisen bli mye mer lønnsom, spesielt hvis du vurderer kostnaden ut fra pris og kvalitet.

Av minusene kan vi legge merke til den høye varmeledningsevnen - metallobjekter oppvarmer seg raskt selv fra tilberedt mat og drikke, noe som betyr at du kan bli brent under lunsjen.

For fremstilling av kjøkkenredskaper brukes en rekke metaller - retter laget av tinn, messing, stål, nikkel, aluminium, i butikkene finner du jern, tinn, samt bronse og sølvprodukter. Stålredskaper inkluderer alle emaljerte, galvaniserte, malte og "svarte" produkter, samt rustfritt stålredskaper og non-stick belagte panner. Det presenteres som retter som kommer i kontakt med mat (tallerkener, boller, samt kopper, salatskåler, forskjellige gafler, skjeer, kniver og andre), eller ikke (potter, bokser, bokser eller skuffer).

Ulempene ved slike innretninger inkluderer redusert mekanisk beskyttelse av det påførte belegg.Så galvaniserte retter brukes ikke til kontakt med matvarer, siden sink kan reagere med alkalier og syrer, derfor er vanntanker hovedsakelig laget av dette materialet. Malte retter brukes oftest til produksjon av beholdere beregnet for bevegelse av vannforsyninger.

Stålprodukter er laget uten belegg - det kalles "svart" og er representert av en rekke elementer: panner, gryter, skuffer og bakepanner.

Rostfritt stål servise er preget av eksepsjonelt høy ytelse egenskaper. Det har en strengt "dagligvare" formål og er dyrere enn andre typer stålkokere - potter er laget av den, så vel som panner, potter, tallerkener, cocotte, boller og mange andre produkter.

Enheter laget av støpejern i massen er representert av kokekar - potter, massive potter, panner og braziers. Slike retter kjennetegnes av lav varmeledningsevne, maten brenner ikke inn i den, mens varmen inne i beholderen holdes lenge, noe som gjør oppskriften "rekkevidde" og er spesielt velsmakende.

Ved fremstilling av retter fra ikke-jernholdige metaller, bruk vanligvis aluminium, kobber og forskjellige legeringer ved anvendelse av et obligatorisk beskyttende lag. Slike kjøkkenredskaper ser veldig imponerende og stilig ut, men hvis det beskyttende lagets integritet er skadet, vil skadelige stoffer begynne å gå inn i maten, så det anbefales ikke å lagre mat i en slik beholder, og når du rengjør, bør du bare bruke myke vaskegeler, bør du ikke bruke harde børster og slipende pulver.

Redskaper laget av kobberlegeringer er i de fleste tilfeller representert av messing og nikkel sølvprodukter. Disse er stilige og dyre redskaper som brukes til direkte kontakt med matvarer - kjeler, briller, briller, melkekar, salatskåler, ikornitsy, iskremskåler og alle slags sausbåter.

Sølv og mer sjelden gull, samt emaljer, lakker og glasur brukes oftest til å dekke sett og kjøkkenredskaper. Krom og nikkelbelagte redskaper er bredt spredt. De mest populære retter med nonstick belegg. Den er laget for matlaging uten bruk av vegetabilske oljer og andre fett, henholdsvis, den ferdige parabolen inneholder ikke flere kalorier og kreftfremkallende stoffer. Slik mat anses å være mer velsmakende og nyttig.

Noen argumenter hevder imidlertid at Teflonbelegg er potensielt usikkert for mennesker.. Ved oppvarming til +220 grader begynner belegget å løsne benzen og andre skadelige stoffer, slik at disse panner og potter ikke anbefales til baking i ovnen. Ved forhøyede temperaturer vil det ikke være noen fordel av en slik tallerken. Stor skade kan forårsakes av en slitt eller skadet ikke-pinnebelegg, derfor bør slike retter bare kjøpes i pålitelige butikker og gi preferanse til kjente merkevarer.

Emaljebelagte retter har blitt elsket av mange husmødre i flere tiår. Emaljer ble designet spesielt for å beskytte produkter fra metallioner, som kan frigjøres under varmebehandlingsprosessen. Kombinert med mat, de danner skadelige salter, oppvasken blir farlig for mennesker. Siden emaljen fungerer som en barriere mellom mat og skadelige metaller, men det er nødvendig å overvåke integriteten. Overflaten av belegget skal forbli glatt og glanset. Det er ikke tillatt å bruke redskaper med chips, sprekker, tegn på tåke og olje.

Som vi allerede har nevnt, avhenger de av hensyn til mat og bruk uten bruk av mat, avhengig av egenskapene ved bruken. Den første kategorien inneholder beholdere for lagring og transport av mat og andre husholdningsbehov. Klassifiseringen av metallmatretter inkluderer følgende elementer:

• elementer for varmebehandling av mat;
• kjøkkenutstyr for servering av bordet og kalde retter;
• beholdere for matlagring.

Kjøkkenutstyr som brukes til å lage varme retter, innebærer vanligvis elementer som:

• panner,
• panner,
• Potter for baking;
• kjeler for matlaging på brannen;
• duckwells, så vel som gås og fisk;
• varmebestandige skuffer;
• tekanne og vanlige kjeler;
• bakervarer;
• tanker for sterilisering av bokser.

Bestikk til servering av kokte retter inkluderer følgende:

• tallerkener av forskjellige størrelser;
• boller;
• blomsterpotter for godteri, brød og frukt;
• krus;
• kjølebøtter;
• creamers, samt boller;
• Ikornitsa;
• sausenebb;
• vaser for kaker og paier;
• brett;
• ost kaker;
• sukkerskåler.

Utvalget av produkter som brukes til transport og lagring av mat består av følgende elementer:

• bøtte;
• bokser;
• cruets;
• tanker for væsker.

Et spesielt sted i klassifiseringen tar ikke-matredskaper, det inkluderer elementer som:

• beholdere for vasking;
• bassenger og bad for bading;
• bokser;
• alle typer bokser;
• troughs for å flytte ikke-matvarer.

På grunn av ulike former, størrelser, dekorelementer, enhetshåndtak, deksler og typer brett, oppnås maksimal bredde i området. Så håndtakene er kastet, hul eller stemplet. Lokk av kjøkkenutstyr er om bord, samt overhead eller tilleggsutstyr. Det finnes også forskjellige måter å dekorere retter på - de mest populære er sjablong og dekal. Gravering og kontinuerlig dekning er utbredt. Ifølge produksjonsmetoden utmerkes smidd og støpt oppvask.

Når du velger metallredskaper Det er nødvendig å ta hensyn til flere anbefalinger.

• Potter beregnet for elektriske komfyrer må ha en tykk bunn - ikke mindre enn 2 mm. Bunnen av denne parabolen er vanligvis i nær kontakt med overflaten av brenneren, så den bør ikke være mindre enn dens diameter.
• Det anbefales ikke å kjøpe retter med slike feil som et brudd på glattheten av belegget, ujevnhet, støt, vesikler og lumen av emaljen, samt "fiskeskalaer". Men mangler på tegninger av dekorerte kjøkkenredskaper (fuzzy konturer, lys utbrenthet, erosjon av maling) påvirker ikke ytelsesegenskapene til kjøkkenapparater.
• I samsvar med kvalitetskravene kan den indre emaljen være blå, hvit, svart, beige eller gråaktig blå. Alle andre fargestoffer som brukes til å lage emaljerte belegg, gir høye konsentrasjoner av kalium- og mangansalter. Når de kommer i kontakt med en varm tallerken, blir de mat, noe som fører til alvorlige sykdommer.

Metallretter upretensiøs i rengjøring. For å beholde sin opprinnelige glans hjemme, Følgende regler bør følges:

• det er veldig enkelt å returnere skinnet til tarnished aluminium kokekar - alt du trenger å gjøre er å koke vann med eddik eller eple peeling i det; hvis produktet er svart - det kan helles over med mys eller saltlake over natten;
• Nikkelprodukter rene løsninger av eplecider eddik og salt tatt i forholdet 1: 1;
• Tarnished rustfritt stål apparater skal plasseres i en potet kjøttkraft for en kvart time, deretter tørkes tørk;
• Rust på knivene fjerner den vanlige vaskevåpen.
• Nye skuffer smøres med vegetabilsk olje og kalsineres i en varm ovn. Takket være denne behandlingen dannes en tynn fettfilm på overflaten som ytterligere beskytter materialet mot korrosjon;
• en brent gryte skal fuktes over natten i en konsentrert saltløsning - om morgenen kan alt karbon lett rengjøres;
• Etter rengjøring av metallfatene må de tørkes med en fille eller et mykt håndkle.

For mer om funksjonene til metallkoker, se neste video.