Mousat for sliping kniver: hvordan velge og bruke?

En god kjøkkenkniv er et løfte om vakkert skivede retter og en fornøyd kokk. Det anses å være riktig at enheten som utfører sin hovedfunksjon - kutter, og bryter ikke produktene. Men etter langvarig drift mister selv profesjonelle modeller sin skarphet. Deretter er det behov for en musata.

Musat er et håndverktøy for å rette kniver, noe som gjør at du kan opprettholde knivens presentable utseende og forlenge levetiden. Med sin utseende, det ligner en vanlig halvcirkulær fil. Avhengig av søknaden klassifiseres musater i henhold til følgende typer.

• husholdning - Fra 18 til 23 cm. Øv for å skarpe vanlige kjøkkenkniver.
• Universal - fra 26 til 29 cm. Deres kostnader er høyere enn forrige versjon. Sørg for å være tilstede i konfigurasjonen til de dyre kutterne. Passer for harde kniver.
• profesjonell - Fra 26 til 36 cm. Brukes til rette kniver som kutter kjøtt.

Musatov skiller seg etter materiale. For keramikk preget av spesiell sprøyting. På den ene siden er det hakk som tillater bearbeiding av metalllaget av kniven. På den annen side er overflaten glatt - for polering og rette. Et slikt verktøy er nødvendig for å skarpe gamle enheter eller produkter med en ikke veldig sterk overflate.

diamant verktøyet kan skarpere en kniv i flere bevegelser, polere overflaten og gjøre en redigering. For produksjonen i industrien brukes spesielt kromstål, som er preget av høy styrke. Ytre delen er dekket med diamantpartikler. Kniven etter bearbeiding forblir skarp i lang tid.

Metallinnretning Laget av krom-vanadium stål. Avviker i høy hardhet og forskjellige arbeidsflater.

Musat er forskjellig i form, som er nødvendig å velge, med fokus på hovedmålet. Hvis du trenger det mest lette verktøyet, er det rasjonelt å velge rund modell. For å opprette maksimal, intim kontakt med overflaten på oval.

For å velge et kvalitetsverktøy må du følge de følgende reglene.

• Velg en modell der du kan se din egen refleksjon. Profesjonelle kokker styres av denne indikatoren.
• Magneten på spissen av musat øker nivået av komfort ved driften. Tross alt er det så lett å fjerne støv fra kniven.
• For å beskytte fingrene mot mulig skade, velg modeller der det er vakt mellom håndtaket og stangen.
• Fra materialer er spesielt oppmerksom på keramikk, da et slikt verktøy er preget av slitestyrke og gode slipegenskaper uten skade på knivens stål.

• Følg reglene for lagring av instrumentet.Hvis for eksempel diamantverktøy lagres med kniver og andre harde gjenstander, så blir det raskt kjedelig.

Før du velger en musat, må du kontrollere kvaliteten på produktet og dens vurdering i forhold til de andre modellene. Fra et godt diamantverktøy helles ikke belegget. Keramiske modeller har ingen synlig mekanisk skade. Stålmodellens tetthet er jevn, uten ruhet. Og bare med overholdelse av disse indikatorene er det mulig å kjøpe det beste søppelet fra markedet.

På grunn av den aktive bruk av bladet blir det raskt stumt, og kokken kan bare arbeide med en veldig skarp kniv. Boliger må også øke knivens skarphet. Minst det som oftest brukes. Å kjøpe nye modeller er ulønnsomt fra et økonomisk synspunkt, og det er urimelig når det er musat. Men for mange ligger det fortsatt tomgang, for ved første øyekast er det ikke helt klart hvordan man bruker det. Øv flere metoder for å rette kniver.

I midair - Skarphetsteknikk, som innebærer bruk av musat på vekt. Takket være denne teknikken knuses kniven raskt og enkelt.

Først må du sette kniven i liten vinkel, opp til maksimalt tjue grader, i forhold til arbeidsflaten. Da bør du skarpere med raske bevegelser, men uten for mye oppstyr. Fuss vil ikke påskynde prosessen, men det er mulig å bli skadet.

1. Ta en kniv i hånden, som er vant til å virke, og legg bladet på bunnen av musaten. Skjæreflaten må være "vekk fra deg".
2. Kjør bladet over musatuen uten å flytte instrumentet fra innstilt stilling.
3. Ikke bruk for mye kraft når du arbeider. Det er bedre å gjøre et par enkle tilnærminger enn en, men med større innsats.
4. Etter flere slike handlinger, skru kniven over og utfør de samme handlingene på den andre siden.

For å skjerpe en kniv, gå bare verktøyet rundt fem ganger. Men det er effektivt for kniver som blir såret regelmessig. Hvis tilbehøret allerede er veldig stumt, bør antall tilnærminger dobles.

Det er en mer forenklet versjon - rolig. Ifølge denne metoden kan selv en nybegynner male en kniv. Metoden innebærer sliping med støttebordene eller bordplaten. Dermed er det mye lettere å identifisere og opprettholde den riktige vinkelen. Operasjonsalgoritmen ligner på forrige metode, men det har fortsatt noen forskjeller.

1. Faget skal ligge på bordet i vertikal stilling, og deretter plasseres i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Kjør kniven over musatuen vinkelrett.
3. Flytt verktøyet utelukkende opp og ned. Slip verktøyet vekk fra overflaten for å løfte det opp.

Ovennevnte enhet kan være nyttig, ikke bare for å skarpe et kjøkkenutstyr, men også for å fikse bladet. For dette må du bruke noen anbefalinger.

1. Musat er installert, som ved skarphet, skal overflaten være glidende, du kan sette et håndkle under verktøyet.
2. Deretter må du vippe enheten i samme grad som i det forrige tilfellet.
3. Kanten av kjøkkenapparatet skal festes til høyre - hvor stangen begynner, og tilbringer fra ende til bunn. Denne handlingen må utføres til apparatets blad får den nødvendige formen.

Når du har gjort slipingen, må du sjekke knivens skarphet med følgende alternativer.

• Test med papir. Ta et stykke papir og prøv å kutte av en stripe fra et ark. Med en skarp kniv er denne handlingen enkel å utføre. Det kjedelige bladet vil glide av eller bare rive papiret i ujevn og ryddig stykker. For forsøket bruk absolutt ethvert ark.Men det er bedre å ta et magasin, fordi det er tynnere enn andre typer. For å kutte det, trenger du en meget høy kvalitet sliping.
• tomater. Hver husmor vet at det er umulig å kutte tomatene vakkert med en stump kniv, for i stedet for ryddige skiver vil du bli slem. Prøv å ikke legge press på grønnsaket, men bare kutte av et lite stykke fra slutten. Hvis bladet enkelt lager flotte skiver, er det skarpt. Med en dårlig sliping kniv bare slippe av overflaten av vegetabilsk. Og det vil ikke fungere skåret uten anstrengelse.
• Hånd hår. For forsøket trenger du hår på egen hånd. Trekk bladet mot hårvekst. Vær forsiktig så du ikke blir skadet. Hvis bladet er veldig skarpt, blir håret lett kuttet. Og hvis det er stumt, så vil håret bare bøye seg.
• Tommelen opp. For å bruke denne bekreftelsesmetoden må du ha visse ferdigheter. Tilbring forsiktige bevegelser over tommelen, uten å berøre kanten, for ikke å kutte deg selv. Det skarpe bladet er preget av en klar kant og en stump oval.

Eksperter anbefaler at du bare bruker musat som en forebyggende løsning. Hvis du utfører disse handlingene jevnlig, vil knivene vare lenge.

Ikke glem om riktig lagring av musat. Etter at han har oppfylt sine funksjoner, må han holdes i limbo. Bare heng den på en krok eller sett den på et spesielt stativ. Vask instrumentet på en måte med en svamp eller myk svamp. Disse handlingene er viktige for å øke levetiden til enheten.

I neste video lærer du hvordan du redigerer en kniv på en keramisk muscat.