Kjøkkenutstyr til ovnen: egenskaper, typer, valg og drift

Mange husmødre bruker en elektrisk eller gassovn til å lage forskjellige retter. Imidlertid kan saftig kjøtt, søte bakverk og andre kulinariske mesterverk være perfekt bare hvis du observerer alle nyanser av matlaging. Disse inkluderer riktig valg av bakervarer. Moderne produsenter tilbyr et bredt utvalg av retter til ovnen. Produktene varierer i form, størrelse, materialer for produksjon.

Kjøkkenutstyr til baking bør være varmebestandig, og når det brukes i et gassapparat - også ildfast. Samtidig skal kvalitetsprodukter som er beregnet for matlaging i ovnen, lede varme godt. En av de viktigste parameterne når du velger varmebestandige retter er materialet. Tanker skal ikke smelte, deformere, absorbere lukt. Produkter i dem skal ikke brenne. En tallerken som er tilberedt i kjøkkenkrok av høy kvalitet, viser seg å være jevnt bakt. Den er lett fjernet, har ingen ytre smak.

Utstyr for ovnen å velge med ganske tykke vegger og en bunn. Oppvarmingsuniformiteten er forbundet med dette, samt evnen til å beholde varmen. Den optimale parameteren er fra 0,6 til 0,8 cm.

Det finnes flere typer beholdere der de lagretter visse retter.

• cocotte. Såkalt liten bøtte med et langt håndtak. Slike retter er perfekte for matlaging og servering av deler. Vanligvis er det Julien. Imidlertid brukes cocotte også til matlaging av stek, grønnsakspann, bakte fisk, omelett, pudding, ostegryt. Denne retten er laget av stål, keramikk, støpejern.

• Roaster. Dette er en oval beholder med et lokk, noe som ligner på en panne. Moderne alternativer er laget av støpejern, varmebestandig glass, keramikk. I slike retter bake og stuv kjøtt, grønnsaker, fjærfe.

• Brazier. Dette er en beholder med en tykk bunn, et lokk og små håndtak på sidene. Moderne variasjoner har en variert form: de er runde, ovale, rektangulære. Retter brukes til steking av kjøtt, fisk, grønnsaker. Det viser seg meget velsmakende poteter på fransk. For fremstilling av slike beholdere ved bruk av stål, aluminium, støpejern og glass.

• Tazhin - Grunne, brede tank med høyt kjegleformet deksel. Retter kom til oss fra asiatiske land. På grunn av veggtykkelsen, spesiell form og massivitet, er den ideell for lang slokking og "sløving". Under kokeprosessen kondenseres dampen på toppen av lokket. Derefter strømmer dråperne gradvis nedover veggene. Dette gjør at du kan få saftige retter uten å legge til olje og vann. Ingredienser er stuvet i sin egen juice. I tagine lagre kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker.

• Pot for steking. Disse er små deler av keramikk. De lager deilige frokostblandinger, supper, juliens og andre retter.

• Bakervarer - Et tynt metallark med buede kanter og sider. På bakervarer, er paier og boller vanligvis bakt. De er også egnet for steking av poteter, kjøtt, fisk og grønnsaker.

Størrelsene på kokekar i ovnen varierer fra svært små, egnet til servering av en servering av en tallerken, til store for en familie på to eller flere personer.

Skålens former er også forskjellige. Valget her avhenger av tankens formål.

• runde. I denne parabolen er det veldig praktisk å bake kaker, forskjellige paier, pizza. Det er verdt å tenke på at bakeriprodukter, beholdere med en høyde på sider på ca. 7 cm, er mer egnet. For å forberede andre typer konditori er en høyde på ca. 3 cm tilstrekkelig.
• Oval form optimal for matlaging av kjøtt og fiskeretter.
• Rektangulære. I slike beholdere kan du også bake kjøtt og fisk. De er også egnet for matlaging av lasagne, vegetabilske retter, paier med fylling.
• Bølgete former pleide å lage vakre cupcakes, kaker, bakverk. Før du plasserer deigen i en beholder, smøres alle veggene forsiktig med olje. Dette er nødvendig for å bake lett fjernet fra parabolen, og kantene var ryddige og vakre.
• Skjønte. I tillegg til de vanlige bølgete formene, tilbyr produsenter flere originale alternativer. Disse er beholdere i form av stjerner, hjerter, brev, dyr, etc. De er vanligvis laget av silikon. De er vant til å lage en rekke konfektprodukter som gleder både voksne og barn med deres utseende.

Bakervarer kan være både faste og avtakbare. Mange vertinne anser det andre alternativet mer praktisk. Det er perfekt for baking av kjeks. Baking er enkelt og raskt fjernet. Dette bidrar til en flyttbar bunn.

Keramikk retter er veldig vakre, og serverer retter i det er veldig effektivt. Moderne mikrobølgeovner og ovner tillater bruk av slike produkter, hvis de er varmebestandige. Det er ønskelig å ikke varme enheten for mye, temperaturen skal økes gradvis. Produktene vil sakte gryte, beholder alle deres fordelaktige egenskaper. Etter beredskapen vil parabolen forbli varm i lang tid.

Ulempene med keramiske tanker innbefatter materialets porøsitet. Slike retter kan absorbere smaker, så det er bedre å skifte restene av parabolen inn i en annen beholder. Det er verdt å merke seg skjønnligheten av keramikk. Håndter produkter med stor forsiktighet.

Silikonprodukter er preget av plastisitet, lyshet, en rekke former og farger. Derfor er de veldig populære i dag. Tanker har non-stick egenskaper, de lager gode bakverk. Materialet er ikke redd for endringer i temperatur, slike former kan settes i ovnen og i kjøleskapet. I motsetning til glass eller keramiske retter kan et slikt produkt ikke brytes.

Teflonbelegning tillater matlaging uten fett. Dette er en god løsning for en diett. Det er imidlertid viktig å huske det Materialet kan ikke varmes opp mer enn 260 ° C, ellers vil det begynne å utsende stoffer som er skadelige for menneskers helse.

Stålfat - den klassiske versjonen. Det er rimelig, enkel å bruke, praktisk. Rustfritt stål er motstandsdyktig mot korrosjon, er holdbart, beholder alle de nyttige egenskapene til produktene. Valget av stålredskaper som passer til ovnen er svært bredt. I slike beholdere blir mat tilberedt raskt uten å brenne samtidig.

Støpejern er ikke veldig attraktivt. Noen bruker i dag støpejern til matlaging. Materialet beholder varme i lang tid, tillater ikke mat å brenne. Den er holdbar, motstandsdyktig mot mekanisk stress. Riper fra metallskjeer påvirker ikke funksjonaliteten til slike retter. Likevel har støpejern fortsatt ulemper. Det er utsatt for rust, absorberer fett, som etter hvert blir kreftfremkallende.

Varmebestandig glass brukes også til å lage varmebestandige redskaper. Det kan både bake og oppvarme mat. Formen er vanligvis oval eller rektangulær. Dette sikrer jevn oppvarming. Noen modeller kommer med et lokk. Det er bare viktig å huske at glass ikke tåler plutselige temperaturendringer.

Engangsformer av folie eller spesialpapir - En utmerket løsning for de som sjelden koker og ikke vil overbelaste kjøkkenet med ulike retter. Papir lar deg bake uten mye olje. Den deformerer ikke, beholder formen av konditori, gjør det enkelt å fjerne dem (som en siste utvei kan du bare rive papiret). Slike former trenger ikke å vaskes. Produkter i papir kan plasseres i kjøleskapet. Det er verdt å merke seg også den gunstig lave prisen på en slik løsning.

Når du velger retter til gass- eller elektriske ovner, bør det tas hensyn til flere viktige punkter.

• Størrelsen på kapasiteten avhenger av antall medlemmer av familien din. Hvis du er to, vil det være nok nok nok. Hvis familien er mange eller gjester kommer ofte til deg, er volumet bedre å ta litt mer. Et annet alternativ er noen få små potter eller for eksempel cocottene.
• Dimensjonene til ovnkammeret bør også vurderes, spesielt når man kjøper en panne. Fra kantene til ovnsveggene skal de forbli minst 5-6 cm.
• Det neste kriteriet er formålet med oppvasken. Sunn mat uten fett i egen juice kan tilberedes i keramiske og glassbeholdere. Hvis du liker sprø crusty skorpe, velg aluminium eller støpejern. Slike materialer kan brukes i grillmodus. Silikon brukes vanligvis til å lage baking (kaker, muffins, etc.).
• Når det gjelder tykkelsen på fatet, avhenger det av fremstillingsmetoden. Tykkveggede produkter er beregnet til langsmussing ved lave temperaturer. Tynne stålskuffer er egnet for høy oppvarming og etterfølgende hurtig avkjøling.
• Høyden på veggene er relatert til hvilken type tallerken du skal lage mat. Stort behov for bakervarer, poteter, gryteretter. Kjøtt og fisk kan bakt på en panne med lave sider.
• Hvis du liker pilaf, få en kjele. Hvis du liker julienne og gryteretter, vil cocotte bli et godt kjøp. Sofistikert multi-komponent retter og deilige roster er hentet i en kjøttpølse. Lekende supper og porridge - i en krukke med lokket. Tazhin er nyttig for å lage retter uten fett.
• Når du velger retter, bør du vurdere typen enhet. For eksempel, hvis du har en stekeovn med mikrobølgeovn, vil metallobjekter ikke passe deg. Det handler om evnen til materialet å reflektere mikrobølger.
• Plastrater er ikke egnet for bruk i alle typer ovner. Også det er umulig å plassere der emaljert ware, ikke beregnet for sterk oppvarming. Det skal bemerkes at noen støpejernsbakeplater også har emaljert belegg. Derfor er det viktig å ta hensyn til produsentens anbefalinger om formålet med varen.
• Ikke sett beholdere med skade (sprekker, pommes frites osv.) I ovnen. Under påvirkning av temperatur kan slike retter sprekke. Dette kan i sin tur føre til ikke bare å skade skålen, men også å skade ovnens indre overflate.

Emaljerte, glass og stålprodukter krever ingen spesiell forsiktighet. De er enkle å rengjøre på konvensjonelle måter. Det viktigste er ikke å bruke slipemidler og tørke produktet tørt for å unngå flekker. Hvis flekker vises på et rustfritt stålelement, kan de fjernes med eddik eller sitronsyre. Støpejerns kokekar, som jern, er utsatt for rust, så det kan ikke bli gjennomvåt.

Se følgende video for forskjellene mellom bakeformene.